Catalunya Diari

Carxofa fregida

No pots parar!

No podia faltar en aquest receptari la recepta de les clàssiques carxofes fregides, sempre tan bones i que tan bé acompanyen molts altres plats. De nou, assenyalar que el missatge de publicar aquests tipus de receptes no és precisament mostrar la seva bàsica elaboració, si no recordar la seva existència i posicionar-les dins el nostre receptari com a recurs per al dia a dia.

Carxofes fregides

Com ja sabreu, la carxofa té moltes propietats organolèptiques i nutritives. La seva proporció de proteïnes i hidrats de carboni són molt significatius en comparació amb la resta de verdures. Els minerals que en destaquen són el calci, sobretot, el fòsfor i el ferro així com les vitamines A, C i del grup B. Són de gran eficàcia contra les afeccions hepàtiques ja que constitueix un veritable protector del fetge, molt recomanable en cas d'hepatitis (A i B), cirrosis, degeneració greixosa del fetge causada per l'alcohol, hepatitis alcohòlica, intoxicació per medicaments i sempre que es desitgin potenciar les funcions desintoxicants del fetge.

 

Però el millor de tot es que són molt bones al paladar, oi que si? No us perdeu la Carxofa del Prat (IGP), que trobareu des de el mes de novembre a l'abril. Som-hi! Font: www.gastroteca.cat

INGREDIENTS

3 carxofes fresques

1 llimona

oli per fregir

sal

 

TEMPS D'ELABORACIÓ: 30 minuts

ELABORACIÓ

ELABORACIÓ_1
1.

Primer de tot haureu de pelar i tallar les carxofes. Però la carxofa s'oxida molt ràpid i es posa negra. Què podem fer?

ELABORACIÓ_2
2.

Ompliu un bol amb aigua.

ELABORACIÓ_3
3.

Espremeu el suc d'una llimona dins l'aigua. En aquesta barreja els talls de carxofa no es s'enfosquiran. Hi ha qui fa servir julivert en comptes de llimona.

ELABORACIÓ_4
4.

Ara si, talleu part del tronc.

ELABORACIÓ_5
5.

I la part superior de la carxofa.

ELABORACIÓ_6
6.

Peleu les fulles més verdes.

ELABORACIÓ_7
7.

Retalleu el cor i part externa del tronc.

ELABORACIÓ_8
8.

I ara si, podeu tallar la carxofa a làmines.

ELABORACIÓ_9
9.

Molt bé.

ELABORACIÓ_10
10.

Col·loqueu aquestes llesques de carxofa dins l'aigua amb llimona temporalment. Ara prepareu una paella amb abundant oli per fregir fins que estigui calent.

ELABORACIÓ_11
11.

A continuació, assequeu els talls de carxofa amb un paper.

ELABORACIÓ_12
12.

I ja els podeu fregir. Comproveu amb una de sola si l'oli és ben roent.

ELABORACIÓ_13
13.

Feu varies tandes per tenir controlat en tot moment el temps de cocció. Convé no apilar-les.

ELABORACIÓ_14
14.

Doneu-li la volta amb l'escumadora i quan siguin daurades retireu-les.

ELABORACIÓ_15
15.

I saleu-les.

ELABORACIÓ_16
16.

I ja les podeu servir, ben calentes. De tapa o de guarnició per a la carn o el peix.

ELABORACIÓ_17
17.

Bon profit!



Si has fet la recepta, deixa el teu comentari!
Joana Lopez Vilaro
M'han quedat molt cruixents i ens han agradat molt. L'aigua amb llimona es molt interessant. Gracies
Lolitaes
És una de les moltes maneres de fer-les, sempre boníssimes, jo tinc costum de passar les amb una mica de farina.
Àlex Vilaseca
Quina cosa més deliciosa!

envia el comentari