NOVETAT

🥗 No et perdis cada dimecres la nova recepta pas a pas de la cuina de sempre al teu correu

SORTEIG

🎁 Guanya un completíssim lot de productes ECO BonPreu! És molt fàcil!!

Agredolç de pernil

Bo i fàcil!

Recepta tradicional número 2 del llibre Corpus del Patrimoni Culinari Català. L'agredolç de pernil consisteix en barrejar el gust salat del pernil amb la dolçor de la mel i l'agre del vinagre. El resultat és una combinació força encertada.

Alternativament, es pot cuinar la mateixa recepta amb magres de pernil o altres carns blanques. Com veureu a les imatges, jo he utilitzat vinagre de Mòdena pel seu particular aroma i color, però podeu emprar qualsevol tipus de vinagre que us agradi. Som-hi!

INGREDIENTS:

4 talls de pernil

3 cullerades de mel

1 raig de vinagre

1 raig d'oli

 

VARIANTS:

- Es pot escaldar el pernil abans de fregir-lo

- Es pot fer amb fetge de porc (Fetge a l'agredolç), magre de porc, xai o pit de pollastre, prèviament enrossits.

ELABORACIÓ:

ELABORACIÓ:_1
1.

He emprat cuixa de pernil de cebo. Podeu fer servir pernil serrà també.

ELABORACIÓ:_2
2.

Tireu un bon raig d'oli d'oliva en una paella i escalfeu-lo una mica.

ELABORACIÓ:_3
3.

Fregiu les llesques de pernil.

ELABORACIÓ:_4
4.

En 30 segons ho tindreu fet d'una banda. Doneu-li la volta i feu el mateix.

ELABORACIÓ:_5
5.

Reserveu el pernil sobre un paper absorbent. La salsa ja conté prou oli.

ELABORACIÓ:_6
6.

Notareu que el pernil queda cruixent.

ELABORACIÓ:_7
7.

A la mateixa paella amb el mateix oli (i greix) que ha quedat, tireu-hi un raig de vinagre generós. COMPTE: Perill de cremades! Abans de tirar el vinagre retireu la paella del foc i espereu uns segons per baixar la temperatura de l'oli. La reacció amb el vinagre és forta, fins i tot al respirar. Amb tot, fareu fumera a la cuina, tingueu-ho en compte.

ELABORACIÓ:_8
8.

Doneu unes voltes amb la cullera.

ELABORACIÓ:_9
9.

I afegiu-hi la mel també,

ELABORACIÓ:_10
10.

Ara remeneu uns instants fins que el vinagre perdi la fortor.

ELABORACIÓ:_11
11.

Ho podeu escalfar una mica més.

ELABORACIÓ:_12
12.

Passeu el pernil al plat.

ELABORACIÓ:_13
13.

I tireu-hi per sobre unes cullerades de la salsa agredolça. No cal posar-la tota. Millor no excedir-se i afegir-ne més si cal.

ELABORACIÓ:_14
14.

Serviu-lo a taula ben calent.

ELABORACIÓ:_15
15.

Quina pinta, eh?

ELABORACIÓ:_16
16.

Un tros de pa cuit amb llenya sucat a la salsa i un tros de pernil... no té preu! Bon profit!

I PER BEURE...

I PER BEURE..._1

Nom: Cava Bohigas Brut Nature

Varietat/s: Macabeu, Chardonnay, Xarel·lo i Parellada

Capacitat: 75cl

Zona: D.O. Cava

Fabricant: Fermí Bohigas

Font:www.elcelleronline.com

Color groc pàl·lid, bombolla fina de rosari constant i escuma de gran persistència.

Aroma molt fresc, destacant fruita blanca (poma àcida i pera) sobre notes de pell de cítric i flor blanca. De fons notes especiades provinents de la criança (canyella) i galeta.

En boca és un cava estructurat, ben recollit sobre l’acidesa que tensa el conjunt d’inici a fi. La bombolla desprèn sensacions de cremositat, donant volum i suavitat a l’estructura que li confereix l’acidesa i ampliant els aromes de fruita blanca i espècies que es repeteixen en boca.

Final sec, que neteja bé, deixant una gran sensació de frescor.

Maridatge: Aperitius, “pica pica”, entrants i carns.

🐟 Segueix-nos a Instagram per poder gaudir de les nostres espectaculars receptes!



Si has fet la recepta, deixa el teu comentari!

envia el comentari