Catalunya Diari

Salsa siciliana

Us encantarà!

La salsa siciliana és una salsa elaborada amb una salsa de tomàquet com a base i amb puré d'anxoves i una picada d'olives. A més de la recepta anterior, també hi ha una altra recepta com la que aquí ve, aquesta és de Sicília que, evidentment, d'aquí ve el seu nom. Aquesta salsa feta amb hortalisses diverses (com la ceba, l'all, el carbassó i una albergínia) tot ben picat i una mica de bitxo picada en pols i poc de tomàquet (per suavitzar la barreja).

Salsa siciliana

Aquesta salsa no s'usa molt a Itàlia, però cal destacar que en aquest país hi ha la recepta dels spaghettis alà diàbola. La salsa siciliana és ideal per acompanyar les pastes, sobretot aquestes que estiguin farcides, com els raviolli o els tortellini. Podem també realitzar un altre tipus de receptes com ara "Espaguetis amb salsa siciliana." (que trobareu a CatalunyaCuina), "Llaços de pasta a la siciliana" o fins i tot "Llenties amb salsa siciliana". Som-hi! Font: wikipedia

INGREDIENTS

un grapat de tàperes

un grapat d'olives negres sense pinyol

6-7 filets d'anxova

oli d'oliva

200 ml de salsa de tomàquet

3 o 4 alls laminat

1 ceba tallada a la juliana

alfàbrega i/o julivert fresc

oli d'oliva

sal

 

VARIANTS:

 

- S'hi pot afegir una mica de bitxo per fer la salsa picant

- A Itàlia hi ha qui posa carbassó i/o albergínia

 

TEMPS D'ELABORACIÓ: 20 minuts

ELABORACIÓ

ELABORACIÓ_1
1.

Prepareu tots els ingredients.

ELABORACIÓ_2
2.

Trinxeu les tàperes.

ELABORACIÓ_3
3.

Trinxeu també les anxoves.

ELABORACIÓ_4
4.

Talleu les olives negres sense pinyol a llesques.

ELABORACIÓ_5
5.

Escalfeu un bon raig d'oli d'oliva en una paella i afegiu-hi l'all laminat.

ELABORACIÓ_6
6.

Quan agafi color, afegiu la ceba, tallada a la juliana.

ELABORACIÓ_7
7.

Mentre es fa la ceba, trinxeu una mica d'alfàbrega.

ELABORACIÓ_8
8.

Quan la ceba estigui transperent, ja hi podeu afegir les olives i les tàperes.

ELABORACIÓ_9
9.

Al mateix temps hi poseu les anxoves i l'alfàbrega.

ELABORACIÓ_10
10.

Deixeu uns minuts que es barregi tot plegat. Notareu que les anxoves es desfan.

ELABORACIÓ_11
11.

En aquest moment, ja podeu afegir-hi el tomàquet fregit.

ELABORACIÓ_12
12.

Ho remeneu bé i ho deixeu reduir una mica. En principi, amb les anxoves, no us caldrà afegir sal. Si n'heu posat poques pot ser sí. El millor és tastar-ho. Un cop amalgamat, apagueu el foc i ja teniu la salsa a punt per combinar amb la vostra pasta favorita.

ELABORACIÓ_13
13.

A Itàlia, si la feu picant, se serveix amb espaguetis, plat conegut com Spaguettis alà diàbola.

ELABORACIÓ_14
14.

Bon profit!



Si has fet la recepta, deixa el teu comentari!

envia el comentari