Platillo de pèsols amb pernil, llardons i xampinyons

Per acompanyar-lo amb un vermut blanc

 

Un 'platillo' composat per tres elements que penso casen força bé entre ells: uns pèsols amb pernilet ibèric, una mica de llardons de porc i uns xampinyons a la planxa amb un puntet de formatge i vinagre de Mòdena. Ho podem considerar un tapa o un aperitiu per servir acompanyat d'un vermut blanc o d'una cerveseta fresqueta. D'aquelles cosetes que et fan obrir la gana i, ja de pas, aprofites per fer neteja de la nevera, ja m'enteneu. Som-hi.

  

  

  

INGREDIENTS

  

100 gr. de pèsols bullits

  

Un grapat de xampinyons

  

Un grapat de llardons de porc

  

Uns tallets (o dauets) de pernil ibèric

  

Barreja de tres formatges

  

Pebre negre

  

Oli d'oliva

  

Crema de Mòdena


  

Sal

 

 

ELABORACIÓ

 

Netegem bé els xampinyons.
 
Piquem unes llesques de pernil ibèric.
 
Ara, en una paella amb unes gotes d'oli i sal saltegem els xampinyons.
 
Immediatement després d'emplatar-los, hi posarem una mica de barreja de 3 formatges que és fondran a poc a poc.
 
Ja teníem els pèsols bullits...
 
...saltegem el pernil i de seguida afegim els pèsols.
 
Unes voltes ho salem i a emplatar.
 
Si us adoneu, és un plat que es fa al moment i per tant, podem anar emplatant al moment.
 
Passem un trosset de sencer de pernil per la paella...que ens servirà per a decorar.

 
Només canviar de color, ja ho tindrem.
 
Podeu aprofitar per afegir una mica de crema balsàmica per sobre dels xampinyons.

  

  

No us passeu, que aquestes cremes són molt intenses. Amb unes gotes en un costat n'hi ha prou.
 
I finalment, emplatarem uns llardons de porc sense més elaboració.
 
Doncs ja ho tenim.
 
 
Una tapa, una platillo, un aperitiu d'aquells tontos però que entren bé a l'hora del vermut.

  

Bon Profit !!!