Catalunya Diari

Platillo de pèsols amb pernil, llardons i xampinyons

Per acompanyar-lo amb un vermut blanc

Un 'platillo' composat per tres elements que penso casen força bé entre ells: uns pèsols amb pernilet ibèric, una mica de llardons de porc i uns xampinyons a la planxa amb un puntet de formatge i vinagre de Mòdena. 

Platillo de pèsols amb pernil, llardons i xampinyons

Ho podem considerar un tapa o un aperitiu per servir acompanyat d'un vermut blanc o d'una cerveseta fresqueta. D'aquelles cosetes que et fan obrir la gana i, ja de pas, aprofites per fer neteja de la nevera, ja m'enteneu. Som-hi.

INGREDIENTS:

100 gr. de pèsols bullits

Un grapat de xampinyons

Un grapat de llardons de porc

Uns tallets (o dauets) de pernil ibèric

Barreja de tres formatges

Pebre negre

Oli d'oliva

Crema de Mòdena

Sal

ELABORACIÓ:

ELABORACIÓ:_1
1.

Netegem bé els xampinyons.

ELABORACIÓ:_2
2.

Piquem unes llesques de pernil ibèric.

ELABORACIÓ:_3
3.

Ara, en una paella amb unes gotes d'oli i sal saltegem els xampinyons.

ELABORACIÓ:_4
4.

Immediatement després d'emplatar-los, hi posarem una mica de barreja de 3 formatges que és fondran a poc a poc.

ELABORACIÓ:_5
5.

Ja teníem els pèsols bullits...

ELABORACIÓ:_6
6.

...saltegem el pernil i de seguida afegim els pèsols.

ELABORACIÓ:_7
7.

Unes voltes ho salem i a emplatar.

ELABORACIÓ:_8
8.

Si us adoneu, és un plat que es fa al moment i per tant, podem anar emplatant al moment.

ELABORACIÓ:_9
9.

Passem un trosset de sencer de pernil per la paella...que ens servirà per a decorar.

ELABORACIÓ:_10
10.

Només canviar de color, ja ho tindrem.

ELABORACIÓ:_11
11.

Podeu aprofitar per afegir una mica de crema balsàmica per sobre dels xampinyons.

ELABORACIÓ:_12
12.

No us passeu, que aquestes cremes són molt intenses. Amb unes gotes en un costat n'hi ha prou.

ELABORACIÓ:_13
13.

I finalment, emplatarem uns llardons de porc sense més elaboració.

ELABORACIÓ:_14
14.

Doncs ja ho tenim.

ELABORACIÓ:_15
15.

Una tapa, una platillo, un aperitiu d'aquells tontos però que entren bé a l'hora del vermut. Bon Profit !!!