Cigrons amb espinacs

Per agafar forces

 

Recepta tradicional número 336/338 del llibre Corpus del Patrimoni Culinari Català. En aquest blog ja hem vist diferents maneres de guisar els cigrons amb els espinacs. Avui veurem la recepta tradicional més senzilla de totes. Com veureu, jo he utilitzat cigronet de Mura, més petit, però normalment és un plat que es fa amb cigró de mida normal. No oblideu que per cuinar aquests plats necessiteu posar els llegums en remull el dia abans. Ho podeu fer amb cigrons ja cuits de pot, però llavors ja no disposareu del brou, el que fa que el plat sigui encara més exquisit. D'elaboració senzilla, us deixo amb un plat molt saborós i nutritiu. A mi m'encanta.

  

  

  

INGREDIENTS

 

 

  

800 g de cigrons bullits

  

1 kg d'espinacs frescos

  


1 ceba trinxada

  

2 grans d'all trinxats

  

100 g de cansalada tallada a daus petits

  

El brou de la cocció dels cigrons

  

Aigua

  

Oli d'oliva verge extra

  

Sal

  

  

VARIANTS:

  

  

Els espinacs poden bullir-se abans de posar-se a la paella

  

Es poden canviar els espinacs per bledes

  

S'hi pot afegir un tomàquet al sofregit

  

Podeu afegir uns quants pinyons

  

 

 

ELABORACIÓ

 

El dia anterior poseu els cigrons en remull amb una cullerada de bicarbonat.

L'endemà, coleu els cigrons i poseu aigua nova a l'olla.


Bulliu els cigrons fins que siguin cuits.

Els reserveu, així com el suc de coure'ls.

Prepareu la resta d'ingredients.

Talleu les arrels dels espinacs.
Submergiu-los en aigua per treure tota la sorra. Feu-los tres aigües.
Ara talleu la part més dura de la cansalada.
I feu-la a trossos.
Trinxeu la ceba.

Trinxeu l'all.

Poseu un bon raig d'oli d'oliva a escalfar en una cassola de fang.

Daureu la cansalada.

Afegiu-hi l'all.

Seguidament poseu-hi la ceba.

Deixeu que la ceba canviï de color.

Sense presses, que es faci un bon sofregit.

Seguidament, afegiu-hi els espinacs.

Al principi, com veieu, sembla que hi caben pel seu volum. Però això de seguida canviarà.

Saleu-los una mica.

Tapeu la cassola uns instants.

De seguida notareu que els espinacs han reduït considerablement el seu volum.
Ja fa bona olor, oi?
 
Ara, ja podeu afegir-hi els cigrons cuits.
Remeneu-ho tot plegat una mica.

Afegiu una mica de brou de bullir els cigrons, sense que acabi de cobrir-ho tot, la quantitat justa.

Un cop posat el brou, deixeu-ho coure uns 15 minuts.

Rectifiqueu de sal si cal i ja podeu apagar el foc.

Deixeu reposar el plat 10-15 minuts abans de servir-lo.

I a gaudir!

Un bon plat de cullera!

Bon Profit!

  

I PER BEURE...

 

 

 

Nom: Petit Albert Brut 

  

Fabricant: Albert i Nova 

  

Tipus : Cava brut 

  

Varietat/s : Parellada, macabeu i xarel·lo 

  

Capacitat : 75 cl. 

  

Zona : DO Cava

  

Cava clàssic elaborat amb les tres varietats tradicionals i envellit a una temperatura constant de 16º.