NOVETAT

🥗La recepta de la setmana al teu correu. Inscriu-te fent clic aquí!

Mandonguilles amb salsa

No sé que tenen les mandonguilles que atrauen tothom. Unes bones mandonguilles, és clar, que hi ha de tot. Però quan saps que son bones, es converteixen en objectes de desig que, fins i tot, desperten els instints més grollers.

En aquest blog ja hem vist diverses maneres de fer les mandonguilles (amb samfaina, amb salsa de tomàquet, amb sípia i pèsols, amb cigrons i ceps, etc). Però faltava la recepta més genèrica de totes, d'aquelles que fotien les àvies i que, tot i no aparèixer dins el CPCC, jo he volgut mostrar-vos, si més no, la meva particular versió.

Bàsicament parlem de mandonguilles en una salsa més elaborada, amb un sofregit xulo, una mica de vi, brou i la seva picadeta. Tot senzill de fer, tot i que una mica laboriós.

De vegades em pregunto quantes hores hauran passat les nostres mares i àvies fent pilotilles a la cuina?. Moltes segurament.  Respecte aquest plat, el de sempre, bons aliments i a sucar-hi pa!. Amb aquesta recepta us sortiran unes 20 mandonguilles.

Recordeu que trobareu tots els ingredients de primera qualitat per fer aquesta recepta als supermercats BonPreu EsclatSom-hi!

INGREDIENTS

400 g de carn de vedella picada

400 g de carn de porc picada

3 alls

2 ous

julivert fresc

llet

pebre negre

pa ratllat

farina

3 tomàquets madurs

1 pebrot verd

1 got de vi blanc

1 cullerada de comí

1 ceba trinxada

1 cullerada de pebre vermell

2 llesques petites de pa torrat

brou o aigua

oli d'oliva

sal

 

Compra online a BonPreu Esclat

 

VARIANTS:

- Podeu fer-les sense comí

- Es poden fer només amb carn de vedella o només amb carn de porc

- El sofregit no cal triturar-lo sempre

- Si us agrada el picant, s'hi posar un bitxo al sofregit o dins la carn

 

TEMPS D'ELABORACIÓ: 90 minuts

ELABORACIÓ

ELABORACIÓ_1
1.

Prepareu les verdures

ELABORACIÓ_2
2.

Primer de tot haureu de fer les mandonguilles. Barregeu bé les dues carns i saleu-les.

ELABORACIÓ_3
3.

Afegiu-hi també una mica de pebre negre. Aproximadament una culleradeta de café.

ELABORACIÓ_4
4.

Afegiu-hi també l'all i julivert trinxats, però no ho remeneu més encara.

ELABORACIÓ_5
5.

Afegiu-hi els ous, tot i que amb un sol maco, per a mi, ja és suficient. Ara, en un altre recipient, barregeu la molla de pa amb llet, ben remullat. Amb tres molles de tres llesques de pa de pagès és suficient. Feu una pasta i incorporeu-la a la carn.

ELABORACIÓ_6
6.

Tireu-hi tres o quatre cullerades de pa ratllat i, ara si, barregeu-ho bé tot plegat.

ELABORACIÓ_7
7.

Un cop teniu la carn preparada, es qüestió de fer les mandonguilles i remenar el cul una estona. Enfarineu-les.

ELABORACIÓ_8
8.

En aquest punt, poseu a escalfar abundant oli en una cassola. Si voleu, poseu-hi una mica d'all per donar sabor a l'oli.

ELABORACIÓ_9
9.

Fregiu les mandonguilles, procurant no coure-les massa de dins.

ELABORACIÓ_10
10.

Doneu-li la volta i feu-les bé per les dues bandes.

ELABORACIÓ_11
11.

Un cop fregides reserveu-les sobre un paper absorbent.

ELABORACIÓ_12
12.

Trinxeu la ceba i el pebrot.

ELABORACIÓ_13
13.

Retireu l'excés d'oli i aprofiteu-ne la resta per fer el sofregit. Primer l'all, després la ceba i el pebrot. Que es faci bé.

ELABORACIÓ_14
14.

Mentrestant, aneu ratllant els tomàquets.

ELABORACIÓ_15
15.

Afegiu (si us agrada) una mica de pebre vermell al tomàquet. Li donarà gust i color.

ELABORACIÓ_16
16.

I també una cullerada de comí, que li aportarà el punt singular a aquestes mandonguilles. No us passeu, o condicionareu el plat.

ELABORACIÓ_17
17.

Aprofiteu l'oli del sofregit per daurar un parell de llesquetes de pa que fareu servir a la picada.

ELABORACIÓ_18
18.

Un cop fregit el pa, passeu-lo a un pot per triturar, però encara no feu res.

ELABORACIÓ_19
19.

Quan la ceba i el pebrot tinguin bon color, tireu el tomàquet dins la cassola.

ELABORACIÓ_20
20.

Deixeu-ho fer a foc mig-baix durant uns 12-15 minuts. Saleu-ho una mica i tireu un polsim de sucre també.

ELABORACIÓ_21
21.

Abans no es quedi el sofregit sense líquid, afegiu-hi una copa de vi blanc i deixeu-ho reduïr uns 10 minuts més aprox.

ELABORACIÓ_22
22.

Un cop tingueu el sofregit fet, passeu-lo al pot per triturar amb les torrades de pa.

ELABORACIÓ_23
23.

Deixeu-ho ben fi.

ELABORACIÓ_24
24.

I ho torneu a passar a la mateixa cassola.

ELABORACIÓ_25
25.

En aquest moment, tireu-hi el brou. Jo us diria que uns 500ml aproximadament per aquesta quantitat. Si no teniu prou, podeu afegir-hi aigua, però un brou de pollastre, carn o verdures li va molt bé.

ELABORACIÓ_26
26.

Que faci xup xup uns 20 minuts més o menys, i rectifiqueu de sal. Tasteu la salsa.

ELABORACIÓ_27
27.

Ara ja serà el moment de incorporar les mandonguilles a la salsa.

ELABORACIÓ_28
28.

Deixeu-les coure juntes durant uns 5 minuts més i ja podeu apagar el foc. Com tots els guisats, si ho deixeu reposar un temps molt millor. Fins i tot, consumir-les l'endemà es recomanable.

ELABORACIÓ_29
29.

Serviu-les ben calentes.

ELABORACIÓ_30
30.

I que no falti pa, eh?. Les voleu veure per dins, oi?

ELABORACIÓ_31
31.

Ummm, molt bones, senzilles, tontes, recomfortants i tradicionals. Els nens es tornen bojos.

ELABORACIÓ_32
32.

Bon profit!

I PER BEURE...

I PER BEURE..._1

Nom: La Cuca de Llum

Varietat/s: Trepat

Capacitat: 75cl

Zona: D.O. Conca de Barberà

Fabricant: Succés Vinícola

Font:La Guia de vins de Catalunya

 

A l’elaboració de vins negres de trepat a la DO Conca de Barberà s’hi han incorporat, des de fa un any, dos joves que han captat l’essència de la varietat, són del celler Succés vinícola.

Si oloreu un trepat trobareu maduixes i pebres de color rosa acabades de moldre, una vegada sentiu aquesta olor no la oblidareu mai més; els vins de trepat oloren així, se’n diu que “trepategen” . A la boca us resultarà molt fresc i les maduixes ja seran confitades i barrejades amb taronja i gerds però amb el mateix punt de les pebres roses. Ah, i que el color del vi, que no es gaire intens, no us tiri enrere; la trepat és així. És un vi llaminer, que no dolç però molt original.