Salsa de nous

Perfecte per combinar amb carn, peix o pasta

  

Excel·lent salseta que podeu combinar amb tot tipus de carn, peix o pasta.

  

Fàcil de fer i econòmica i donarà als vostres plats la millor excusa per sucar-hi pa.

  

Com us recomano sempre, És preferible fer ús de la llet evaporada que us permetrà espessir les salses sense problema i rebaixareu calories respecte de la nata líquida, molt més greixosa.

  

En qualsevol cas, també podeu jugar amb la textura afegint-hi llet normal.

  

L'elaboració, vindria a ser molt similar a la beixamel. A tenir en compte que hem de gairebé caramel·litzar les nous amb el sucre ja que d'aquesta manera evitarem el punt amargant que poden tenir algunes nous i li aportarem a la salsa uns matisos dolços molt interessants.

  

Espero que us agradi.


  

  

  

INGREDIENTS

  

75 g nous pelades

  

500 ml llet evaporada

  

1 ceba trinxada

  

3 culleradetes de sucre

  

1 raig de vi blanc

  

oli d'oliva

  

pebre negre

  

sal

  

  

VARIANTS

 

 

- Podeu afegir bolets de temporada com camagrocs, rossinyols, trompetes de la mort, etc...

 

- Hi podeu posar una mica de llet si no la voleu gaire espesa
- També podeu reduir la ceba amb un raig de vi blanc

  

- Es pot substituir la llet per brou de pollastre o verdura

 
ELABORACIÓ 
 
Prepareu els ingredients
Trinxeu la ceba

Trinxeu les nous
Poseu a escalfar dos trossos de mantega
Quan la mantega estigui desfeta i deixi de fer soroll afegiu-hi la ceba.
Deixeu que es faci una estona.
Quan la ceba sigui transparent afegiu-hi les nous.
Remeneu-ho tot plegat.
A continuació afegiu-hi el sucre.
Prenent com a mida una cullera de iogurt (no de cafè), poseu-ne tres.
Ara remeneu-ho tot plegat una estona i deixeu que es desfaci el sucre.
A poc a poc començarà a caramel·litzar. No deixeu de remenar. De fet, les nous s'enfosquiran.
En aquest punt, tireu-hi la llet evaporada.
Una mica de sal i deixeu coure a foc baix durant uns 2-3 minuts.
Seguidament tritureu-ho amb una batedora elèctrica.
Vigileu no us esquitxi!

Deixeu-ho ben fi, que no hi hagi trossos.
Ara, rectifiqueu de pebre negre i de sal i deixeu-ho coure de 2-3 minuts més.
Com més temps la tingueu més espessirà. Si us passeu, afegiu-hi llet normal i rectifiqueu de sal.
Ha de tenir una textura cremosa, similar a la beixamel.
Ara ja és qüestió d'aplicar-la al plat que més ens convingui.
En aquest cas, un lluç a la planxa.
O sobre un salmó amb camagrocs. Que quedi la salsa més o menys fosca dependrà de si poseu més o menys nous també. Busqueu el vostre punt.
O sobre la pasta, directament.

Bon profit!




Comentaris

envia el comentari