Allioli negat

Per acompanyar qualsevol plat amb salsa

  

Recepta núm. 21 del CPCC

  

També rep el nom d'allioli bord i és ideal per lligar tota mena de plats amb salsa.

  

Se li diu "negat" per què es nega a lligar-se.

  

O dit d'un altre manera....és l'allioli que es talla.

  

En el cas d'avui, no cal esforçar-se per a que es lliguin tots els ingredients.

  

De fet, si sou una mica maldestres i intenteu fer un allioli autèntic...se us tallarà...i fareu allioli negat, jeje.

  

El podeu utilitzar per fer el tradicional "Cim i tomba", per exemple.

  

Us recomano la lectura de la resta d'alliolis, fent clic en la categoria de "Salses", on trobareu l'Allioli amb rovell d'ou....l'Allioli amb ou sencer (amb turmix) i l'Allioli autèntic, que només es fa amb all oli.


  

  

INGREDIENTS

  

1 gra d'all

  

15cl. oli d'oliva suau

  

sal

  

  

VARIANTS:

  

- En lloc de picar-lo, es pot trinxar l'all i deixar-lo una estona amb l'oli perquè l'aromatitzi.

  

- S'hi pot afegir julivert trinxat.

  

- Podeu fer servir més grans d'all...segons la fortor que busqueu

  

 

 

ELABORACIÓ

 

 

 

Preparem tots els ingredients.
Si voleu, talleu els alls a trossos....jo n'he utilitzat tres grans d'all.
...poseu-los en un morter.
Tireu-hi un polsim de sal.
Piqueu bé l'all fins que feu una pasta. Per evitar que us saltin...i abans de picar, podeu pressionar cada tros per separat. També podeu aixafar els grans d'all amb un ganivet prèviament.

Aneu picant amb paciència...fins que comenci a fer humitat.
Veureu com al final quedarà una pasta cremosa i pastosa.
Ara incorporem un raig d'oli...i ho anem lligant, però sense massa confiança, ja que volem que es talli.
 Si ho feu bé, o millor dit...malament, de seguida se us tallarà. I ja el tindrem fet.
 Aquesta textura tant lletja és la que busquem.
 Ja tenim el nostre allioli negat apunt per a fer...per exemple...un "Cim i tomba"?

Bon profit !!!




Comentaris

envia el comentari