Catalunya Diari

Tomàquets de Montserrat farcits amb tonyina i ou dur

Avui us presento un plat fred, ideal per a les èpoques de més calor. Un entrant refrescant, apetitós i de fàcil elaboració. Val la pena, i molt, aprofitar bé la llarga temporada de tomàquets. Intenteu comprar-los ecològics, de confiança, d'aquells tomàquets gustosos de tota la vida. En aquesta recepta he utilitzat tomàquets i ous ecològics i el resultat ha estat extraordinari. El tomàquet de Montserrat és ideal per a farcir, ja que el seu interior és força buit, però podeu fer servir la varietat de tomàquet que més us agradi. D'altra banda, he volgut utilitzar bonítol conservat en oli d'oliva.

Tomàquets de Montserrat farcits amb tonyina i ou dur

D'aquesta manera, la textura del bonítol es conserva més sencera que la clàssica tonyina en llauna i el gust en boca canvia notablement. Per acabar d'adobar-ho, he incorporat una mica d'orenga silvestre que em porten del sud de la península. La flaire que fa és espectacular, ben lluny de l'orenga que habitualment comprem al supermercat i que ha perdut gran part del seu aroma original. Finalment, he decidit acompanyar el tomàquet farcit amb uns 'peppersweets' que podeu comprar ja preparats. Són petits pebrots vermells adobats en vinagre i farcits amb tonyina o formatge. Vaja, que m'ha semblat una bona guarnició per aquest plat. En el cas d'avui, prepararé tres tomàquets farcits: un per persona. Espero que us agradi.

INGREDIENTS:

3 tomàquets de la varietat "Montserrat"

ous durs

1 pot de conserva de bonítol en oli d'oliva

Salsa 'ketchup'

Maionesa

Orenga

Pebre negre

'Peppersweets' farcits per decorar

Oli d'oliva verge extra

Sal

 

VARIANTS:

- S'hi poden posar unes olives al farciment

- S'hi pot afegir ceba dolça també

ELABORACIÓ:

ELABORACIÓ:_1
1.

Preparem tots els ingredients. Aquesta varietat de tomàquet de Montserrat és molt especial i no la trobareu fins que sigui temporada.

ELABORACIÓ:_2
2.

El que farem primer serà posar a bullir tres ous.

ELABORACIÓ:_3
3.

Passats 10 minuts els refredarem amb aigua freda. Els pelarem i els reservarem.

ELABORACIÓ:_4
4.

Anem a pels tomàquets.

ELABORACIÓ:_5
5.

Renteu-los bé.

ELABORACIÓ:_6
6.

Feu un tall a part superior del tomàquet que serveixi com a tapa després.

ELABORACIÓ:_7
7.

Amb la punta del ganivet, talleu el contingut carnós del centre del tomàquet.

ELABORACIÓ:_8
8.

Sortirà amb facilitat.

ELABORACIÓ:_9
9.

Comprovareu que a l'interior del tomàquet encara hi queden llavors.

ELABORACIÓ:_10
10.

Renteu el tomàquet per dins.

ELABORACIÓ:_11
11.

Les llavors hauran desaparegut.

ELABORACIÓ:_12
12.

Torneu a col·locar les tapes, cadascuna al seu lloc i en la seva posició, i reserveu els tomàquets.

ELABORACIÓ:_13
13.

Anem a preparar el farciment ara. Obrim un pot de bonítol en oli d'oliva.

ELABORACIÓ:_14
14.

Jo he utilitzat un tall com aquest per cada tomàquet.

ELABORACIÓ:_15
15.

Col·loqueu el bonítol en un bol o recipient on fer la barreja amb la resta d'ingredients.

ELABORACIÓ:_16
16.

Seguidament, hi posarem l'ou dur que teníem reservat.

ELABORACIÓ:_17
17.

Amb l'ajuda d'un ganivet, talleu una mica els trossos de bonítol i d'ou, sense esmicolar-ho en excés. A mi, personalment, m'agrada trobar-me trossos una mica grossos.

ELABORACIÓ:_18
18.

A continuació, hi afegirem tres cullerades de maionesa.

ELABORACIÓ:_19
19.

I una cullerada i mitja, aproximadament, de salsa 'ketchup'.

ELABORACIÓ:_20
20.

En aquest punt, hi afegirem també l'orenga.

ELABORACIÓ:_21
21.

Poseu-ne la quantitat que us agradi. Jo he posat una cullerada aproximadament.

ELABORACIÓ:_22
22.

I per acabar, una mica de pebre negre al gust.

ELABORACIÓ:_23
23.

Remeneu-ho tot plegat.

ELABORACIÓ:_24
24.

Recuperem els tomàquets. Els salarem per dins una mica.

ELABORACIÓ:_25
25.

També hi posarem un raig d'oli d'oliva verge extra.

ELABORACIÓ:_26
26.

I ara omplirem cada tomàquet amb el farciment que hem preparat. Sigueu generosos.

ELABORACIÓ:_27
27.

Prepareu un tomàquet per persona, decoreu-lo amb dos 'peppersweets' i amaniu-ho tot amb un bon raig d'oli d'oliva.

ELABORACIÓ:_28
28.

Una mica de sal per sobre i ja hem acabat.

ELABORACIÓ:_29
29.

Ja els podeu servir directament o reservar a la nevera.

ELABORACIÓ:_30
30.

És interessant omplir-los molt i fer que el farciment sobresurti del tomàquet. D'aquesta manera, un cop tapat, el conjunt quedarà més atractiu a la vista.

ELABORACIÓ:_31
31.

En tastem un?

ELABORACIÓ:_32
32.

Mmmm!

33.

També els podeu servir tots junts i que cadascú n'agafi el seu. Bon profit!

I PER BEURE...

I PER BEURE..._1

Nom: Somdinou

Varietat/s: Carinyena

Capacitat: 75cl

Zona: D.O. Terra Alta

Fabricant: Celler Cooperatiu Gandesa

El vi Somdinou Negre jove Carinyena és un negre jove de la DO Terra Alta que conjunta frescor i elegància. Aromes a fruites vermells, cirera, móra i pruna. Pas per boca elegant i fresc.


Si has fet la recepta, deixa el teu comentari!

envia el comentari