Brou de pollastre o gallina

Una de les receptes més bàsiques

  

Recepta núm. 213 del llibre CPCC.

  

Us presento una de les receptes més bàsiques de moltes cuines.

  

El brou de gallina i/o pollastre el podreu utilitzar com a ingredient de molts altres plats.

  

A ressaltar, com sempre, que la qualitat dels productes marcaran la diferència.

  

  

  

INGREDIENTS

  

1/2 gallina

  

1 carcanada de pollastre

  

1 ceba

  

1 porro

  

2 pastanagues

  

1 api

  

1 nap

  

5l. aigua

  

sal

  

  

VARIANTS:

  

- En comptes de gallina, es pot fer amb carcanades de gallina o de pollastre.

  

- També es pot fer només amb pollastre (brou de pollastre)

  

- Hi podeu afegir xirivia

  

  

ELABORACIÓ

 

 


 

Preparem tots els ingredients.
 
Omplim una cassola amb força aigua, com uns 4 o 5 litres.
 
Hi posem la carcanada de pollastre i la gallina. Deixeu-ho bullir durant una horeta.
Mentrestant, renteu la verdura i traieu les parts sobrants.
Hi posarem una ceba també.
Mentre bull el brou...heu d'anar desgreixant la part superior. Aquest greix no el volem.
 
Quan el pollastre i/o la gallina ja portin gairebé una hora bullint...hi posem la verdura.
El porro...
...les pastanagues...
...el nap...i la xirivia...
...i l'api.
Ho tapem i ho deixem bullir una horeta més, a foc baix.
Ummm...quina bona flaire. Ara saleu-ho una mica.

Finalment, l'haurem de passar per un colador...
...i la resta ho llençarem.
Ja tenim un brou de pollastre i/o gallina que podem congelar o utilitzar pel que ens interessi.
Té bon color. Si voleu més o menys intensitat de gust es tracta d'afegir més o menys ingredients i jugar amb la quantitat d'aigua. 
Bon profit !!!



Comentaris

envia el comentari