image fb
Catalunya Diari

Salsa marinera

Una de les salses més elaborada

Una de les clàssiques salses més utilitzades en qualsevol cuina.No té massa misteri, només heu de fer un bon sofregit...reduir-lo amb vi...i lligar-lo amb una mica de farina. Per acabar, no pot faltar una picada d'all i julivert.

Salsa marinera

Si hi incorporeu una mica de brou de peix us sortirà encara més bona. Aquesta salsa combina amb pràcticament qualsevol tipus de peix, marisc o mol·lusc.

INGREDIENTS:

4 tomàquets madurs

1 ceba de Figueres

3 dents d'all

julivert fresc

uns brins de safrà

una copa de vi blanc

oli d'oliva

sal

 

VARIANTS:

- S'hi poden incorporar olives o tàperes

- S'hi pot incorporar una mica d'alfàbrega fresca

ELABORACIÓ:

ELABORACIÓ:_1
1.

Preparem tots els ingredients.

ELABORACIÓ:_2
2.

Si teniu tomàquets de temporada i ecològics millor...

ELABORACIÓ:_3
3.

...els ratllem. Si el tomàquet és prou gran...amb un de sol serà suficient....altrament, utilitzeu dos o tres més petits.

ELABORACIÓ:_4
4.

Posem la ceba trinxada a sofregir amb una mica d'oli.

ELABORACIÓ:_5
5.

Mentrestant, anirem preparant la picadeta...amb all...

ELABORACIÓ:_6
6.

...julivert i una mica de safrà.

ELABORACIÓ:_7
7.

...i a picar nanos...fins fer-ho ben petit.

ELABORACIÓ:_8
8.

Quan la ceba estigui ben cuita i daurada, hi posarem el tomàquet ratllat, que deixarem coure també.

ELABORACIÓ:_9
9.

Ara, passats els 5 minuts, hi afegirem el vi al sofregit. Si utilitzeu un bon vi....més bona us quedarà la salsa. En aquests casos, jo acostumo a utilitzar el mateix vi que serviré a taula...i un bon albarinyo no falla mai.

ELABORACIÓ:_10
10.

Hi posem el vi, aproximadament mitja copeta.

ELABORACIÓ:_11
11.

Ho salem i ho deixem que reduixi 10 minutets a foc baix.

ELABORACIÓ:_12
12.

De tant en tant li donarem unes voltes.

ELABORACIÓ:_13
13.

Ara, afegiu-hi la cullerada de farina. Normalment, es desfà amb una mica d'aigua freda o brou abans d'incorporar-la, ja que pot fer grumolls. Però avui no ens importa massa, ja que al final passarem tota la salsa per la batedora elèctrica.

ELABORACIÓ:_14
14.

Afegiu-hi un parell de cullerots grans de brou de peix o aigua al sofregit.

ELABORACIÓ:_15
15.

Ho remenem. Si busqueu un color més vermellós hi podeu afegir pebre vermell en pols.

ELABORACIÓ:_16
16.

...ho tapem i ho deixem uns 10 minuts més....a foc baix.

ELABORACIÓ:_17
17.

Ara, ho passem tot a un bol per a triturar.

ELABORACIÓ:_18
18.

Ho deixarem ben fi.

ELABORACIÓ:_19
19.

I finalment, ho tornem a portar a la mateixa paella, ja sense grumolls ni trossos....per a fer les nostres elaboracions.

ELABORACIÓ:_20
20.

Només ens quedarà afegir-hi la picada juntament amb el producte escollit. En aquest cas, cloïsses.

ELABORACIÓ:_21
21.

Que són fantàstiques les "Cloïsses a la marinera"! Bon profit !!!



Si has fet la recepta, deixa el teu comentari!

envia el comentari