Pintxo Gilda

Una tapa típica basca

  

El pintxo que us presento avui, probablement, ja el coneixereu molts de vosaltres.

  

Es una tapa que se serveix a la majoria de bars de la península, en especial, al nord. 

  

Aquestabanderillaes pot fer combinant cogombre, olivaibitxo, juntament ambuna conservade peix, generalmentanxova o seitó, unit totper unescuradents.  

  

Actualment lesempresesde conservesiconfitatssolendistribuir-ja fetes.

  

El nomde Gildase li atorgaen referència alpersonatgeprincipal de lapel·lículaGildaque va encarnarl'actriuRitaHayworth al1946ja que labanderillatambé és"salada, verdai una micapicant". El terme deGildava començar autilitzar-se enel donostiarraBar CasaVallésIgual quetotselsadobats,el seu sabor ésfort, moltàcid, cosa que el fa idealper al seu consumcom a aperitiuacompanyatde vi, cervesa o vermut.


  

A Navarra tenen un versió anomenada pajarico.

  

  

  

INGREDIENTS

  

bitxos picants en vinagre

  

anxoves dessalades

  

olives farcides d'anxova

  

escuradents

  

  

VARIANTS:

  

- Podeu afegir-hi cogombre

  

 

ELABORACIÓ

 

 

 

Preparem tots els ingredients.
És aconsellable fer servir olives farcides, bàsicament per poder punxar-les amb l'escuradents.
Els bitxos en vinagre, si són molt grossos, els podeu partir per la meitat.
Començarem clavant una oliva
Seguidament un bitxo o un tros de bitxo, segons ens agradi.
Ara, enrotllarem una oliva amb una anxova dessalada, si és de l'Escala millor.

Les dues puntes de l'anxova s'han de superposar.
I la clavem a l'escuradents.
Per acabar el pintxo, punxarem un altre bitxo.
I repetir aquest procés fins a tenir tots els pintxos que volem consumir.
Serviu-los pel vermut, juntament amb altres tapes i/o aperitius.
Ho podeu acompanyar d'un bon vermut blanc o negre, però sabeu que una cervesa no falla mai.
Bon profit!



Comentaris

envia el comentari