Sopa de caldo

Una recepta tradicional extraordinària perfecta per una nit freda

  

>Recepta número 974 del llibre Corpus del Patrimoni Culinari Català.

  

Tradicionalment, a casa nostra, hem preparat la sopa del caldo bullint en el brou de l'escudella una mica de pasta, normalment galets de mida petita.

  

Vaja, el que es coneix com a "Sopa de galets" de tota la vida.

  

https://www.lacuinadesempre.cat/2011/10/escudella-i-carn-dolla.html

  

Però si a aquesta sopa li afegiu un sofregit de ceba i tomàquet, com veurem avui, i també uns trossos de gallina de la carn d'olla us quedarà una sopa de caldo extraordinària.

  

No cal dir que podeu fer servir qualsevol tipus de pasta, encara que jo utilitzaré la pasta de lletres per presentar-vos, alhora, la recepta tradicional número 980 del Corpus, també anomenada "Sopa de lletres".

  

INGREDIENTS

  

brou de gallina o de l'escudella


  

2 tomàquets trinxats

  

1 ceba trinxada

  

carn de gallina esmicolada de l'escudella

  

120 g de pasta de lletres

  

sal

  

  

VARIANTS:

  

- Es pot fer amb brou de verdures

  

- Es pot fer sense sofregit

  

  

ELABORACIÓ

 

 

 

 
Preparem la pasta, la ceba i rentem els tomàquets.
 
Com us comentava, avui farem servir pasta de lletres.
Per una banda, ratlleu els tomàquets.
Per una altra banda, trinxeu la ceba ben petita.
També podeu anar escalfant el brou de gallina o pollastre.
En una paella amb unes gotes d'oli sofregirem la ceba.

Mentrestant, tallarem uns trossos de la gallina sobrant de l'escudella. Si no en teniu, podeu passar per la planxa un pit de pollastre. Ho reservem.
Quan la ceba agafi color...
hi afegirem el tomàquet. Ho deixarem sofregir a foc baix durant uns 10 minuts.
Notareu que a poc a poc es consumeix tot el líquid i el sofregit comença a caramel·litzar. Fins i tot a enganxar-se una mica en el cul de la paella. Remeneu-lo per evitar que es cremi.
En aquest punt hi afegirem un bon cullerot de brou i remenarem.
A continuació, aquest sofregit deixatat l'afegirem a l'olla on tenim el brou.
Seguidament, incorporarem a l'olla la gallina que teníem reservada.

I ja per acabar, la pasta.


Deixeu que bulli uns 15 minuts aproximadament o fins que la pasta sigui cuita.
Si cal, rectifiqueu de sal.
 

Ja la podem servir ben calentona.

 
No cal dir que per garantir l'èxit del plat haurem de fer servir un brou de qualitat.

Bon profit!




Comentaris

envia el comentari