Entrepà "Serranito"

Un dels clàssics

  

  

Greixos i caloríes, si, però que bo que està, eh?!....dins d'una dieta saludable, clar.

  

Segons la vikipèdia, elserranitooriginalse serveix en pa de vienaandalús oen pa demollete, ies preparaa basede filetsde llom deporc, un o diversos talls depernilserrà, rodanxesde tomàquetiun pebrotverdfregit. De vegades, aquest entrepà s'acompanyaamb salsa de"mojopicón" tot i que tambéhi ha qui hoamaneixamb allioli omaionesa. El platsol anar acompanyatde patatesfregides.

  

En elsúltimsanys hanaparegutcertesvariacionsde la receptatradicional.

  

Es pot servir com a platúnic, tot i que moltes vegades es presenta com a tapa...tallat a porcions per compartir entre diferents comensals.


  

Elserranitogaudeix d'una especialacceptació entre elsectormés jove de lapoblació. Al principiera típic trobar-lo en barsde tapesde Sevilla, peròambel temps s'haestèsper les altresprovíncies. La seva senzillesaifacilitatd'elaboraciótambél'hanpermès estar entre els entrepans més demanats de l'Espanya més rural.

  

Jo, personalment, el vaig tastar per primera vegada en un viatge a Extremadura. Em va semblar fantàstic..i a més a més allà te'l serveixen amb pernil ibèric de gla.

  

Com he comentat altres vegades, en aquest blog trobareu receptes i plats molt propis d'altres regions i cultures, com l'espanyola, i que per les característiques recomano incorporar al nostre receptari.


  

A Catalunya no es difícil trobar aquest entrepà, sobretot en bars freqüentats per la comunitat andalusa. 

  

I dic jo.....i si el fem amb pa amb tomàquet?.

  

Aquesta recepta és per a 2 persones.

  

  

INGREDIENTS

  

6 talls de llom de porc (de dos colors)

  

2 pebrots verds fregit

  

2 llesques de pernil serrà

  

2 panets de viena

  

patates fregides d'acompanyament

  

  

VARIANTS:

  

- Hi podeu posar rodanxes de tomàquet

  

- Podeu sucar el pa amb tomàquet

  

- Podeus servir-lo amb la salsa que més us agradi (mainesa, allioli, "mojo-picón",etc...)

  


  

ELABORACIÓ

 

 

 

 

 
 Preparem els ingredients.
 El pernil pot ser de gla...però amb pernil serrà us quedarà fantàstic...i no cal gastar més diners.
Netegem els pebrots i treiem les llavors.
  Poseu-los a fregir en una paella amb unes gotes d'oli....i un polsim de sal.
   Compte que si els heu netejat amb aigua poden petar...i esquitxar oli roent. Tapeu la paella si voleu.
De tant en tant els heu de voltar, fins que es posin tous i agafin bon coloret.
 
 Doncs ja els tenim cuits. Qué?...us agraden els meus pebrots, eh?....tsch....que es bromaaaaa!
  Fregim unes patatones per acompanyar el plat, si voleu.
Com comentava, aquest entrepà s'hauria de fer amb viena andalús (un pa especial que tenen allà). Però si el feu amb un panet de viena normal, de frankfurt, també us quedarà bé.

 Ara, en una paella amb unes gotes d'oli, fem el llom de porc....i el salem.
   Quan tingui bon coloret, ja el podeu posar sobre el pa.
 A sobre...un pebrot. Si voleu li podeu treure la pell...però a mi m'agrada amb pell.
   I amb la mateixa paella calenta....saltem el pernil a filets grans...
 Veureu com de seguida canvia de color...i fa molta fumera.
 Volta i volta com aquell que diu....
   ...i a l'entrepà.
   Ja el podeu servir acompanyat de les patates.
Un molt bon entrepà....amb un gust força peculiar.
Podeu posar la salsa que més us agradi.
 Bon Profit !!!



Comentaris

envia el comentari