NOVETAT

🥗La recepta de la setmana al teu correu. Inscriu-te fent clic aquí!

Pebrots del piquillo amb brandada de bacallà

Un plat apassionant

Gran plat. A mi es que el bacallà m'apassiona. El bacallà me'l menjaria del cap d'un tinyós... que diuen. Com podreu comprovar, aquesta recepta és molt senzilla de fer si ja teniu preparada la brandada. Per tant, us recomano la lectura prèvia de la recepta Brandada de bacallà.

A partir d'aquí, quatre gambes vermelles ens serviran per a elaborar una salseta molt interessant per ruixar els nostres pebrots. La resta...no té cap misteri...i obtindreu un plat realment bo, vistós i espectacular a la vista Aquesta recepta és per a dues persones. Que vagi de gust!

INGREDIENTS:

200gr. brandada de bacallà

8 pebrots del piquillo en conserva

8 gambes vermelles

150ml. nata líquida per cuinar

3 grans d'all

4 llesques de pa fregit

oli d'oliva

sal

 

VARIANTS:

- Hi podeu incorporar a la salsa un pebrot vermell escalivat

ELABORACIÓ:

ELABORACIÓ:_1
1.

Com us comentava, primer de tot prepararem una bona brandada de bacallà.

ELABORACIÓ:_2
2.

Ens ha de quedar amb una bona textura...i ben fina.

ELABORACIÓ:_3
3.

Obrim una llauna de pebrots del piquillo...on hi acostumen a anar uns 8-10.

ELABORACIÓ:_4
4.

Els obrim una mica...

ELABORACIÓ:_5
5.

...i els farcim un per un amb una cullereta.

ELABORACIÓ:_6
6.

Jo els serviré en cassoletes de fang individuals. A més, aquestes cassoletes tenen un lleuger desnivell entre les parets i la base. Això ajuda molt a evitar que la brandada surti del pebrot. Evidentment, els col.locarem de cara a la paret per evitar que això passi. En qualsevol cas, si la brandada està ben feta...gairebé no s'escaparà res. Hi posarem quatre pebrots per cassoleta i ho reservem.

ELABORACIÓ:_7
7.

Ara prepararem la salsa. En una paella a banda hi enrossirem l'all laminat amb una mica d'oli.

ELABORACIÓ:_8
8.

Mentrestant, salarem les gambes vermelles.

ELABORACIÓ:_9
9.

Quan l'all sigui daurat, hi incorporem la gamba...

ELABORACIÓ:_10
10.

...que deixarem fer per totes dues bandes.

ELABORACIÓ:_11
11.

Un cop cuites, ho reservem en un plat i deixem que es refredi.

ELABORACIÓ:_12
12.

Pelarem les gambes i reservarem l'all...

ELABORACIÓ:_13
13.

...i extraurem el suquet dels caps i pells de gamba...

ELABORACIÓ:_14
14.

...utilitzant un colador o "xino" i una mà de morter.

ELABORACIÓ:_15
15.

Aquest suquet és el que busquem...molt concentrat.

ELABORACIÓ:_16
16.

Hi afegirem la crema de llet o nata líquida per cuinar.

ELABORACIÓ:_17
17.

Ho remenem....

ELABORACIÓ:_18
18.

...i ho salem lleugerament.

ELABORACIÓ:_19
19.

Ara, ho portarem ebullició per lligar-ho.

ELABORACIÓ:_20
20.

Amb la salsa ben calenta....banyarem els nostres pebrots.

ELABORACIÓ:_21
21.

No els hem de cobrir, només ruixar-los i que ens quedi una bona base. Hi posarem al mig tres o quatre gambes pelades i una mica de l'all que hem reservat.

ELABORACIÓ:_22
22.

Finalment, només ens quedarà gratinar-los al forn, a uns 190º-200º graus durant uns 10-12 minuts.

ELABORACIÓ:_23
23.

Mentrestant, tallarem unes llesques de pa al biaix...

ELABORACIÓ:_24
24.

...i les fregirem amb una mica d'oli.

ELABORACIÓ:_25
25.

Per totes dues bandes.

ELABORACIÓ:_26
26.

Quan la cassoleta tingui un bonic aspecte daurat...ja la podrem emplatar.

ELABORACIÓ:_27
27.

Hi posem el pa fregit i a taula.

ELABORACIÓ:_28
28.

I a gaudir amb la companyia d'un gran vi.

ELABORACIÓ:_29
29.

Bon profit !!!

I PER BEURE...

El Quintà. Celler Bàrbara Forés. DO Terra Alta.

Monovarietal de Garnatxa Blanca. 6 mesos de pas per fusta francès. 

Preu aprox. 14€

La garnatxa blanca passada per fusta acostuma ha ser intensa al nas, jo crec que ho fa per marcar terreny i per acaparar l'atenció.. Ja en boca, tot canvia, percebreu sabors a peres i pomes blanques al forn , i molta crema i aquella intensitat inicial es transformarà en dolçor. Es ideal per aquest plat ja que els pebrots del piquillo també són força intensos a l'inici però amb la combinació amb la brandada es tronen lleugers i llaminers.  

Maridatge cortesia de La Guia de vins de Catalunya



Si has fet la recepta, deixa el teu comentari!

envia el comentari