Catalunya Diari

Brou de pollastre o gallina

Una de les receptes més bàsiques

Recepta núm. 213 del llibre CPCC. Us presento una de les receptes més bàsiques de moltes cuines. El brou de gallina i/o pollastre el podreu utilitzar com a ingredient de molts altres plats.

Brou de pollastre o gallina

A ressaltar, com sempre, que la qualitat dels productes marcaran la diferència.

INGREDIENTS:

1/2 gallina

1 carcanada de pollastre

1 ceba

1 porro

2 pastanagues

1 api

1 nap

5l. aigua

sal

 

VARIANTS:

 

- En comptes de gallina, es pot fer amb carcanades de gallina o de pollastre.

- També es pot fer només amb pollastre (brou de pollastre)

- Hi podeu afegir xirivia

ELABORACIÓ:

ELABORACIÓ:_1
1.

Preparem tots els ingredients.

ELABORACIÓ:_2
2.

Omplim una cassola amb força aigua, com uns 4 o 5 litres.

ELABORACIÓ:_3
3.

Hi posem la carcanada de pollastre i la gallina. Deixeu-ho bullir durant una horeta.

ELABORACIÓ:_4
4.

Mentrestant, renteu la verdura i traieu les parts sobrants.

ELABORACIÓ:_5
5.

Hi posarem una ceba també.

ELABORACIÓ:_6
6.

Mentre bull el brou...heu d'anar desgreixant la part superior. Aquest greix no el volem.

ELABORACIÓ:_7
7.

Quan el pollastre i/o la gallina ja portin gairebé una hora bullint...hi posem la verdura.

ELABORACIÓ:_8
8.

El porro...

ELABORACIÓ:_9
9.

...les pastanagues...

ELABORACIÓ:_10
10.

...el nap...i la xirivia...

ELABORACIÓ:_11
11.

...i l'api.

ELABORACIÓ:_12
12.

Ho tapem i ho deixem bullir una horeta més, a foc baix.

ELABORACIÓ:_13
13.

Ummm...quina bona flaire. Ara saleu-ho una mica.

ELABORACIÓ:_14
14.

Finalment, l'haurem de passar per un colador...

ELABORACIÓ:_15
15.

...i la resta ho llençarem.

ELABORACIÓ:_16
16.

Ja tenim un brou de pollastre i/o gallina que podem congelar o utilitzar pel que ens interessi. Té bon color. Si voleu més o menys intensitat de gust es tracta d'afegir més o menys ingredients i jugar amb la quantitat d'aigua.

ELABORACIÓ:_17
17.

Bon profit !!!


Si has fet la recepta, deixa el teu comentari!

envia el comentari