Espardenya d'escalivada i tonyina

Plat tradicional català

 

A Catalunya, es coneix com a Espardenya a la llesca de pa de pagès torrat que se serveix com a suport d'altres productes més o menys elaborats com ho és en aquest cas l'escalivada. És cert que a molt restaurants li diuen Torrada directament, però Espardenya és un nom fabulós, de la nostra terra, que no hauríem de deixar perdre. No confondre amb les espardenyes de mar, similar a un cuc gros, del que es mengen les gònades (aparell reproductor), molt apreciades i cotitzades en totes les cuines del mediterrani. Abans de fer una espardenya d'escalivada, òbviament, haureu de fer l'Escalivada i deixar-la reposar en oli d'oliva durant unes hores, fins i tot un dia. Un bon entrant per a qualsevol ocasió.

 

  

  

INGREDIENTS

  

1 llesca gran de pa de pagès


  

escalivada (pebrot vermell, tomàquet, patata, ceba, albergínia, etc)

  

3 o 4 anxoves de l'Escala

  

1 llauneta de tonyina en oli

  

  

VARIANTS:

  

- S'hi poden afegir altres verdures

  

- Podeu tirar un polsim de pebre negre per sobre

  

ELABORACIÓ

  

  

 

  

  

 

  

Ja la tenim perfectament preparada.

 

 
Preparem la tonyina de llauna.
 

  

 
Desfeu una mica els tomàquets escalivats, que serà el que posarem primer.
És interessant que l'Esvalidada no estigui freda, freda de la nevera millor que agafi la temperatura del temps.
 
 
Torrem el pa. Si és en foc de llenya mil vegades millor.

 

  

 

  

  

 

 
Ja la podeu servir.
 
 
Bon Profit!!!



Comentaris

envia el comentari