NOVETAT

🥗La recepta de la setmana al teu correu. Inscriu-te fent clic aquí!

Verdura amb arengada

Ben saludable

 

Recepta tradicional número 1118 del llibre Corpus del Patrimoni Culinari CatalàUn plat senzill, tradicional, barat, fàcil i sa. Vigileu una mica els hipertensos. També podeu fer-lo amb sardines de la costa o amb filets d'arengada salats, o també rosta de porc. La verdura l'haureu de coure amb poca sal, ja que l'arengada ens aportarà molta sal al plat. Com sempre si no dic res, les quantitats de les receptes sempre són per a quatre persones. Que vagi de gust!

  

  

INGREDIENTS

 

 

  

4 arengades

  

500 g de patates

  

1 kg de mongeta tendra

  

Oli d'oliva

  

Sal

  

  

VARIANTS:

  

  

La verdura pot ser col, coliflor, bròquil, tirabecs, etc. És a dir, verdura de temporada

  

En lloc d'arengada, s'hi pot posar un tall de rosta

  

Es pot posar l'arengada crua, a filets 

  

Es pot posar l'arengada fregida, reserveu-ne l'oli per a després la verdura

  

 

 

ELABORACIÓ

 

Prepareu els ingredients i poseu abundant aigua a bullir dins una olla amb una mica de sal.
L'arengada pot ser sense  netejar o també podeu comprar els filets ja nets.
La mongeta tendra, la renteu bé.
Li talleu les puntes.
I la feu a trossos.
Peleu la patata
I feu-la a trossos. Poseu la verdura a bullir. Si voleu més detall, us recomano la lectura de la recepta Mongetes tendres bullides amb patata.
Ara haureu de netejar l'arengada. Poseu-la sobre un paper de diari o un full DinA4.
I l'emboliqueu.
Molt bé. Ara poseu-la dins una bossa de plàstic ben tancada.
A continuació poseu l'arengada entre la porta i el marc de la cuina i tanqueu la porta. Sense por.
Seguidament, obriu-ho.
Notareu que els budells de l'arengada han sortit fora. Acabeu d'arrencar-los i netegeu l'arengada sota l'aixeta.

  

Jo ho faig per treure la majoria d'escates, que són molestes a la boca.

  

  

Perfecte, l'arengada neta.

De seguida que tingueu la verdura cuita, poseu a escalfar la planxa del peix.
Quan sigui ben calenta, poseu-hi l'arengada.
I res, un minut per cada banda serà més que suficient.
Un bon raig d'oli d'oliva verge extra i a gaudir.

Bon profit!

  

  

I PER BEURE...

 

 

  

Cigonyes Negre. Celler: Castillo Perelada. DO Empordà.

  

Cupatge Garnatxa Negre i Shyrà. 6 mesos de criança en roure francès.

  

Preu aproximat: 10 euros

  

Un vi amb estructura i potència que deixa transmetre tota l'essència al plat. Trobareu els torrats que provenen del pas per la fusta acompanyats d'herbes aromàtiques. Ja a la boca és com féssiu una bona mossegada a un grapat de regalèssies vermelles i negres. I quan arribeu a les acaballes, un raig d'oli, un bocí de pa i a escurar el plat, i un bon glop de vi per acabar!

  

 

 

Maridatge cortesia de La Guia de vins de Catalunya



Si has fet la recepta, deixa el teu comentari!

envia el comentari