Catalunya Diari

Rotllet de cap de senglar amb espàrrecs, mozzarella de búfala i dàtils

Una recepta amb un sabor únic

D'embotits, a Catalunya, en tenim molts, com la catalana, les botifarres, el bull, el peltruc, el bisbe, el pa de fetge o el cap de senglar, amb el que treballarem avui. Segons la revista CUINA, malgrat el seu nom, l'embotit de cap de senglar no s'elabora amb carn d'aquest animal, sinó que és un embotit rústic de porc on els ingredients principals són la llengua, retalls de cap i careta de porc. Tot plegat es deixa ben tallat a daus i s'emboteix dins d'una tripa.

Rotllet de cap de senglar amb espàrrecs, mozzarella de búfala i dàtils

Es cou al perol amb un brou d'herbes aromàtiques que li acaben de donar el sabor particular. Es menja amb pa amb tomàquet, amb una amanida, o afegit en algun guisat. El fet és que és poc habitual menjar carn de senglar, tot i que és un animal de caça propi de temporada d'hivern. Veurem, doncs, com preparar un senzill, ràpid i econòmic plat que apassionarà els vostres convidats.

INGREDIENTS:

2 llesques de cap de senglar per persona

2 espàrrecs verds per persona

formatge mozzarella

cibulet per decorar

oli d'oliva

sal

 

VARIANTS:

- Podeu fer els rotllets amb qualsevol altre embotit similar, pernil dolç o bacon.

- Es poden fer servir espàrrecs de marge o, fins i tot, blancs

- Podeu obviar el cibulet

ELABORACIÓ:

ELABORACIÓ:_1
1.

Preparem tots els ingredients.

ELABORACIÓ:_2
2.

Ens farà falta una mica de cibulet per decorar, tot i que no és imprescindible.

ELABORACIÓ:_3
3.

Els espàrrecs poden ser de marge o els típics espàrrecs. Li tallarem un tros de la part anterior.

ELABORACIÓ:_4
4.

I la mozzarela de búfala...

ELABORACIÓ:_5
5.

...que escorrerem.

ELABORACIÓ:_6
6.

I el «cap de senglar», un embotit molt especial.

ELABORACIÓ:_7
7.

Li traurem la pell.

ELABORACIÓ:_8
8.

Posem a escalfar una paella amb una mica de sal.

ELABORACIÓ:_9
9.

Quan sigui calenta hi posarem els espàrrecs, ben nets.

ELABORACIÓ:_10
10.

Un raig d'oli i els deixem saltar.

ELABORACIÓ:_11
11.

Quan comencin a agafar color li donarem la volta i esperarem a que siguin un mica tous.

ELABORACIÓ:_12
12.

A continuació, posarem dos espàrrecs sobre una o dues llesques de cap de senglar...

ELABORACIÓ:_13
13.

i ho enrotllarem com si fos un caneló.

ELABORACIÓ:_14
14.

A continuació, tallarem la mozzarella a talls gruixuts.

ELABORACIÓ:_15
15.

Emplatem el rotllet i posem un capa generosa de mozzarella al damunt.

ELABORACIÓ:_16
16.

Així mateix.

ELABORACIÓ:_17
17.

Ara ho posem a gratinar fins que la mozzarella es desfaci. No cal ni daurar-la.

ELABORACIÓ:_18
18.

Anem a pels dàtils.

ELABORACIÓ:_19
19.

El dàtil és un fruit molt saludable i amb molts beneficis per al nostre organisme. Hauríem de gastar-ne més sovint.

ELABORACIÓ:_20
20.

En la mateixa planxa o paella amb un petit raig d'oli, els saltarem durant 5 segons, el temps just per escalfar-los. Retireu-los ràpidament ja que es cremen amb facilitat.

ELABORACIÓ:_21
21.

I per últim, piquem una mica de cibulet per decorar.

ELABORACIÓ:_22
22.

Acabem de decorar el plat amb els dàtils i el cibulet. Tot ben calent.

ELABORACIÓ:_23
23.

Una combinació d'ingredients peculiar, que potser no agradi a tothom, ho reconec.

ELABORACIÓ:_24
24.

Bon profit!

 

Si has fet la recepta, deixa el teu comentari!

envia el comentari