Catalunya Diari

Xampinyons farcits de botifarra d'ou, porro i rocafort sobre crema de xampinyó

Un entrant fantàstic

Una gran tapa que sorprendrà als vostres convidats. El més normal seria farcir-los amb daus de pernil ibèric, que també us ho recomano, però el d'avui és un farciment, pel meu gust, força ben trovat. La botifarra d'ou feta a la planxa juntament amb el porro i el rocafort conformen una harmonia de sabors molt adients per aquest bolet. Clar, s'ha de dir que el roquefort condiciona una mica...ja que no a tothom li agrada, però ho podeu substituir per un brie o un gorgonzola mateix que no és tant fort.

Xampinyons farcits de botifarra d'ou, porro i roquefort sobre crema de xampinyó

Us recomano comprar i utilitzar xampinyons molt grans. Contra més gran, més joc us donarà de cara al farciment. La crema que els acompanya està gairebé més bona que el propi xampinyó....per llepar-se'n els dits, vaja.

INGREDIENTS:

4 xampinyons extra grans

1/2 porro

1/3 part de botifarra d'ou

50gr. formatge rocafort

50gr. 4 formatges per fondre

un polsim d'orenga

pebre vermell

oli d'oliva

sal

 

Per la crema de xampinyó

1 pastanaga

1/2 patata

3 xampinyons extra grans

oli d'oliva

100gr. nata líquida

sal

 

VARIANTS:

 

- Podeu substituir el rocafort per un formatge menys fort com el gorgonzola o el brie

ELABORACIÓ:

ELABORACIÓ:_1
1.

Primer prepararem la crema que presentarem com a base del nostre plat. En una paella amb unes gotes d'oli farem els xampinyons talladets. A continuació afegirem la patata, el porro i la pastanaga.

ELABORACIÓ:_2
2.

Un cop tingui tot un coloret maco, ho courem al vapor. Jo he utilitzat una BabyCook.

ELABORACIÓ:_3
3.

Un cop cuit, ho triturarem amb la mateixa BabyCook o amb un turmix tradicional.

ELABORACIÓ:_4
4.

Ara incorporarem la nata que haurem escalfat prèviament i salarem el conjunt.

ELABORACIÓ:_5
5.

Ho triturem fins a obtenir la textura cremosa que busquem. Tasteu-lo i rectifiqueu de sal i de la nata.

ELABORACIÓ:_6
6.

Ara anem a preparar el farciment dels xampinyons. Picarem una mica de porro.

ELABORACIÓ:_7
7.

Picarem també la nostra botifarra d'ou.

ELABORACIÓ:_8
8.

Perfecte.

ELABORACIÓ:_9
9.

La podeu barrejar amb el porro picat.

ELABORACIÓ:_10
10.

Ara, netejarem bé de sorra els nostres xampis....i els treurem el cor, que podem afegir al farciment o a la crema que hem fet.

ELABORACIÓ:_11
11.

En una paella amb unes gotes d'oli....daurem els xampinyons...

ELABORACIÓ:_12
12.

...per totes dues bandes.

ELABORACIÓ:_13
13.

Els retirem i els distribuim en una safata pel forn.

ELABORACIÓ:_14
14.

Ara daurem el farciment de botifarra i porro.

ELABORACIÓ:_15
15.

Amb una cullera anirem omplint els nostres xampinyons.

ELABORACIÓ:_16
16.

Apreteu bé, que quedi ben farcit.

ELABORACIÓ:_17
17.

Ara posarem el rocafort.

ELABORACIÓ:_18
18.

Aproximadament la quantitat d'una cullera de postre.

ELABORACIÓ:_19
19.

Tot dependrà si us agrada molt aquest formatge o nomès voleu donar un lleuger sabor, clar.

ELABORACIÓ:_20
20.

Finalment, posarem una mica de formatge per fondre....i un polsim d'orenga.

ELABORACIÓ:_21
21.

Ja està apunt per enfornar. Un raig d'oli i el tindrem uns 10 minuts a 190º graus.

ELABORACIÓ:_22
22.

Quan surti del forn veureu que té com una escuma per sobre. És el rocafort. Tranquils que marxarà de seguida.

ELABORACIÓ:_23
23.

Ummm...quina olereta que fa ja.

ELABORACIÓ:_24
24.

Doncs nomès ens queda muntar el plat.

ELABORACIÓ:_25
25.

Hi posarem una base de crema de xampinyó....i a sobre els xampinyons farcits.

ELABORACIÓ:_26
26.

Hi tirarem un polsim de pebre vermell per sobre, que aportarà un toc de color.

ELABORACIÓ:_27
27.

I ja està , a gaudir.

ELABORACIÓ:_28
28.

Acompanyeu-los amb un bon vinet.....un somontano mateix li va genial.

ELABORACIÓ:_29
29.

Bon Profit !!!!


Si has fet la recepta, deixa el teu comentari!

envia el comentari