Patates amb mongeta tendra, camagrocs i allada

Un plat de verdures exquisit

  

Un plat ben sa, que va molt bé per a purgar-nos passat les fetes de Nadal.

  

És molt i molt senzill, però el vull documentar perquè és una forma de menjar verdures molt interessant, ja que la salsa amb gust d'all li donarà una miqueta de rotllo al tema. Sobretot per aquells a qui no els agrada massa la verdura.

  

És la típica salsa que anomenen "Ajoarriero" en castellà, o allada en català, i que es pot utilitzar per molts plats, com pel bacallà.

  

La meva mare la feia molt a sovint....i nosaltres li dèiem "el suquet vermell". (Salsa Ajoarriero)

  

Aquesta salsa es fa en 30 segons, per tant, heu de tenir-ho tot preparat abans de començar.

  

En una paella petita, escalfar un bon raig d'oli d'oliva.


  

Quan estigui calent, tirar els alls que prèviament haurem picat ben petits. Compte que l'all es torra molt ràpid. Només que agafi color, tirar un parell de cullerades de pebrot vermell en pols (dolç). Remenar i fer uns 20 segons, que no es cremi. Seguidament, tirar la mateixa quantitat d'oli però de vinagre. Compte per què aquí farà molta reacció i pot esquitxar. Quan deixi d'esquitxar ja estarà feta la salsa. Tirar-la per sobre de la verdura/patata.

  

  

  

INGREDIENTS

  

400gr. mongeta tendra o verda

  

400gr. de patata vermella per bullir

  

1 fulla de llorer

  


un grapat de camagrocs frescos

  

aigua

  

sal

  

  

Per fer la Salsa Ajoarriero:

  

5/6 alls trinxats

  

oli d'oliva

  

vinagre de vi

  

1 cullerada de pebre vermell dolç

  

  

  

ELABORACIÓ

 

 

 

 

Renteu bé la verdura.

Talleu les puntes a la mongeta verda i talleu-la a trossos.
 

Si trobeu camagrocs frescos, només els heu de passar un aigua i treure la punta on hi ha una mica de sorra.

Els reserveu.
 

La patata també la pelem i la tallem a trossos grans.

 

Quan bulli l'aigua, tireu les patates i les mongetes. Hi estaran uns 25-30 minuts.


Hi posem una fulla de llorer, també.
Ara, ho deixem fer. Us recomano la lectura de l'interessant article "Temps de cocció de les verdures".

Anirem pelant els alls...
...i els picarem...ben petit.
Preparem també la pebre vermell dolça.
La verdura ja està cuita. Podem emplatar, ja que la salsa es fa en 30 segons.
En una paella amb un raig d'oli, enrossim l'all, però molt poc, que no es cremi.
A continuació hi tirem el pebre vermell dolç.
Remeneu ràpidament i eviteu que se us cremi (feu-lo a foc mitjà-baix).
 

Ara ja podeu tancar el foc. Tireu unes quatre o cinc cullerades de vinagre de vi...

COMPTE !!!...perill d'esquitxades....
Penseu que el vinagre fred amb l'oli calent causarà una reacció intensa. Aneu amb compte!
És el moment d'abocar la salseta per sobre de la nostra verdura.
 
 
Finalment, fem els camagrocs a la planxa amb una mica de sal i oli...i els afegim al plat.
Doncs ja hem acabat.
A que fa bona pinta?
S'ha d'aixafar tot junt per menjar-ho.
Bon Profit !!!




Comentaris

envia el comentari