Catalunya Diari

Crestes de tonyina

La autèntica tapa

Hi ha molts plats tradicionals de la gastronomia espanyola que hem cuinat tota la vida i que, com sempre dic, conformen el dia a dia del nostre receptari. Les "empanadilles", "crestes" o "pastissets" en són un d'aquests plats. Com també passa amb les croquetes, els bunyols i d'altres aperitius elaborats, la versió casolana no té res a veure amb la versió industrial o congelada. Una empanadilla congelada...està bé, es pot menjar. Però una bona empanadilla és una cosa molt bona, d'aquelles cosetes que si te'n menges una....te'n menjaries dues. Mira que es fàcil de fer una empanadilla....i mira que costa de trobar-ne de bones, eh?

Malauradament, i com passa amb l'ensaladilla, la versió casolana és un producte que difícilment trobarem en un restaurant i que ens veiem obligats a restringir el consum de bones empanadilles a casa....les que fa la mama o la iaia.....o vosaltres mateixos, també. Animeu-vos a gaudir, fent i tastant, d'unes bones empanadilles de les de tota la vida. I es que l'empanadilla sempre ha tingut un tret característic, oi? El que coneixem el gag "empanadillas de Móstoles" sabem del que parlem. Som-hi.

INGREDIENTS:

1 paquet de pasta de cresta

2 ous durs

4 cullerades grans de tomàquet fregit

100 g de tonyina en oli

1/2 ceba picada

1 cullerada pebre vermell

1 cullerada de pebre negre

sal

 

VARIANTS:

 

- Hi podeu posar pebrots del piquillo ben picats

- Podeu tallar la ceba en juliana si ho preferiu

- Es poden fer sense ou

ELABORACIÓ:

ELABORACIÓ:_1
1.

Preparem tots els ingredients.

ELABORACIÓ:_2
2.

Prèviament hem fet bullir un parell d'ous durant uns 10 minuts. No més o el rovell farà "verdet".

ELABORACIÓ:_3
3.

Piquem la ceba...

ELABORACIÓ:_4
4.

Preparem la tonyina...

ELABORACIÓ:_5
5.

Piquem els pebrots del piquillo i, un cop freds, piquem també els ous.

ELABORACIÓ:_6
6.

En un bol hi posem el pebrot, l'ou...

ELABORACIÓ:_7
7.

...la tonyina...

ELABORACIÓ:_8
8.

...el tomàquet fregit...

ELABORACIÓ:_9
9.

...un mica de pebre negre en pols....

ELABORACIÓ:_10
10.

....i una culleradeta de pebre vermell de "La Vera".

ELABORACIÓ:_11
11.

En una paella amb unes gotes d'oli....sofregim la ceba.

ELABORACIÓ:_12
12.

Mentre es fa la ceba, ja podem anar remenant el nostre preparat.

ELABORACIÓ:_13
13.

De seguida agafarà textura cremosa.

ELABORACIÓ:_14
14.

També podeu anar preparant la pasta de les empanadilles...i anar separant-les.

ELABORACIÓ:_15
15.

Un cop la ceba sigui dauradeta....

ELABORACIÓ:_16
16.

...la incorporem al nostre preparat i ho tornem a remenar.

ELABORACIÓ:_17
17.

Ja tenim el nostre farciment preparat.

ELABORACIÓ:_18
18.

Deixeu-lo reposar uns minutets si voleu...que no estigui massa calent per la ceba.

ELABORACIÓ:_19
19.

Poc a poc, amb una cullera, farcirem les empanadilles amb una quantitat raonable.

ELABORACIÓ:_20
20.

Les tapem...

ELABORACIÓ:_21
21.

...i amb els dits fem una lleugera pressió evitant fer sortir el farciment.

ELABORACIÓ:_22
22.

Finalment, amb una forquilla, segellarem amb força la cresta, donant aquella forma característica.

ELABORACIÓ:_23
23.

Com que us sortiran entre 20-25, podeu utilitzar el mateix paper de la pasta per posar-les en una safata i congelar-les.

ELABORACIÓ:_24
24.

Així, directament, ja les podem fregir.

ELABORACIÓ:_25
25.

L'oli ha d'estar ben roent...

ELABORACIÓ:_26
26.

...com veureu, l'empanadilla no triga res en coure's, sobretot si no l'heu congelat.

ELABORACIÓ:_27
27.

Vigileu que agafin bon coloret...

ELABORACIÓ:_28
28.

...poseu-les sobre un paper absorbent...

ELABORACIÓ:_29
29.

I ja les podeu servir a taula...

ELABORACIÓ:_30
30.

...ben calentones. Tot i que fredes també estan molt bones.

ELABORACIÓ:_31
31.

Ummm....per fi aquell sabor de tota la vida que tenien les crestes!!!!

ELABORACIÓ:_32
32.

Bon Profit !!!



Si has fet la recepta, deixa el teu comentari!
X
X
Montserrat
Aquestes crestes eren un sopar fixe dels dimecres ummmmm bonissimes
Rosa
Es poden fer al forn?

envia el comentari