SORTEIG:

🎁 Un fantàstic lot de productes ECO Bonpreu pot ser teu! Participa ara, és molt fàcil!

Salsa marinera

Una de les salses més elaborada

  

Una de les clàssiques salses més utilitzades en qualsevol cuina.

  

No té massa misteri, només heu de fer un bon sofregit...reduir-lo amb vi...i lligar-lo amb una mica de farina. Per acabar, no pot faltar una picada d'all i julivert.

  

Si hi incorporeu una mica de brou de peix us sortirà encara més bona.

  

Aquesta salsa combina amb pràcticament qualsevol tipus de peix, marisc o mol·lusc.

  

  

  

INGREDIENTS

  

4 tomàquets madurs

  

1 ceba de Figueres

  

3 dents d'all

  

julivert fresc

  

uns brins de safrà

  

una copa de vi blanc

  

oli d'oliva

  

sal

  

  

VARIANTS:

  

- S'hi poden incorporar olives o tàperes

  

- S'hi pot incorporar una mica d'alfàbrega fresca

  

  

ELABORACIÓ

 

 

 

Preparem tots els ingredients.
Si teniu tomàquets de temporada i ecològics millor...
...els ratllem. Si el tomàquet és prou gran...amb un de sol serà suficient....altrament, utilitzeu dos o tres més petits.
Posem la ceba trinxada a sofregir amb una mica d'oli.
Mentrestant, anirem preparant la picadeta...amb all...
...julivert i una mica de safrà.
...i a picar nanos...fins fer-ho ben petit.
Quan la ceba estigui ben cuita i daurada, hi posarem el tomàquet ratllat, que deixarem coure també.
Ara, passats els 5 minuts, hi afegirem el vi al sofregit. Si utilitzeu un bon vi....més bona us quedarà la salsa. En aquests casos, jo acostumo a utilitzar el mateix vi que serviré a taula...i un bon albarinyo no falla mai.
Hi posem el vi, aproximadament mitja copeta.
Ho salem i ho deixem que reduixi 10 minutets a foc baix.
De tant en tant li donarem unes voltes.
Ara, afegiu-hi la cullerada de farina. Normalment, es desfà amb una mica d'aigua freda o brou abans d'incorporar-la, ja que pot fer grumolls.

  

Però avui no ens importa massa, ja que al final passarem tota la salsa per la batedora elèctrica.
Afegiu-hi un parell de cullerots grans de brou de peix o aigua al sofregit.
Ho remenem. Si busqueu un color més vermellós hi podeu afegir pebre vermell en pols.
...ho tapem i ho deixem uns 10 minuts més....a foc baix.
Ara, ho passem tot a un bol per a triturar.
Ho deixarem ben fi.
I finalment, ho tornem a portar a la mateixa paella, ja sense grumolls ni trossos....per a fer les nostres elaboracions.
Només ens quedarà afegir-hi la picada juntament amb el producte escollit. En aquest cas, cloïsses.
 

  

Que són fantàstiques les "Cloïsses a la marinera"!

  

Bon profit !!!

🍩 Totes les nostres millors receptes a Facebook

Totes les receptes ara també a Pinterest. Segueix-nos!

Segueix-nos a Instagram



Comentaris

envia el comentari