Estofat de fruits vermells

Per acompanyar carn i postres dolços

  

  

>Us presento una recepta que pot servir d'acompanyament a molts plats, sobretot de carn i, no cal dir, a tota mena de postres dolços.

  

És un estofat i això significa que la seva textura és més propera a la melmelada que a una salsa.

  

De fet. és una recepta dels germans Roca i per això respectarem el nom, tot i que si li dieu melmelada o compota tampoc no serà cap mentida.

  

Aquesta textura base us permetrà generar salses més liquides afegint-t'hi llet evaporada, nata, brou, sucs o aigua.

  

De fruits vermells congelats ja se'n poden trobar tot l'any al supermercat més proper.

  

Som-hi!

  

  

  

INGREDIENTS

  

500 g de fruits vermells

  

120 g de sucre

  


el suc de mitja llimona

  

1 rajolí de vi Pedro Ximenez

  

  

VARIANTS:

  

- Podeu afegir una mica més de sucre i obviar el vi

  

- Podeu fer aquest estofat amb una sola fruita vermella

  

  

ELABORACIÓ

 

 

 

 

He utilitzat un assortiment de fruits vermells congelats de les botigues "la Sirena".

Ho pesem i ho aboquem dins un bol per portar-lo a ebullició.

Hi afegim el sucre també.
Ara, agafarem mitja llimona...
i n'extraurem tot el suc.
L'aboquem dins el bol.
Ho remenem una mica i ho posem a escalfar a foc baix.

  

  

A mi m'agrada afegir-hi una mica de Pedro Ximenez.

 
Un raig.
 
Ho remenem una mica.
 

I deixem que bulli tranquil·lament.

 
Ha de coure durant uns 20-25 minuts.
Poc a poc notareu com la salsa redueix i es concentra...
agafant una textura tipus melmelada.
Passat aquest temps, ho triturarem amb una batedora elèctrica per deixar l'estofat ben fi.
Si us molesten les llavors es pot colar, però a mi ja m'està bé amb llavors.
Aquest estofat es pot servir tebi, fred o calent, segons convingui.
Per exemple, és un bon acompanyament per al Magret d'ànec, que veurem properament.

Bon profit!




Comentaris

envia el comentari