Rotllet fred de bacallà i verdures amb salsa de taronja

Combinació magnífica

 

Aquest és un plat que pretén combinar la cuina mediterrània amb l'asiàtica. Un plat thai-català. És evident que amb aquestes làmines de pa d'arròs podem fer rotllets de tota mena. He partit d'unes tires de bacallà dessalat que he escaldat una mica per després amanir-les amb salsa de soja dolça. La pastanaga li donarà un toc de dolçor i color; la ceba de Figueres i el cibulet la nota més cruixent i fresca. Ho he servit sobre una reducció de suc de taronja amb sucre i mantega. Tot i resultar una salsa amb un punt fort d'acidesa... la combinació de tot plegat en boca ha resultat magnífica. Una reacció similar a la que ens provoca el rotllet xinès d'ànec lacat amb salsa hoisin, una salsa també ben forta de gust si es pren en solitari.


 

  

Les tires de bacallà les podeu comprar salades i dessalar-les en 24 hores. Us deixo el link al consell "Com dessalar bacallà salat". És un plat que es menja fred, tot i que se li pot donar un punt més tebi. Com veurem més endavant, si a algú dels vostres convidats no li agrada la combinació dolç-salat de la salsa de taronja, podeu improvisar el mateix plat però servit directament sobre la salsa de soja. Un plat interessant sobretot per l'estiu. Espero que us agradi aquesta nova creació.

  

  

  

  

INGREDIENTS

  

4 làmines de paper d'arròs (2 per persona)


  

200gr tires de bacallà dessalat

  

1 pastanaga

  

mitja ceba vermella de Figueres

  

salsa de soja dolça

  

  

Per a la salsa de taronja

  

4 taronges de suc

  

1 cullerada de mantega

  

1 cullerada de sucre

  

ELABORACIÓ

  

  

 

  

  

  

  

 

  

El bacallà l'hem tingut en remull tota la nit.
 

  

  

  

 

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

 

  

  

  

  

 

  

  

 

  


  

  

  

  

  

 

  

  

 

  

  

  

  

  

  

 

  

  

 

  

  

 

  

  

  

  

 

  

  

  

  

  

  

 

  

  

 

  

  

 

  

  

  

  

  

Haureu d'anar enrotllant els laterals cap a l'interior....
 

  

 

  

  

  

  

  

  

 

  

  

  

  

  

  

  

  

 

  

  

  

  

  

  

  

  

 




Comentaris

envia el comentari