Xampinyons i gambes a les dues cremes

Un plat original

 

Un plat improvisat totalment. L'altra nit estava fent un assortiment de tapes variades i m'havia sobrat una mica de salsa per fer 'quiche lorraine', unes quantes gambes una mica de brou de peix i uns xampinyons. I vaig pensar què fotem?, doncs un 'platillo'. No és res de l'altre mon pel que fa a elaboració però està ben bo i fa patxoca, he, he. A veure què us sembla.

 

  

INGREDIENTS

  

10-12 xampinyons sencers

  

8-10 gambes vermelles

  

1 ceba

  

julivert picat

  

oli d'oliva

  

sal

  

  

Per la salsa blanca:

  

100ml. nata líquida per cuinar

  

1 ou

  

nous moscada

  

Sal

  

  

Per la salsa de gamba:

  

els caps de 8-10 gambes vermelles


  

100ml. nata líquida

  

100ml. brou de peix

  

sal

  

 

ELABORACIÓ

 

 

Primer de tot saltem els xampinyons (ben nets) amb unes gotes d'oli i un polsim de sal, fins que tinguin coloret. Els reservarem.
 
Ara farem el mateix amb les gambes vermelles. Un cop fetes les pelarem i guardarem els caps per la salsa. Ho reservem també.
 
Ara, barregem l'ou batut amb la nata, un polsim de nou moscada en pols i sal...i ho fem coure tot remenant, fins que comenci a espessir.
 
Col·locarem aquesta salsa com a base del nostre platillo.
 
A sobre col·locarem un parell de gambes i uns xampinyons amb una mica de gràcia. Jo les he posat amb pell, però penso que li aniria millor posar-ne 3 o 4 sense pell.

 
Cobrirem les gambes amb trossos de ceba prèviament saltats.
 
I ho reservem.
Passeu els caps de gamba per un xino per extreure'n tot el suc.
 
Aquest concentrat és el secret del plat.
 
Tireu una mica de pebre negre al plat.
 
Ara farem coure el suc de les gambes amb el brou de peix...
 
...i la nata i quan hagi bullit un parell de minuts (rectifiqueu de sal) i ara ja ho podeu...
 
...abocar a sobre del plat que teníem reservat, procurant que quedin visibles els xampinyons.
 
 
Finalment, ho podeu escalfar al forn abans de servir-ho (al microones no si el plat és de ferro!). El podeu decorar amb una mica de julivert picat ( o del sec en pols). I si les gambes són totalment pelades, potser millor.

Bon Profit!!!



Comentaris

envia el comentari