No sé que tenen les mandonguilles que atrauen tothom. Unes bones mandonguilles, és clar, que hi ha de tot. Però quan saps que son bones, es converteixen en objectes de desig que, fins i tot, desperten els instints més grollers.
En aquest blog ja hem vist diverses maneres de fer les mandonguilles (amb samfaina, amb salsa de tomàquet, amb sípia i pèsols, amb cigrons i ceps, etc). Però faltava la recepta més genèrica de totes, d'aquelles que fotien les àvies i que, tot i no aparèixer dins el CPCC, jo he volgut mostrar-vos, si més no, la meva particular versió.
Bàsicament parlem de mandonguilles en una salsa més elaborada, amb un sofregit xulo, una mica de vi, brou i la seva picadeta. Tot senzill de fer, tot i que una mica laboriós.
De vegades em pregunto quantes hores hauran passat les nostres mares i àvies fent pilotilles a la cuina?. Moltes segurament. Respecte aquest plat, el de sempre, bons aliments i a sucar-hi pa!. Amb aquesta recepta us sortiran unes 20 mandonguilles.
Recordeu que trobareu tots els ingredients de primera qualitat per fer aquesta recepta als supermercats BonPreu Esclat. Som-hi!
INGREDIENTS
400 g de carn de vedella picada
400 g de carn de porc picada
3 alls
2 ous
julivert fresc
llet
pebre negre
pa ratllat
farina
3 tomàquets madurs
1 pebrot verd
1 got de vi blanc
1 cullerada de comí
1 ceba trinxada
1 cullerada de pebre vermell
2 llesques petites de pa torrat
brou o aigua
oli d'oliva
sal
Compra online a BonPreu Esclat
VARIANTS:
- Podeu fer-les sense comí
- Es poden fer només amb carn de vedella o només amb carn de porc
- El sofregit no cal triturar-lo sempre
- Si us agrada el picant, s'hi posar un bitxo al sofregit o dins la carn
TEMPS D'ELABORACIÓ: 90 minuts
ELABORACIÓ
1.
Prepareu les verdures
2.
Primer de tot haureu de fer les mandonguilles. Barregeu bé les dues carns i saleu-les.
3.
Afegiu-hi també una mica de pebre negre. Aproximadament una culleradeta de café.
4.
Afegiu-hi també l'all i julivert trinxats, però no ho remeneu més encara.
5.
Afegiu-hi els ous, tot i que amb un sol maco, per a mi, ja és suficient. Ara, en un altre recipient, barregeu la molla de pa amb llet, ben remullat. Amb tres molles de tres llesques de pa de pagès és suficient. Feu una pasta i incorporeu-la a la carn.
6.
Tireu-hi tres o quatre cullerades de pa ratllat i, ara si, barregeu-ho bé tot plegat.
7.
Un cop teniu la carn preparada, es qüestió de fer les mandonguilles i remenar el cul una estona. Enfarineu-les.
8.
En aquest punt, poseu a escalfar abundant oli en una cassola. Si voleu, poseu-hi una mica d'all per donar sabor a l'oli.
9.
Fregiu les mandonguilles, procurant no coure-les massa de dins.
10.
Doneu-li la volta i feu-les bé per les dues bandes.
11.
Un cop fregides reserveu-les sobre un paper absorbent.
12.
Trinxeu la ceba i el pebrot.
13.
Retireu l'excés d'oli i aprofiteu-ne la resta per fer el sofregit. Primer l'all, després la ceba i el pebrot. Que es faci bé.
14.
Mentrestant, aneu ratllant els tomàquets.
15.
Afegiu (si us agrada) una mica de pebre vermell al tomàquet. Li donarà gust i color.
16.
I també una cullerada de comí, que li aportarà el punt singular a aquestes mandonguilles. No us passeu, o condicionareu el plat.
17.
Aprofiteu l'oli del sofregit per daurar un parell de llesquetes de pa que fareu servir a la picada.
18.
Un cop fregit el pa, passeu-lo a un pot per triturar, però encara no feu res.
19.
Quan la ceba i el pebrot tinguin bon color, tireu el tomàquet dins la cassola.
20.
Deixeu-ho fer a foc mig-baix durant uns 12-15 minuts. Saleu-ho una mica i tireu un polsim de sucre també.
21.
Abans no es quedi el sofregit sense líquid, afegiu-hi una copa de vi blanc i deixeu-ho reduïr uns 10 minuts més aprox.
22.
Un cop tingueu el sofregit fet, passeu-lo al pot per triturar amb les torrades de pa.
23.
Deixeu-ho ben fi.
24.
I ho torneu a passar a la mateixa cassola.
25.
En aquest moment, tireu-hi el brou. Jo us diria que uns 500ml aproximadament per aquesta quantitat. Si no teniu prou, podeu afegir-hi aigua, però un brou de pollastre, carn o verdures li va molt bé.
26.
Que faci xup xup uns 20 minuts més o menys, i rectifiqueu de sal. Tasteu la salsa.
27.
Ara ja serà el moment de incorporar les mandonguilles a la salsa.
28.
Deixeu-les coure juntes durant uns 5 minuts més i ja podeu apagar el foc. Com tots els guisats, si ho deixeu reposar un temps molt millor. Fins i tot, consumir-les l'endemà es recomanable.
29.
Serviu-les ben calentes.
30.
I que no falti pa, eh?. Les voleu veure per dins, oi?
31.
Ummm, molt bones, senzilles, tontes, recomfortants i tradicionals. Els nens es tornen bojos.
32.
Bon profit!
I PER BEURE...
Nom: La Cuca de Llum
Varietat/s: Trepat
Capacitat: 75cl
Zona: D.O. Conca de Barberà
Fabricant: Succés Vinícola
Font:La Guia de vins de Catalunya
A l’elaboració de vins negres de trepat a la DO Conca de Barberà s’hi han incorporat, des de fa un any, dos joves que han captat l’essència de la varietat, són del celler Succés vinícola.
Si oloreu un trepat trobareu maduixes i pebres de color rosa acabades de moldre, una vegada sentiu aquesta olor no la oblidareu mai més; els vins de trepat oloren així, se’n diu que “trepategen” . A la boca us resultarà molt fresc i les maduixes ja seran confitades i barrejades amb taronja i gerds però amb el mateix punt de les pebres roses. Ah, i que el color del vi, que no es gaire intens, no us tiri enrere; la trepat és així. És un vi llaminer, que no dolç però molt original.
Comparteix això
Comparteix aquesta llista amb els teus familiars i amics.
