Vaset de crema xantillí amb coulis de maduixa

deliciós

Gran sabor i millor presència. Aprofiteu la temporada de maduixes per gaudir d'aquestes postres de categoria fetes amb ingredients molt bàsics i econòmics.

El coulis és una salsa que es fa barrejant almívar, suc de llimona i fruita, tot ben triturat.

La crema xantillí no deixa de ser un nata semi-muntada lleugerament ensucrada i perfumada amb aroma de vainilla.

Es bo comentar que son unes postres molt dolces que poden resultar una mica pesades, tot i que delicioses. Per tant, és aconsellable pecar de racions petites que no pas de grans. Tingueu-ho en compte, sobretot si les serviu després de un gran àpat.

Com sempre, si no s'indica res en les receptes significarà que corresponen a quatre persones. En aquest cas ho podeu estirar fins a sis, depenent de la mida del got que utilitzeu.

Tot i que s'explica prou bé en aquesta entrada, tot i que us aconsello llegir la recepta del Coulis de maduixa prèviament.



 

INGREDIENTS

4-6 maduixes per decorar (les més maques)

500 g de nata per muntar

100 g de sucre

aroma de vainilla

peces decoratives de xocolata (neules, carquinyolis, galetes, etc)

 

Per fer el coulis:

300 g de maduixes

el suc de mitja llimona

un tap d'essència de vainilla

100 g de sucre

70 g d'aigua

 

VARIANTS:

- Podeu fer la mateixa recepta amb altres tipus de fruita (pinya, plàtan, taronja, etc...) o combinant diferents fruites

 

TEMPS D'ELABORACIÓ: 1 hora

ELABORACIÓ

Renteu bé les maduixes sota l'aixeta i talleu la part superior (part blanca i fulles).

Reserveu les més maques per decorar els vasets al final

Amb la resta de maduixes feu el coulis. Poseu-les dins un bol per triturar tallades per la meitat.


Afegiu-hi el suc de mitja llimona i un tap d'essència de vainilla. Ho reserveu.

Poseu 70 ml d'aigua i 100 g de sucre a bullir per fer l'almívar.

Un cop arrenqui el bull manteniu-ho un minut i apagueu el foc. Espereu 5 minuts que perdi escalfor.

Seguidament, ja podeu abocar l'almívar dins el bol.

Perfecte.

Ara ho tritureu tot, ben fi.

I ja tindreu el coulis fet. Deixeu-lo refredar i un cop fred poseu-lo a la nevera.

Ara prepareu la crema xantillí. Poseu la nata per muntar fins un bol, que estigui ben freda.

Tireu un tap d'essència de vainilla a la nata. Jo utilitzo una de la marca Emulift que es pot comprar online a través de la pàgina www.dayelet.com. Però també trobareu essència de vainilla al supermercat.


Cap a dins!

Amb una barnilla, comenceu a muntar la nata.

Quan comenci a tenir una mica de textura pareu.

Afegiu-hi el sucre i doneu-li un parell de voltes més.

Ja teniu la crema xantillí a punt.

Poseu una petita base de coulis al fons dels vasets.

No massa.

Ara poseu la crema dins una mànega.

Ompliu el vaset deixant fins a dalt un forat al mig.

Ompliu aquest forat amb més coulis.

Finalment, coroneu el vaset amb una maduixa.

Jo he utilitzat unes neules de xocolata per decorar i una full de menta.

I ja les podeu reservar a la nevera fins el moment de servir-ho a taula.

Quines ganes d'agafar la neula sucada i fer-li una mossegada, oi?

Els colors son fantàstics!. Serviu-ho ben fred!

Bon profit!

 

I PER BEURE...

 

 

Nom: Vi dolç Encanteri

Varietat/s: 100% Malvasia de l'Empordà

Capacitat: 50cl

Zona: D.O. Empordà


Fabricant: Celler Can Sais

Font: www.elcelleronline.com

Notes de tast: Color groc ocre amb reflexes coure i daurats d'elevada viscositat i densitat. En nas és enormement complex i intens, destaquen les panses, la pell de taronja confitada, les figues seques, l'albercoc i el préssec confitat, amb notes d'ametlla, canyella, caramel i cítrics.

En boca és molt llaminer i amb una elevadíssima densitat. L'entrada és molt fresca i atractiva degut a la seva acidesa, que permet gaudir de l'elevada concentració i dolçor, donant una combinació fina i elegant de característiques inimitables. Deixa un agradable postgust i llarga persistència.

Recomanacions: Servir-lo fresc, entre 6ºC-8ºC. Pot donar pòsits a l'ampolla.

Ideal per finals d'àpat, rebosteria i fruits secs.

Embotellades a l'abril del 2009.

 

 

 

ATENCIÓ: Aquest contingut està protegit sota la llicència Creative Commons Reconocimiento Internacional 4.0. Queda prohibit l'ús indegut d'imatges d'aquest blog. Més informació a AVÍS LEGAL .





Comentaris

envia el comentari