Salsa de tomàquet

La base de molts plats

  

Sí, sí, un bàsic.

  

Però algú ho havia de dir !!!

  

Us presento una de les salses més utilitzades arreu del món.

  

Estem força acostumants a gastar tomàquet de pot....en totes les seves variants...però una salsa de tomàquet feta amb tomàquets recent collits de l'hort...no té preu.

  

La recepta, no és cap misteri, evidentment. Com evident es que es poden incorporar més ingredients a aquesta salsa per fer-la més saborosa encara. A cada casa en tenen la seva recepta pròpia.

  

Recepta nº 938 del Corpus del Patrimoni Culinari Català.

  

  

INGREDIENTS

  

1 quilo de tomàquets madurs (i si pot ser ecològics)

  

oli d'oliva

  

sal

  

  


VARIANTS:

  

- Hi podeu afegir una culleradeta de pebre vermell dolç

  

- S'hi poden afegir uns grans d'all picats

  

- Un polsim de sucre per rebaixar l'acidesa

  

- S'hi pot incorporar una mica de pastanaga també

  

  

  

ELABORACIÓ

 

 

 

Rentem bé els tomàquets.
Els ratllem.
Afegirem una mica de pebre vermell, que a mi m'agrada. També li aportarà color.
Escalfem un raig d'oli en una paella....on hi abocarem el tomàquet colat.
D'aquesta manera extreurem totes les llavors.
Poc a poc i bona lletra.
Fins que gairebé no quedi tomàquet....i tot siguin llavors. En qualsevol cas, podeu fer la salsa amb llavors i coure els tomàquets directament trossejats.

Hi posem un polsim de sal.
Un polsim de sucre.
A foc lent...que cogui uns 25-30 minutets.
Notareu que la salsa ha perdut força aigua...i té més consistència.
Tasteu-la i ja la tenim apunt.
Per fer unes mandonguilles amb salsa de tomàquet, per exemple.
I a sucar pa, que són dos dies !!!
Bon Profit !!!



Comentaris

envia el comentari