Entrepà mallorquí

Amb productes autòctons

  

 

 

Gairebé segur que us serviran un entrepà fet amb paté de sobrassada barat i un tros de formatge sense sabor, i amb pa de motlle. Almenys, això és el que passa per aquestes contrades. I està bo, eh? Però us imagineu aquest conegut entrepà fet els productes autòctons Sobrassada de Mallorca IGP i formatge de Maó DOP? Segons la Viquipèdia, la sobrassada és un embotit fet amb carn i 'xulla' –cansalada– de porc, que es trempa amb sal i pebre bord dolç i coent. S'embut a dins els budells del mateix porc. Amb els budells prims es fan les llonganisses, i els gruixats reben el nom anatòmic (culana, bufeta, bisbe, poltrú). Dins la cuina mallorquina, se sol consumir fregida el mateix dia de les matances o poc després. La llonganissa se sol menjar torrada durant l'hivern, i les sobrassades s'utilitzen per escampar a damunt el pa o per menjar crua quan és curada. La sobrassada s'elabora i és típica també a Menorca, on acostuma a ser menys greixosa, i a les Pitiüses. El formatge de Maó és un formatge de pasta premsada no cuita de llet de vaca que té un Consell Regulador de Denominació d'Origen Protegida (DOP), de forma paral·lelepipèdica i d'arestes arrodonides, elaborat i madurat exclusivament a Menorca, segons la tradició i la normativa recollida en el reglament de la DOP. En definitiva, amb aquests ingredients només us pot quedar un entrepà extraordinari i recomanable. No us perdeu l'entrada 'Pa amb sobrassada calenta'.


  

  

INGREDIENTS

 

 

  

Sobrassada de Mallorca IGP

  

Formatge de Maó DOP

  

  

VARIANTS:

  

  

Podeu triar el tipus de pa que més us agradi

  

 

 

 

ELABORACIÓ

 

Prepareu els ingredients
El formatge de Maó que jo trobo més adient per aquest entrepà és el semicurat.
Talleu un parell o tres de llesques fines.
Perfecte. Traieu la crosta de les cantonades.
Ara talleu una bona llesca de sobrassada. En el meu cas, és sobrassada de Menorca.
I prepareu el pa.
Jo he fet servir una barra de pa de fusta, però ja us dic, qualsevol pa servirà.

Esteneu la sobrassada a sobre del pa.
Com ja vam veure no fa massa en l'entrada 'Pa amb sobrassada calenta', podeu torrar la sobrassada de diverses maneres. A mi m'agrada el bufador, ràpid i efectiu.
Som-hi!
Quin gust que fa cremar amb un bufador, eh?
Us ha de quedar la sobrassada ben torradeta, així d'atractiva.
Immediatament, poseu-hi a sobre el formatge.
Molt bé.
I, de nou, amb el bufador torreu el formatge.
Ara sí, ja ho tenim llest.
Sobrassada i formatge en el seu punt més àlgid.
No caldria, però podeu afegir un raig d'oli d'oliva verge extra al pa. Però poc, que la sobrassada ja és molt greixosa.
Si voleu, podeu torrar una mica el pa, i cap a dins!

Quin entrepà més bo i quina qualitat de productes!
I ara, per aquells que defenseu la versió amb pa de motlle, us ensenyo l'altra versió.
Tot igual, posem la sobrassada, la torrem i a sobre formatge per fondre.
Desfeu un trosset de mantega en una paella i...
... Torreu el pa per totes dues bandes.
Que quedi torrat, com feu amb els biquinis.
El partiu i ja el podeu servir.

De nou, molt bo, però diferent en aquest cas.

Bon profit!

  

  

I PER BEURE...

 

 

  

Nom:  

  

Zona:

  

Fabricant:  

  

  

  

  

  

www.sullerica.com/


Comentaris

envia el comentari