Catalunya Diari

Sopa de caldo

Una recepta tradicional extraordinària perfecta per una nit freda

Recepta número 974 del llibre Corpus del Patrimoni Culinari Català. Tradicionalment, a casa nostra, hem preparat la sopa del caldo bullint en el brou de l'escudella una mica de pasta, normalment galets de mida petita. Vaja, el que es coneix com a "Sopa de galets" de tota la vida.

Sopa de caldo

Però si a aquesta sopa li afegiu un sofregit de ceba i tomàquet, com veurem avui, i també uns trossos de gallina de la carn d'olla us quedarà una sopa de caldo extraordinària. No cal dir que podeu fer servir qualsevol tipus de pasta, encara que jo utilitzaré la pasta de lletres per presentar-vos, alhora, la recepta tradicional número 980 del Corpus, també anomenada "Sopa de lletres".

INGREDIENTS:

brou de gallina o de l'escudella

2 tomàquets trinxats

1 ceba trinxada

carn de gallina esmicolada de l'escudella

120 g de pasta de lletres

sal

 

VARIANTS:

 

- Es pot fer amb brou de verdures

- Es pot fer sense sofregit

ELABORACIÓ:

ELABORACIÓ:_1
1.

Preparem la pasta, la ceba i rentem els tomàquets.

ELABORACIÓ:_2
2.

Com us comentava, avui farem servir pasta de lletres.

ELABORACIÓ:_3
3.

Per una banda, ratlleu els tomàquets.

ELABORACIÓ:_4
4.

Per una altra banda, trinxeu la ceba ben petita.

ELABORACIÓ:_5
5.

També podeu anar escalfant el brou de gallina o pollastre.

ELABORACIÓ:_6
6.

En una paella amb unes gotes d'oli sofregirem la ceba.

ELABORACIÓ:_7
7.

Mentrestant, tallarem uns trossos de la gallina sobrant de l'escudella. Si no en teniu, podeu passar per la planxa un pit de pollastre. Ho reservem.

ELABORACIÓ:_8
8.

Quan la ceba agafi color...

ELABORACIÓ:_9
9.

hi afegirem el tomàquet. Ho deixarem sofregir a foc baix durant uns 10 minuts.

ELABORACIÓ:_10
10.

Notareu que a poc a poc es consumeix tot el líquid i el sofregit comença a caramel·litzar. Fins i tot a enganxar-se una mica en el cul de la paella. Remeneu-lo per evitar que es cremi.

ELABORACIÓ:_11
11.

En aquest punt hi afegirem un bon cullerot de brou i remenarem.

ELABORACIÓ:_12
12.

A continuació, aquest sofregit deixatat l'afegirem a l'olla on tenim el brou.

ELABORACIÓ:_13
13.

Seguidament, incorporarem a l'olla la gallina que teníem reservada.

ELABORACIÓ:_14
14.

I ja per acabar, la pasta.

ELABORACIÓ:_15
15.

Deixeu que bulli uns 15 minuts aproximadament o fins que la pasta sigui cuita.

ELABORACIÓ:_16
16.

Si cal, rectifiqueu de sal.

ELABORACIÓ:_17
17.

Ja la podem servir ben calentona.

ELABORACIÓ:_18
18.

No cal dir que per garantir l'èxit del plat haurem de fer servir un brou de qualitat

ELABORACIÓ:_19
19.

Bon profit!



Si has fet la recepta, deixa el teu comentari!

envia el comentari