Sopa de lluç

Plat saludable i casolà

Recepta tradicional número 981 del llibre Corpus del Patrimoni Culinari Català.

 

Sempre entra bé una sopa de peix, oi?

 

A més, ja sabeu que el lluç té un contingut calòric molt baix, el que fa d'aquest un plat molt saludable, a més de bo.

 

Com veureu a les variants, hi ha que serveix aquesta sopa amb allioli negat.

 

O com he fet jo, la podeu acompanyar d'uns daus de pa de torrat, en castellà picatostes.

 

L'elaboració del plat és senzilla i ràpida, més encara si ja teniu el brou de peix preparat o congelat.

 

Aquest brou el podeu fer amb la mateixa espina del lluç i res més. Però a mi m'agrada enriquir una mica els brous i hi he afegit unes verdures i unes galeres. Hi podeu posar algun cranc i més espines d'altres peixos.


 

Que vagi de gust!

INGREDIENTS

1 lluç fresc (separats els filets de les espines i el cap)

200 g de fideus del número 2

2 fulles de llorer

aigua

sal

 

VARIANTS:

- Es pot servir amb allioli negat aromatitzat amb all i julivert picats

- Es pot servir amb julivert trinxat per sobre

- Podeu enriquir el brou amb unes verdures (pastanaga, tomàquet, api, porro, ceba, julivert)

- Podeu afegir al brou galeres, crancs i tota mena d'espines de peix blanc

ELABORACIÓ

Demaneu a la peixateria que us treguin els lloms del lluç i us guardin el cap i l'espina.

Renteu bé el peix i reserveu-lo.

Prepareu la verdura. És opcional, ja que per fer la recepta original no cal verdura.

Jo he posat una pastanaga, un tros de porro, un tros d'api, un tomàquet, julivert i una ceba petita.


Netegeu-la i trinxeu-la, a trossos grans.

Ara, en una cassola, poseu a enrossir la verdura.

Hi poseu també el llorer i ho remeneu de tant en tant.

Passats uns 10 minuts, quan la ceba comenci a estovar-se, ja hi podeu afegir el peix.

I ho deixeu enrossir uns minuts més.

Seguidament, cobriu-ho tot amb aigua.

Una mica de sal

I ho deixeu bullir entre 20-25 minuts.

Passat aquest temps, apagueu el foc.

Amb l'ajuda d'un colador...

Coleu el brou.

I ara és qüestió de fer la sopa.

Enceneu el foc i poseu una tassa de fideus del número 2 per persona. Deixeu-ho coure uns 12-15 minuts fins que la pasta estigui feta.

A banda, talleu els lloms de lluç a trossos.


Incorporeu el peix quan faltin 5 minuts per acabar la cocció de la pasta.

I de seguida tindreu la sopeta acabada.

Serviu-la ben calenta.

Que bona!

Si us ve de gust, podeu acompanyar-la a taula amb uns daus de pa torrat.

Ben bona quedarà també.

Bon profit!

 

 

I PER BEURE...

 

Nom: Pardas Sumoll Rosat

Varietat/s: Sumoll

Capacitat: 75cl.

Zona: D.O. Penedès

Fabricant: Celler Pardas

Font: www.decantalo.com

Aquest vi és un monovarietal de Sumoll (100%) procedent d'una vinya orientat sud-est i a 401 m. d'altitud. En totes les vinyes cultivades per elaborar el Rosat de Sumoll no s'utilitzen herbicides, insecticides ni productes de síntesi.

Pel que fa a l'elaboració, es realitza un desrapat i encubat en dipòsit centenari de ciment. També, el vi passa per una maceració de 27.5 hores per extreure color i posterior desfangat. Posteriorment, es realitza una fermentació controlada a 18ºC durant 28 dies.  




Comentaris

envia el comentari