Maionesa casolana

Aquesta salsa és irresistible

  

La maionesa casolana és ben fàcil de fer.

  

Nomès heu de tenir en compte que treballeu amb ou cru. Això condicionarà el plat. No recomano que el guardeu més de dos dies (i sempre a la nevera, clar). Per tant, alhora de fer un plat amb maionesa casolana s'ha de tenir en compte aquest aspecte. Si voleu fer un plat i guardar per menjar entre setmana, millor que utilitzeu la maionesa de pot. Si és per un consum ocasional i, com a molt, al dia següent, us recomano la feu vosaltres, que sempre quedarà més bona.

  

És molt fàcil de fer. De fet, és la mateixa recepta que l'"All-i-oli amb ou sencer" que utilitzo amb freqüència per la fideuà...o pel pastís de patata.

  


Es pot fer a mà, obviament, amb ma de morter, però jo la fa faig amb "turmix" i si ho feu bé...nomès necesitareu 20 segons de rellotge per fer-la. L'All-i-oli fet a mà si que val la pena fer-lo, però la maionesa...que voleu que us digui.

  

Som-hi, doncs.

  

Recepta nº 651 del C.P.C.C.

  

  

INGREDIENTS

  

1 ou sencer

el doble de volum de l'ou en oli de girasol, és a dir, una part que sigui l'ou i dues parts d'oli

una mica de sal

unes gotes de llimona (opcional)

 

VARIANTS:

  

- S'hi pot afegir una cullerada de mostassa groga


  

- S'hi pot afegir ceba ben trinxada

  

 

 

ELABORACIÓ

 

 

 

Hi ha molta gent que té problemes amb l'all-i-oli i la maionesa fets amb mini-pimer. Si seguiu les meves instruccions...no se us tallarà mai, almenys a mi no se'm talla.

 

 

 En un bol pel turmix (ben net i ben sec) abocarem un ou sencer.

 

 

 Que sigui ben fresc i si el podeu treure de la nevera una estona abans, millor. Lo seu es que oli i ou tinguin la mateixa temperatura.

 

 

 Ara incorporem oli de girasol...

 

 

 ...tant com volum de maionesa en general necesitem.

 

 

 Tireu un polsim de sal.


 

 

 Unes gotes de llimona (no sé, 8 o 10).

 

 

I ara, amb compte, introduiu el mini-pimer fins que toqui fons. Sense aixecar-lo ni moure'l, poseu-lo directament en la marxa més potent. Si té turbo millor. Aguanteu-lo així uns 10 segons i llavors inclineu lleument el turmix per què l'oli de sobre pugui baixar i lligar-se amb la barreja del cul que ja està lligada. Als 10 segons aproximadament, ja no podreu observar llacunes d'oli, nomès heu d'aixecar lentament el turmix, però no el pareu, així durant el recorregut d'abandonar la maionesa o allioli anirà lligant les capes superiors. Un cop ja no tingui contacte amb la maionesa el podeu parar. Ho remeneu lleument amb una cullera i ja està. Si el voleu treballar massa temps....la cagareu, de veritat, i si s'escalfa massa la barreja també.

 

 

 Llestos. Té la textura perfecte.

 

 

Aquí teniu una maionesa casolana que podeu aromatizar amb el que volgueu (mostassa, pebre negre, vinagre, etc...).


 

 

Bon Profit !!!

 




Comentaris

envia el comentari