NOVETAT

🥗La recepta de la setmana al teu correu. Inscriu-te fent clic aquí!

Crestes de gula, gamba i xampinyons

Per elaborar en qualsevol moment

Avui us presento un aperitiu interessant, que es pot menjar fred, tebi o calent. Avui parlarem d'una d'aquelles receptes de cuina d'aprofitament que et permeten enllestir els sobrants que trobes dins la nevera. Ja sabeu que les crestes (o empanades) es poden fer de mil maneres i el farciment que us presento ara no us deixarà indiferents. La barreja de gules a l'allet, gambes, xampinyons amb el sofregit de ceba i tomàquet, li donaran a aquestes crestes una singularitat especial que farà que tothom les vulgui tastar.

I és que, en el fons, jo penso que el format de l'empanadilla (i ho dic en castellà) ens atrau a tots. Emeten una d'atracció gairebé màgica, una mena de magnetisme estrany que et demana que les tastis. Suposo que té a veure amb la curiositat de saber què amaguen en el seu interior, i defrauda molt quan el farciment no està a l'altura de les teves expectatives. Aquestes en concret estan molt bones, tot i que personalment tinc predilecció per les clàssiques Empanadilles de tonyina, amb pebrot i ou dur, les de tota la vida, vaja. Digueu-me bàsic. Per cert, quan fa que no mengeu una empanada?... ja tocaria, no? Vinga!

INGREDIENTS:

1 paquet de pasta de crestes de mida grossa

100 g de gules a l'allet

100 g de gambes pelades

100 g tomàquet fregit

6-7 xampinyons frescos

1 ceba a la juliana

pebre negre

oli d'oliva

julivert

sal

 

VARIANTS:

- Podeu fer-les sense xampinyons

- Podeu afegir una mica de picant

- Es poden fregir en oli en comptes de coure-les al forn

ELABORACIÓ:

ELABORACIÓ:_1
1.

Preparem els ingredients.

ELABORACIÓ:_2
2.

Tallem la ceba a la juliana.

ELABORACIÓ:_3
3.

I trinxem el tros de porro.

ELABORACIÓ:_4
4.

Un cop nets, tallarem en làmines els xampinyons frescos.

ELABORACIÓ:_5
5.

En una paella amb un raig d'oli, saltarem els bolets.

ELABORACIÓ:_6
6.

Quan tinguin bon color els reservarem.

ELABORACIÓ:_7
7.

En la mateixa paella, amb un nou raig d'oli, saltarem les gambes pelades.

ELABORACIÓ:_8
8.

Quan estiguin fetes, hi afegirem els gules a l'allet.

ELABORACIÓ:_9
9.

Ara, hi incorporarem els xampinyons i ho salarem una mica.

ELABORACIÓ:_10
10.

També hi posarem pebre negre. Ho reservem.

ELABORACIÓ:_11
11.

En la mateixa paella, amb un nou raig d'oli, courem la ceba.

ELABORACIÓ:_12
12.

La idea és procurar que quedi cuita però transparent.

ELABORACIÓ:_13
13.

Mentrestant, si voleu, podeu anar trinxant una mica de julivert fresc.

ELABORACIÓ:_14
14.

Molt bé.

ELABORACIÓ:_15
15.

La ceba ja la tenim.

ELABORACIÓ:_16
16.

Ara, hi afegirem el porro trinxat.

ELABORACIÓ:_17
17.

Ho deixarem coure una estona. El porro es fa de seguida.

ELABORACIÓ:_18
18.

Seguidament, abocarem a la paella la salsa de tomàquet. Podeu fer servir qualsevol salsa de tomàquet fregit.

ELABORACIÓ:_19
19.

Ara serà qüestió de remenar-ho una mica...

ELABORACIÓ:_20
20.

... Afegir-hi les gambes, els gules i els xampinyons...

ELABORACIÓ:_21
21.

... I tornar-ho a remenar.

ELABORACIÓ:_22
22.

Per últim, una mica de julivert...

ELABORACIÓ:_23
23.

... Un parell de voltes més i ja tindrem el farciment preparat.

ELABORACIÓ:_24
24.

Reserveu-lo en un plat i deixeu que es refredi una estona.

ELABORACIÓ:_25
25.

Aquest farciment, així mateix, està boníssim!

ELABORACIÓ:_26
26.

Omplirem les crestes.

ELABORACIÓ:_27
27.

Col·locarem una quantitat de farciment al mig d'una cresta.

ELABORACIÓ:_28
28.

La tanquem procurant que no sobresurti el contingut.

ELABORACIÓ:_29
29.

I, com s'ha fet tota la vida, segellarem la cresta amb una forquilla.

ELABORACIÓ:_30
30.

Repetirem el procés fins a acabar amb el farciment. Si les voleu congelar, us aconsello fer servir el mateix paper que porten les crestes. D'aquesta manera, un cop congelades, no s'enganxaran a la safata.

ELABORACIÓ:_31
31.

Sobre una safata de forn amb paper tipus cuisson, anirem col·locant les crestes que volem coure.

ELABORACIÓ:_32
32.

Per garantir una cocció homogènia, és important respectar l'espai entre cada peça i procurar que cada cresta sigui equidistant respecte de la resta.

ELABORACIÓ:_33
33.

Finalment, batrem un ou...

ELABORACIÓ:_34
34.

... I pintarem les crestes. Si voleu, podeu posar unes llavors de sèsam o de rosella.

ELABORACIÓ:_35
35.

I les posarem a coure a uns 180-190ºC durant uns 15-18 minuts.

ELABORACIÓ:_36
36.

Vaja, fins que agafin bon color.

ELABORACIÓ:_37
37.

I ja les podeu servir.

ELABORACIÓ:_38
38.

Es poden menjar fredes o calentes.

ELABORACIÓ:_39
39.

Són unes crestes amb un farciment gustós, que sorprendrà els vostres convidats.

ELABORACIÓ:_40
40.

Les podeu fregir, en comptes de fer al forn, però avui he preferit aquesta cocció, una mica menys calòrica.

ELABORACIÓ:_41
41.

Les tastem?

ELABORACIÓ:_42
42.

Ummmmm

ELABORACIÓ:_43
43.

Per cert, com us comentava, les podeu decorar amb llavors de rosella.

ELABORACIÓ:_44
44.

Les trobareu a qualsevol herbolari i són un bon recurs que es conserva bé i no s'espatlla.

ELABORACIÓ:_45
45.

 Després de pintar-les, a sobre de l'ou, hi posarem les llavors.

ELABORACIÓ:_46
46.

I un cop cuites, agafen un aspecte molt simpàtic.

ELABORACIÓ:_47
47.

Bon profit!

I PER BEURE...

I PER BEURE..._1

Nom: Cava Brut Nature Reserva

Varietat/s: Parellada, Macabeu, Xarel·lo

Capacitat: 75 cl

Zona: D.O. Catalunya

Fabricant: Oriol Rosell

 

Sucres residuals. Criança de 24 a 30 mesos. Color groc palla amb reflexos verdosos, net i brillant, amb un despreniment de carbònic persistent, que forma rosaris de bombolla fina. Intensitat alta en nas, aromes de fruites blanques sobre nota florals. 



Si has fet la recepta, deixa el teu comentari!

envia el comentari