Crestes de tonyina

La autèntica tapa

 

  

Hi ha molts plats tradicionals de la gastronomia espanyola que hem cuinat tota la vida i que, com sempre dic, conformen el dia a dia del nostre receptari.

  

Les "empanadilles", "crestes" o "pastissets" en són un d'aquests plats.

  

Com també passa amb les croquetes, els bunyols i d'altres aperitius elaborats, la versió casolana no té res a veure amb la versió industrial o congelada.

  

Una empanadilla congelada...està bé, es pot menjar. Però una bona empanadilla és una cosa molt bona, d'aquelles cosetes que si te'n menges una....te'n menjaries dues.

  

Mira que es fàcil de fer una empanadilla....i mira que costa de trobar-ne de bones, eh?

  

Malauradament, i com passa amb l'ensaladilla, la versió casolana és un producte que difícilment trobarem en un restaurant i que ens veiem obligats a restringir el consum de bones empanadilles a casa....les que fa la mama o la iaia.....o vosaltres mateixos, també.


  

Animeu-vos a gaudir, fent i tastant, d'unes bones empanadilles de les de tota la vida.

  

I es que l'empanadilla sempre ha tingut un tret característic, oi?

  

El que coneixem el gag "empanadillas de Móstoles" sabem del que parlem.

  

Som-hi.

  

  

INGREDIENTS

  

1 paquet de pasta de cresta

  

2 ous durs

  

4 cullerades grans de tomàquet fregit

  

100 g de tonyina en oli

  

1/2 ceba picada

  

1 cullerada pebre vermell

  

1 cullerada de pebre negre

  

sal

  

  

VARIANTS.

  

- Hi podeu posar pebrots del piquillo ben picats


  

- Podeu tallar la ceba en juliana si ho preferiu

  

- Es poden fer sense ou

  

 

 

ELABORACIÓ

 

 

Preparem tots els ingredients.

 

 

 

Prèviament hem fet bullir un parell d'ous durant uns 10 minuts. No més o el rovell farà "verdet".
Piquem la ceba...
Preparem la tonyina...
Piquem els pebrots del piquillo i, un cop freds, piquem també els ous.
En un bol hi posem el pebrot, l'ou...
...la tonyina...
...el tomàquet fregit...
...un mica de pebre negre en pols....
....i una culleradeta de pebre vermell de "La Vera".
En una paella amb unes gotes d'oli....sofregim la ceba.
Mentre es fa la ceba, ja podem anar remenant el nostre preparat.

De seguida agafarà textura cremosa.
També podeu anar preparant la pasta de les empanadilles...i anar separant-les.
Un cop la ceba sigui dauradeta....
...la incorporem al nostre preparat i ho tornem a remenar.
Ja tenim el nostre farciment preparat.
Deixeu-lo reposar uns minutets si voleu...que no estigui massa calent per la ceba.
Poc a poc, amb una cullera, farcirem les empanadilles amb una quantitat raonable.
Les tapem...
...i amb els dits fem una lleugera pressió evitant fer sortir el farciment.
Finalment, amb una forquilla, segellarem amb força la cresta, donant aquella forma característica.
Com que us sortiran entre 20-25, podeu utilitzar el mateix paper de la pasta per posar-les en una safata i congelar-les.
Així, directament, ja les podem fregir.
L'oli ha d'estar ben roent...
...com veureu, l'empanadilla no triga res en coure's, sobretot si no l'heu congelat.
Vigileu que agafin bon coloret...
...poseu-les sobre un paper absorbent...

I ja les podeu servir a taula...
...ben calentones. Tot i que fredes també estan molt bones.
Ummm....per fi aquell sabor de tota la vida que tenien les crestes!!!!

  

  

Bon Profit !!!



Comentaris

envia el comentari