Catalunya Diari

Gaspatxo andalús

Recepta d'estiu

  

Recordo que de petit, tots els estius, a casa es feia gaspatxo.

  

Al meu pare li agradava molt.

  

Una nova recepta de la cuina espanyola que forma part del nostre dia a dia.

  

No cal dir que si hem de menjar verdures en cru, les haureu de rentar prou bé....i, com sempre recomano, molt millor si són de temporada i ecològiques.

  

En un gaspatxo, bàsicament, la qualitat dels ingredients marcarà clarament el resultat.

  

Però també les proporcions.

  

Un bon gaspatxo és aquell que troba un equilibri perfecte entre tots els seus ingredients...la quantitat justa d'aigua...la fortor del pebrot...els alls...la ceba...el vinagre, etc.

  

És fàcil passar-se amb un d'ells....i després difícil corregir-ho.

  

Jo m'he basat en la recepta d'un llibre antic que tinc a casa d'en Juan Mujal Roig.

  

Avui us porto el gaspatxo andalús...i més endavant us mostraré com fer el gaspatxo extremeny.

  

Un cop fet, deixeu-lo reposar una hora mínim a la nevera.

  

  

INGREDIENTS

  

2 pebrots verds mitjanets

  

250gr. tomàquet madur

  

80gr. molla de pa

  

1 cogombre mitjà

  

2,5 cullerades de vinagre

  

5 cullerades d'oli d'oliva

  

10 cullerades d'aigua (aprox.)

  

20 ametlles torrades

  

1/2 ceba gran

  

2 grans d'all

  

pebre

  

sal

  

  

VARIANTS:

  

- Podeu variar les quantitats de cada verdura al vostre gust

  

- Si agrada veure'l, podeu fer-lo més clar afegin-t'hi més aigua

  

 

 

ELABORACIÓ

 

 

 

 

Aquest és el llibre que us comentava....
 
...és molt interessant.

  

 

 

 

Hi posem la molla de pa en una ma de morter...

  

  

  

  

  

  

  

  

  

 

 

 

...completarem amb aigua....i ho reservarem.

  

 

 

 

Comencem a posar ingredients dins el bol. El cogombre jo el rento bé i el poso amb pell i tot.

  

  

  

  

  

  

  

  

  

 

 

 

Posem la tapa...
 
...i ho triturem ben fi....a la màxima potència...

  

  

  

  

  

 

 

 

...i pebre, al gust també.

  

  

  

  

  

  

  

  

  

 

 

 

Tasteu-lo, per si cal rectificar de sal i pebre.

  

 

 

 

...i el decorarem amb uns dauets de la mateixa verdura emprada en la recepta.
 
Un polsim addicional de pebre negre....i a gaudir d'un bon gaspatxo fresquet.
Bon Profit !!!


Si has fet la recepta, deixa el teu comentari!

envia el comentari