Catalunya Diari

Cigrons amb espinacs

Per agafar forces

Recepta tradicional número 336/338 del llibre Corpus del Patrimoni Culinari Català. En aquest blog ja hem vist diferents maneres de guisar els cigrons amb els espinacs. Avui veurem la recepta tradicional més senzilla de totes. Com veureu, jo he utilitzat cigronet de Mura, més petit, però normalment és un plat que es fa amb cigró de mida normal. No oblideu que per cuinar aquests plats necessiteu posar els llegums en remull el dia abans.

Ho podeu fer amb cigrons ja cuits de pot, però llavors ja no disposareu del brou, el que fa que el plat sigui encara més exquisit. D'elaboració senzilla, us deixo amb un plat molt saborós i nutritiu. A mi m'encanta.

INGREDIENTS:

800 g de cigrons bullits

1 kg d'espinacs frescos

1 ceba trinxada

2 grans d'all trinxats

100 g de cansalada tallada a daus petits

El brou de la cocció dels cigrons

Aigua

Oli d'oliva verge extra

Sal

 

VARIANTS:

- Els espinacs poden bullir-se abans de posar-se a la paella

- Es poden canviar els espinacs per bledes

- S'hi pot afegir un tomàquet al sofregit

- Podeu afegir uns quants pinyons

ELABORACIÓ:

ELABORACIÓ:_1
1.

El dia anterior poseu els cigrons en remull amb una cullerada de bicarbonat.

ELABORACIÓ:_2
2.

L'endemà, coleu els cigrons i poseu aigua nova a l'olla.

ELABORACIÓ:_3
3.

Bulliu els cigrons fins que siguin cuits.

ELABORACIÓ:_4
4.

Els reserveu, així com el suc de coure'ls.

ELABORACIÓ:_5
5.

Prepareu la resta d'ingredients.

ELABORACIÓ:_6
6.

Talleu les arrels dels espinacs.

ELABORACIÓ:_7
7.

Submergiu-los en aigua per treure tota la sorra. Feu-los tres aigües.

ELABORACIÓ:_8
8.

Ara talleu la part més dura de la cansalada.

ELABORACIÓ:_9
9.

I feu-la a trossos.

ELABORACIÓ:_10
10.

Trinxeu la ceba.

ELABORACIÓ:_11
11.

Trinxeu l'all

ELABORACIÓ:_12
12.

Poseu un bon raig d'oli d'oliva a escalfar en una cassola de fang.

ELABORACIÓ:_13
13.

Daureu la cansalada.

ELABORACIÓ:_14
14.

Afegiu-hi l'all.

ELABORACIÓ:_15
15.

Seguidament poseu-hi la ceba.

ELABORACIÓ:_16
16.

Deixeu que la ceba canviï de color.

ELABORACIÓ:_17
17.

Sense presses, que es faci un bon sofregit.

ELABORACIÓ:_18
18.

Seguidament, afegiu-hi els espinacs.

ELABORACIÓ:_19
19.

Al principi, com veieu, sembla que hi caben pel seu volum. Però això de seguida canviarà.

ELABORACIÓ:_20
20.

Saleu-los una mica.

ELABORACIÓ:_21
21.

Tapeu la cassola uns instants.

ELABORACIÓ:_22
22.

De seguida notareu que els espinacs han reduït considerablement el seu volum.

ELABORACIÓ:_23
23.

Ja fa bona olor, oi?

ELABORACIÓ:_24
24.

Ara, ja podeu afegir-hi els cigrons cuits.

ELABORACIÓ:_25
25.

Remeneu-ho tot plegat una mica.

ELABORACIÓ:_26
26.

Afegiu una mica de brou de bullir els cigrons, sense que acabi de cobrir-ho tot, la quantitat justa.

ELABORACIÓ:_27
27.

Un cop posat el brou, deixeu-ho coure uns 15 minuts.

ELABORACIÓ:_28
28.

Rectifiqueu de sal si cal i ja podeu apagar el foc.

ELABORACIÓ:_29
29.

Deixeu reposar el plat 10-15 minuts abans de servir-lo.

ELABORACIÓ:_30
30.

I a gaudir!

ELABORACIÓ:_31
31.

Un bon plat de cullera!

ELABORACIÓ:_32
32.

Bon Profit!

I PER BEURE...

I PER BEURE..._1

Nom: Petit Albert Brut

Fabricant: Albert i Nova

Tipus: Cava brut

Varietat/s: Parellada, macabeu i xarel·lo

Capacitat: 75 cl.

Zona: DO Cava

Cava clàssic elaborat amb les tres varietats tradicionals i envellit a una temperatura constant de 16º.