Albergínies al forn

Boníssimes i saludables

 

Recepta tradicional número 5 del llibre Corpus del Patrimoni Culinari Català.

Aquest és un plat molt típic a casa nostra.

Però us he de reconèixer que, si ens guiem pel seu nom, aquesta recepta semblaria tenir una presentació o elaboració diferent a la que veureu.

Almenys, a mi m'ha passat.

I es que, certament, es pot coure l'albergínia al forn de mil maneres, a que si?.

I sempre queda bona!.

Respecte de la recepta tradicional, només he afegit unes cebetes mini per donar-li al conjunt un punt de volum i textura addicional, però les podeu obviar si no les voleu.

Un platillo fàcil i ràpid de fer, per a aquelles ocasions en les que no tenim massa gana o no tenim masses ganes de cuinar.

Som-hi!


 

INGREDIENTS

4 albergínies

4 tomàquets madurs

200 g de formatge ratllat


oli d'oliva

1 gra d'all

julivert

pebre negre

sal

 

VARIANTS:

- Podeu afegir-hi unes cebes mini

 

TEMPS D'ELABORACIÓ: 60 minuts

ELABORACIÓ

Prepareu els ingredients.

El tomàquet, com sempre, si es ben madur, ecològic i de temporada, molt millor.

Comenceu (si us ve de gust) per escaldar les cebetes i així poder-les pelar millor.

Poseu aigua a bullir.

Quan bulli aboqueu-hi les cebes.

Deixeu-les durant un parell de minuts.

I les retireu.

Deixeu que es refredin un mica.

Seguidament les podreu pelar. Talleu la punta.

I la pell sortirà sola.

Molt bé.

Ara, en una paella amb un punt d'oli salteu-les, que agafin una mica de color i les  reserveu.

No patiu si queden una mica mica crues ja que aniran al forn.


Trinxeu all i julivert.

Ara, piqueu els tomàquets a daus.

No importa massa la mida ni que us quedin diferents.

Barregeu els tomàquets amb l'all i julivert.

Tireu una mica de sal.

Una mica de pebre negre.

I com no, un bon raig d'oli d'oliva

Remeneu-ho bé.

Deixeu reposar aquesta barreja una estona.

Ara toca treballar l'albergínia. Renteu-la i assequeu-la. Talleu rodanxes d'un centímetre de gruix aproximadament.

Col·loqueu-les en una safata de forn amb paper cuisson o amb una mica d'oli a la part inferior.

Agafeu una cullera de la barreja de tomàquet.

I poseu-ho sobre l'albergínia.

Així amb totes les rodanxes.

Al capdamunt poseu-hi una cebeta.

I cap al forn, a uns 190 graus + ventilació durant 30 minuts.


Passat aquest temps la verdura ja estarà cuita.

Poseu ara formatge per sobre.

I deixeu-ho gratinar 5 minuts més.

I ja les tindreu a punt per servir.

Dues o tres rodanxes per sona és una bona ració.

Que siguin ben calentes això si.

Bon Profit!

I PER BEURE...

 

Nom: Martina Brut Nature Ecològic

Varietat/s: Macabeu, Xarel·lo i Parellada

Capacitat: 75cl

Zona: D.O. Catalunya

Fabricant: Eduald Massana Noya

Font: www.vidirecte.cat

De color groc pàl·lid. El despreniment de bombolles a la copa és suau i constant en el temps.

Al nas és potent, hi podem trobar notes de pastisseria sobre fons de cítrics. Conjunció perfecte entre maduració i frescor.

A la boca és sec, cremós i suau, amb tons de fruita madura,amb un final de boca llarg.

 

 

 

ATENCIÓ: Aquest contingut està protegit sota la llicència Creative Commons Reconocimiento Internacional 4.0. Queda prohibit l'ús indegut d'imatges d'aquest blog. Més informació a AVÍS LEGAL .