Catalunya Diari

Crema de porros i pastanaga

Perfecta per sopar

Cada dia que passa...més amant de les cremes de verdures em torno. Voldrà dir que em faig gran?....segurament. Però anys enrere no gaudia tant d'una crema com aquesta. Tots coneixeu la crema de porros per excel.lència, però la d'avui és una variant que incorpora pastanaga, patata i una mica d'api. L'api és molt contundent de gust....i li aportarà força sabor i aroma a la crema. Així que si l'api no us fa el pes, no n'hi poseu.

Crema de porros i pastanaga

Encara que jo penso que l'api és la característica més apreciada d'aquesta crema. Li podeu afegir una mica de crema de llet també, però les llets i les nates oculten el sabor de les verdures i no se'n pot abusar. Tampoc cal afegir més greixos dels necesaris. Aquesta recepta és per a 4 persones. Espero que us agradi.

INGREDIENTS:

4 porros

2 patanagues

1 patata

1/2 rama d'api

oli d'oliva

sal

pernil ibèric (decoració)

nou moscada (decoració)

ELABORACIÓ:

ELABORACIÓ:_1
1.

Preparem i netegem bé totes les verdures. Recordeu que el porro acostuma a contenir restes de sorra entre les seves capes i cal netejar-lo a conciència. Si no son prou grans, podeu posar-ne 5 o 6.

ELABORACIÓ:_2
2.

Tallem la patata i la pastanaga a un mida normaleta. Penseu que després ho picarem, així que amb el tall només busquem un bona cocció.

ELABORACIÓ:_3
3.

En una paella amb una gotes d'oli, saltarem les patates i la pastanaga. Al mateix temps, poseu una olla amb aigua i sal a escalfar...que serà on bullirem la verdura.

ELABORACIÓ:_4
4.

Mentre, anirem picant els porros...

ELABORACIÓ:_5
5.

...i la mitja rama d'api, amb fulla i tot.

ELABORACIÓ:_6
6.

Aneu-li donant voltes a la verdura fins que agafa aquest color dauradet tant maco.

ELABORACIÓ:_7
7.

Quan l'aigua bulli, incorporem la patata i la pastanaga.

ELABORACIÓ:_8
8.

Aquests dos ingredients són els que necesiten de més cocció (20 minuts).

ELABORACIÓ:_9
9.

En la mateixa paella, saltegem una mica l'api....

ELABORACIÓ:_10
10.

...i de seguida incorporem els porros.

ELABORACIÓ:_11
11.

Els anirem remenant fins que siguin una mica daurats.

ELABORACIÓ:_12
12.

Com hem fet abans, incorporem el porro i l'api a la cocció de les patates i pastanagues...que ja portaven uns 10 minutets. A partir d'ara, amb 10 minutets més...ho tindrem tot cuit.

ELABORACIÓ:_13
13.

Remeneu de tant en tant.

ELABORACIÓ:_14
14.

Saleu una mica la verdura.

ELABORACIÓ:_15
15.

Ho tapem i esperem els 10 minuts.

ELABORACIÓ:_16
16.

És tan fàcil com comprovar si la pastanaga i la patata ja són cuites.

ELABORACIÓ:_17
17.

Ara, amb un xino o un colador, separarem la part sòlida de la líquida.

ELABORACIÓ:_18
18.

Posem la verdura en un bol per tritura amb el turmix.

ELABORACIÓ:_19
19.

Li posarem de 2 a 3 cullerots de caldo.

ELABORACIÓ:_20
20.

Ho salem una mica.

ELABORACIÓ:_21
21.

Ho triturem força estona, que quedi ben fina.

ELABORACIÓ:_22
22.

Heu de trobar la textura ideal segons la quantitat de caldo que li poseu al triturar-ho. Tasteu-lo de sal.

ELABORACIÓ:_23
23.

Doncs ja tenim feta la crema.

ELABORACIÓ:_24
24.

Per presentar-la, he pensat en una mica de pernil ibèric.

ELABORACIÓ:_25
25.

...que fregirem uns segons...fins que quedi cruixent.

ELABORACIÓ:_26
26.

El reservem en un paper absorvent.

ELABORACIÓ:_27
27.

I ara presentem el plat. Posem la crema.

ELABORACIÓ:_28
28.

Un polsim de nou moscada en un costat....

ELABORACIÓ:_29
29.

...i el pernil en un altre costat.

ELABORACIÓ:_30
30.

He pensat que la frescura i aroma d'una rameta de menta li aniria més be que el julivert.

ELABORACIÓ:_31
31.

Aqui teniu la crema acabada. Qué us puc dir...que estava bona de collons, clar.

ELABORACIÓ:_32
32.

Bon Profit !!!!


Si has fet la recepta, deixa el teu comentari!

envia el comentari