Catalunya Diari

NOVETAT

🐟 La nova recepta de l'Albert al teu correu. Inscriu-te!

Coca de sobrassada i formatge amb romaní

Un petit plaer!

Avui us mostrem com preparar una massa cruixent (apte per a pizzes també) amb la que elaborarem una coca senzilla i saborosa, ideal per compartir amb amics i família a qualsevol hora del dia. Tant el format (allargada, quadrada, rodona, individual, etc...) com el formatge utilitzat (de cabra, d'ovella, de vaca, sec, semi, etc..) els podeu adaptar perfectament al vostre gust. Això sí, us recomanem molt emprar sobrassada de Mallorca IGP (o la de Menorca, que es menys greixosa), però un producte bo de debó. Ja sabeu que quan treballem amb elaboracions tan senzilles i amb tants pocs ingredients com aquesta, resulta encara més important vetllar per la qualitat dels mateixos.

Un cop tingueu la massa feta, la resta serà bufar i fer ampolles. I no deixeu de fer participar als més petits de la casa que s'ho passaran d'allò més bé cuinant i tastant. És important cuidar l'educació culinaria. Se sentiran molt satisfets amb la participació. Som-hi!

INGREDIENTS

Per fer la massa:

400 g de farina força

200 g d’aigua

50 g d’oli d’oliva

25 g de llevat fresc

1 cullereta de sal

mitja cullereta de sucre

 

Per a la coca:

Llesques de sobrassada de Mallorca

Trossos de formatge sec d'ovella

Romaní fresc

Oli d'oliva

 

VARIANTS:

- Podeu fer servir altres tipus de formatge

ELABORACIÓ

ELABORACIÓ_1
1.

Primer heu de preparar la massa. Peseu la farina i poseu-la en un recipient.

ELABORACIÓ_2
2.

Peseu i afegiu-hi ell llevat fresc.

ELABORACIÓ_3
3.

El llevat el podeu afegir amb la farina, esmicolat amb la mà i remenar-ho. Altrament, es pot disoldre amb una mica d'aigua. És important evitar que el llevat entri en contacte directe amb la sal, ja que la sal mata el llevat fresc.

ELABORACIÓ_4
4.

Seguidament afegiu-hi el sucre.

ELABORACIÓ_5
5.

I l'aigua. Millor a temperatura ambient, que no sigui freda, per esperonar el llevat.

ELABORACIÓ_6
6.

Ara, procureu fer servir un oli de qualitat, que en tenim de molts bons a casa nostra.

ELABORACIÓ_7
7.

Afegiu també l'oli al recipient.

ELABORACIÓ_8
8.

En aquest cas jo he utilitzat una amassadora KitchenAid, però podeu amassar-ho a mà també. Deixeu que treballi la màquina fins que agafi bona textura.

ELABORACIÓ_9
9.

Un pastada la massa, retireu-la i passeu-la a la taula de la cuina amb un polsim de farina per evitar que s'enganxi.

ELABORACIÓ_10
10.

Tot i haver treballat la massa amb màquina, a mi sempre m'agrada amassar-la una estona a mà també per dues raons: la primera per a no perdre la pràctica, i la segona per acabar de funyir la barreja amb moviments diferents a la màquina. Heu d'aconseguir una massa elàstica.

ELABORACIÓ_11
11.

Seguidament, feu una bola i passeu-la a un recipient amb una mica de farina.

ELABORACIÓ_12
12.

Tapeu-la amb un drap humit i deixeu-la llevar entre 30-45 minuts. Eviteu corrents d'aire. Dins del forn apagat és un bon lloc.

ELABORACIÓ_13
13.

Passat aquest temps, i depenen de l'humitat i temperatura ambiental, la massa haurà doblat el seu volum.

ELABORACIÓ_14
14.

Notareu que es desinfla al tocar-la. No patiu que tornarà a fermentar.

ELABORACIÓ_15
15.

Funyiu de nou la massa i pesseu boles d'uns 150-175 grams.

ELABORACIÓ_16
16.

Ara, estireu aquestes boles amb un corró o una ampolla neta.

ELABORACIÓ_17
17.

Doneu-li forma de coca allargada i passeu-la a una safata de forn amb paper tipus cuisson. Ara deixeu la safata dins del forn durant uns 20-30 minuts per que torni a fermentar.

ELABORACIÓ_18
18.

Un cop ha llevat, tireu per sobre un raig d'oli.

ELABORACIÓ_19
19.

Ara, amb les mans netes, marqueu tota la superfície amb els dits.

ELABORACIÓ_20
20.

Seguidament, poseu la sobrassada i preméu-la amb força. En el meu cas he volgut posar la sobrassada i el formatge per separat però podeu aplicar una capa de sobrassada a tota la coca i a sobre posar-hi el formatge. Féu-ho al vostre gust.

ELABORACIÓ_21
21.

Seguidament poseu-hi el formatge.

ELABORACIÓ_22
22.

Poseu unes fulles de romaní per sobre.

ELABORACIÓ_23
23.

Un últim raig d'oli i una mica de sal en escates, i ja ho podeu enfornar a uns 180-190 graus durants uns 15 minuts, fins que tingui bon color.

ELABORACIÓ_24
24.

Perfecte!

ELABORACIÓ_25
25.

La podeu servir freda o calenta. Bon profit!

I PER BEURE...

I PER BEURE..._1

Nom: Petit Albet Brut 

Fabricant: Albet i Noya 

Tipus : Cava brut 

Varietat/s : Parellada, macabeu i xarel·lo 

Capacitat : 75 cl. 

Zona : DO Cava

Cava clàssic elaborat amb les tres varietats tradicionals i envellit a una temperatura constant de 16º.



Si has fet la recepta, deixa el teu comentari!
Baldo
Me agradaría saber per ferla sense gluten quina harina sería la más apropiada. Moltes gracias

envia el comentari