Catalunya Diari

SORTEIG

🎁 Participa gratis i guanya un fantàstic lot d'oli PRIORDEI

Xampinyons farcits amb pernil i formatge

Una tapa que sempre encaixa bé

Us agrada la salsa Viandox? Sí, home... la mateixa salsa que us posen al Frankfurt de Pedralbes, als entrepans de llom: "Un lomo con muchaaaaaaaaaaa!". A mi m'agrada, però reconec que és força especial. És d'aquells gustos que, una de dues, o t'agraden molt o no els aguantes. Es tracta d'un condiment per a carns, com podria ser el Bovril, també. De fet, la salsa Viandox en porta una mica de Bovril.

Total, que la recepta d'avui és un bon aperitiu que funciona molt bé. I és que de vegades, ens compliquem la vida innecessàriament. Com veureu, aquests xampinyons són molt fàcils de fer i, a més, és d'aquelles propostes que, amb poc esforç a la cuina, et fan quedar bé amb els convidats. Tsch!, que no teniu excusa quan dieu: «...És que no he tingut temps de preparar res...». Recordeu que en aquest blog ja hem vist algunes propostes més per farcir els xampinyons frescos i la d'avui, de ben segur que us agradarà. Recepta senzilla, ràpida, bona i econòmica.

INGREDIENTS:

8-10 xampinyons frescos de mida gran

150 g de pernil serrà tallat a tires fines

100 g de formatge per gratinar a tires

orenga

salsa Viandox

oli d'oliva

 

VARIANTS:

- Els podeu fer amb pernil ibèric

- Podeu suprimir la salsa, tot i que el gust canviarà considerablement

- Es poden aprofitar els troncs per barrejar-los amb el farciment

ELABORACIÓ:

ELABORACIÓ:_1
1.

Preparem els ingredients.

ELABORACIÓ:_2
2.

Avui farem servir una salsa concentrada molt especiada anomenada Viandox. Habitualment, jo la compro als supermercats Caprabo/Eroski. Molt recomanable per carns i entrepans de llom.

ELABORACIÓ:_3
3.

Els xampinyons, procureu que siguin de mida gran. D'aquesta manera tindrem més capacitat de farciment. Els netejarem bé de terra.

ELABORACIÓ:_4
4.

El pernil, el podeu comprar tallat a tires o fer-les vosaltres mateixos.

ELABORACIÓ:_5
5.

I el formatge, qualsevol per gratinar ens anirà bé, si és a tires també  millor.

ELABORACIÓ:_6
6.

Comencem per retirar el tronc de la base del xampinyó. Fent una mica de pressió, surt amb molta facilitat.

ELABORACIÓ:_7
7.

Perfecte. Farem el mateix amb la resta. Si voleu, els troncs els podeu tallar a làmines i saltar-los amb all i julivert. Altrament, els podeu reservar per a fer altres preparacions.

ELABORACIÓ:_8
8.

Ara, marcarem els xampinyons en una paella ben calenta...

ELABORACIÓ:_9
9.

... Amb un raig d'oli d'oliva. No hi poseu sal, que avui amb el pernil no ens caldrà.

ELABORACIÓ:_10
10.

Quan agafin color, els donarem la volta.

ELABORACIÓ:_11
11.

Els haurem de tenir poc temps, ja que no volem que perdin tota l'aigua. De fet, el xampinyó es pot menjar cru, ja ho sabeu. El que busquem és donar-li una lleugera cocció però garantint sempre que mantingui l'estructura de cassoleta.

ELABORACIÓ:_12
12.

Els anirem col·locant en una safata de forn. Si voleu, poseu-hi paper d'alumini i us estalviareu haver de rascar el formatge per netejar-la, ja m'enteneu. Els reservem.

ELABORACIÓ:_13
13.

Ara, a la mateixa paella, amb un raig d'oli, saltarem el pernil.

ELABORACIÓ:_14
14.

Volta i volta. Tan bon punt canviï de color, ja podrem tancar el foc.

ELABORACIÓ:_15
15.

A continuació, tirarem un parell de gotes de salsa Viandox dins del xampinyó.

ELABORACIÓ:_16
16.

Molt bé.

ELABORACIÓ:_17
17.

A sobre, hi posarem una mica del pernil que hem saltat.

ELABORACIÓ:_18
18.

Si voleu, podeu fer servir una cullera, que us anirà millor.

ELABORACIÓ:_19
19.

Un cop hem posat el pernil, hi posarem el formatge.

ELABORACIÓ:_20
20.

Una mica per sobre...

ELABORACIÓ:_21
21.

... Que faci muntanyeta, una mica.

ELABORACIÓ:_22
22.

I per acabar, l'orenga.

ELABORACIÓ:_23
23.

Una mica per sobre, i li donarà una agradable aroma a la preparació.

ELABORACIÓ:_24
24.

I per últim, un raig d'oli d'oliva i al forn.

ELABORACIÓ:_25
25.

Els posarem a gratinar durant uns 5 minuts a 200 graus, només en mode grill.

ELABORACIÓ:_26
26.

Quan el formatge estigui daurat, ja els podrem treure.

ELABORACIÓ:_27
27.

I directament a taula.

ELABORACIÓ:_28
28.

Un bon aperitiu que acostuma a agradar a tothom.

ELABORACIÓ:_29
29.

Una copa de vi, una cervesa fresca, un vermut o un bon cava, són possibilitats totes elles vàlides.

ELABORACIÓ:_30
30.

El tastem?

ELABORACIÓ:_31
31.

Ummm...

ELABORACIÓ:_32
32.

Bon profit!

I PER BEURE...

I PER BEURE..._1

Nom: Recaredo Intens Rosat Brut Natura GR 2009

Fabricant: Tipus: Caves Recaredo

Varietat/s: Monastrell, Pinot Noir

Capacitat: 75Cl

Zona: D.O. Cava

 

Cava amb un color molt pujat, vermell-maduixa. Sorprèn pel seu color potent, no és habitual en un cava rosat. Bona intensitat i molt llaminera, la piruleta, la fruita vermella en el seu punt de maduració, fons cremosos, molt juganer. Sorprèn, ja que es tracta d'un brut nature. Desplega un ampli i llaminer assortiment de matisos afruitats. Fresc, molt sec, lleugerament amarg, molt directe, equilibrat, potser una mica jove, molt afruitat i llaminer, llarg postgust, divertit. Si no anem equivocats l'únic cava rosat brut nature del mercat. Excel·lent aposta.

Font: www.petitceller.cat



Si has fet la recepta, deixa el teu comentari!

envia el comentari