Pintxo de pa amb tomàquet i anxoves de l'Escala

Un pintxo senzill i bo

  

Bàsic, ja ho sé, però es mereix un dels millors llocs en qualsevol blog de cuina catalana.

  

Dels plaers més absoluts dels que gaudiré en aquesta vida.

  

Un bon pa torradet...sucat amb tomàquet de l'horta, ben madur...amb un raig d'oli d'oliva verge extra....i una magnífica anxova de l'Escala....segons el meu parer, són mitja vida.

  

Segur que a més d'un de vosaltres no us agraden les anxoves, i ho entendré, tenen un sabor peculiar.

  

Al igual que passa amb el foie o amb el pernil ibèric de gla...l'anxova salada és un dels sabors que podem categoritzar com "umami", que en japonès significa "saborós".

  

Us aconsello la lectura de l'article "Anxova de l'Escala" de la www.gastroteca.cat, portal amb el que aquest blog hi col.labora.


  

I es que Catalunya és gastronòmicament incomparable.Gaudim-la !

  

Aquesta recepta, més aviat considerada tapa, és per a 2 persones.

  

  

INGREDIENTS

  

2 pans de xapata individuals

  

1 tomàquet madur

  

oli d'oliva verge extra

  

anxoves de l'Escala

  

  

VARIANTS.

  

- Podeu utilitzar les anxoves ja dessalades en oli o les que que venen en salmorra

 

 

 

ELABORACIÓ

 

 

Preparem tots els ingredients.
El pa és important en aquest pintxo. Jo recomano molt la xapata o el pa de coca, ben cruixent.
  D'anxoves de l'Escala hi ha de varies marques. Jo compro les "Anxoves el Xillu", que surten molt bones.

 Que ben posadetes venen sempre, eh?
Amb molta cura, retireu les que necesiteu i deixeu.les escòrrer una mica. Assegureu-vos de sumergir la resta en l'oli del pot...per a una millor conservació.
Els tomàquets també són importants. A l'estiu trobareu grans tomàquets...però a l'hivern us recomano els tomàquets de penjar.
 Obrim la xapata mini...
 ...i la torrem en torradera o al foc de llenya.
  Encara en calent, suquem el tomàquet....
 ..amb abundància...
 ...col.loquem el pa en un plat per servir.
 Hi tirem un raig d'oli d'oliva verge extra per sobre...però no gaire, que l'anxova ja és oliosa de per si.
   ...en aquest cas, no cal afegir sal al pa amb tomàquet per raons obvies...

  Hi col·loquem una anxova en cada pintxo....
 ...i ja els podem servir...amb el pa encara una mica calentó...i ben cruixent.
    Fan bon pinta, no?...a mi és que tornen boig.
  Gaudiu d'aquest bé de Déu.
 Ummm....
Podeu combinar el pintxo d'anxova amb un de pernil de gla....i els vostres convidats us estimaran per sempre més. Ja veieu que amb pocs ingredients però de bona qualitat...la cuina és molt senzilla.
Bon Profit !!!



Comentaris

envia el comentari