Catalunya Diari

Albergínies al forn

Boníssimes i saludables

Recepta tradicional número 5 del llibre Corpus del Patrimoni Culinari Català. Aquest és un plat molt típic a casa nostra. Però us he de reconèixer que, si ens guiem pel seu nom, aquesta recepta semblaria tenir una presentació o elaboració diferent a la que veureu. Almenys, a mi m'ha passat.

Albergínies al forn

I es que, certament, es pot coure l'albergínia al forn de mil maneres, a que si? I sempre queda bona! Respecte de la recepta tradicional, només he afegit unes cebetes mini per donar-li al conjunt un punt de volum i textura addicional, però les podeu obviar si no les voleu. Un platillo fàcil i ràpid de fer, per a aquelles ocasions en les que no tenim massa gana o no tenim masses ganes de cuinar. Som-hi!

INGREDIENTS:

4 albergínies

4 tomàquets madurs

200 g de formatge ratllat

oli d'oliva

1 gra d'all

julivert

pebre negre

sal

 

VARIANTS:

 

- Podeu afegir-hi unes cebes mini

 

TEMPS D'ELABORACIÓ: 60 minuts

ELABORACIÓ:

ELABORACIÓ:_1
1.

Prepareu els ingredients.

ELABORACIÓ:_2
2.

El tomàquet, com sempre, si es ben madur, ecològic i de temporada, molt millor.

ELABORACIÓ:_3
3.

Comenceu (si us ve de gust) per escaldar les cebetes i així poder-les pelar millor.

ELABORACIÓ:_4
4.

Poseu aigua a bullir.

ELABORACIÓ:_5
5.

Quan bulli aboqueu-hi les cebes.

ELABORACIÓ:_6
6.

Deixeu-les durant un parell de minuts.

ELABORACIÓ:_7
7.

I les retireu.

ELABORACIÓ:_8
8.

Deixeu que es refredin un mica.

ELABORACIÓ:_9
9.

Seguidament les podreu pelar. Talleu la punta.

ELABORACIÓ:_10
10.

I la pell sortirà sola.

ELABORACIÓ:_11
11.

Molt bé.

ELABORACIÓ:_12
12.

Ara, en una paella amb un punt d'oli salteu-les, que agafin una mica de color i les  reserveu. No patiu si queden una mica mica crues ja que aniran al forn.

ELABORACIÓ:_13
13.

Trinxeu all i julivert.

ELABORACIÓ:_14
14.

Ara, piqueu els tomàquets a daus.

ELABORACIÓ:_15
15.

No importa massa la mida ni que us quedin diferents.

ELABORACIÓ:_16
16.

Barregeu els tomàquets amb l'all i julivert.

ELABORACIÓ:_17
17.

Tireu una mica de sal.

ELABORACIÓ:_18
18.

Una mica de pebre negre.

ELABORACIÓ:_19
19.

I com no, un bon raig d'oli d'oliva

ELABORACIÓ:_20
20.

Remeneu-ho bé.

ELABORACIÓ:_21
21.

Deixeu reposar aquesta barreja una estona.

ELABORACIÓ:_22
22.

Ara toca treballar l'albergínia. Renteu-la i assequeu-la. Talleu rodanxes d'un centímetre de gruix aproximadament.

ELABORACIÓ:_23
23.

Col·loqueu-les en una safata de forn amb paper cuisson o amb una mica d'oli a la part inferior.

ELABORACIÓ:_24
24.

Agafeu una cullera de la barreja de tomàquet.

ELABORACIÓ:_25
25.

I poseu-ho sobre l'albergínia.

ELABORACIÓ:_26
26.

Així amb totes les rodanxes.

ELABORACIÓ:_27
27.

Al capdamunt poseu-hi una cebeta.

ELABORACIÓ:_28
28.

I cap al forn, a uns 190 graus + ventilació durant 30 minuts.

ELABORACIÓ:_29
29.

Passat aquest temps la verdura ja estarà cuita.

ELABORACIÓ:_30
30.

Poseu ara formatge per sobre.

ELABORACIÓ:_31
31.

I deixeu-ho gratinar 5 minuts més.

ELABORACIÓ:_32
32.

I ja les tindreu a punt per servir.

ELABORACIÓ:_33
33.

Dues o tres rodanxes per sona és una bona ració.

ELABORACIÓ:_34
34.

Que siguin ben calentes això si. Bon Profit!

I PER BEURE...

I PER BEURE..._1
1.

Nom: Martina Brut Nature Ecològic

Varietat/s: Macabeu, Xarel·lo i Parellada

Capacitat: 75cl

Zona: D.O. Catalunya

Fabricant: Eduald Massana Noya

 

De color groc pàl·lid. El despreniment de bombolles a la copa és suau i constant en el temps. Al nas és potent, hi podem trobar notes de pastisseria sobre fons de cítrics. Conjunció perfecte entre maduració i frescor. A la boca és sec, cremós i suau, amb tons de fruita madura,amb un final de boca llarg.