Tiramisú

El tradicional

Avui us presento unes postres excel.lents i que pode fer en tant sols 15 minuts de rellotge.

Només us caldrà tenir comprats els ingredients, i si sou com jo, us podeu fer vosaltres mateixos els melindros prèviament.

Que d'on he tret la recepta? doncs de qui millor que d'una autèntica italiana com l'Antonella, del blog "www.lapastaperalscatalans.cat", de la que també estic aprenent a cuinar com Déu mana la pasta.

De formatges mascarpone podeu trobar el Galbani (massa líquid) i Zanetti (millor).

Però jo aquesta recepta està feta amb Galbani i ha quedat extraordinari.

Us puc assegurar que està molt bo, amb gust de cafè i gustet de rom, però tot molt suau, molt fi.

 

Per cert, us recomano fer-vos vosaltres mateixos els melindros que no costa pas gens.

Aquesta recepta és per a 4/6 persones.


Unes postres amb les que sempre quedareu bé.

 


INGREDIENTS

20 melindros

500gr. formatge mascarpone

4 ous

4 cullerades grans de sucre (o edulcorant "Dayelet Semifrios" si voleu rebaixar calories)

mig gotet de rom (jo he fet servir "Havana 7 Añejo")

2 tasses de cafè (pot ser descafeïnat però sempre de màquina expresso)

 

VARIANTS:

- Podeu fer el tiramisú sense clares

- Podeu afegir una mica de sucre al cafè

- Podeu incorporar més rom al cafè també

- Podeu intercalar capes de cacau en pols també

- Podeu fer-lo en una safata gran i quadrada o amb gots petits individuals

- Podeu incorporar nata a la barreja de mascarpone i donar una textura més consistent


- Es pot substituir el rom per Amaretto di Saronno o combinar-los

- Hi ha versions amb nata muntada, però no les recomano. L'autèntic tiramisú no en porta.

 

ELABORACIÓ

 Com us deia, a mi m'agrada fer-me els melindros.

A més es força divertit fer-los.

 

...amb les tires de paper...i el sucre llustre...

...i un cop freds ja els podreu utilitzar per fer el tiramisú. Altrament, compreu-los a la pastisseria.

El que us deia abans, jo he utilitzat mascarpone Galbani...

i surt molt bo.

Separeu els rovells de les clares. Poseu-los amb el sucre (o edulcorant) i ho bateu.

Heu d'obtenir una barreja esponjosa.

 

Ara, incorporeu el mascarpone i ho remeneu de nou.

Afegiu-hi també el rom...


 

Poseu la quantitat que us agradi, però mig gotet és més que suficient.

Ho barregeu tot plegat fins obtenir una barreja cremosa.

Ara, munteu les clares a punt de neu amb una mica de sucre i incorporeu-les a poc a poc a la barreja anterior fins obtenir una massa homogènia.

Ho reserveu.

Prepareu un cafè expresso de màquina, dels bons.

L'aboqueu en un recipient....

on heu de banyar els melindros. Amb un parell de segons per cada banda és suficient.

Veureu com el melindro té un gran poder d'absorció. És possible que necessiteu un segon cafè, segons les quantitats que feu. També hi podeu afegir un raig de rom al cafè i una mica de sucre o edulcorant.

Jo he utilitzat unes copes de gelat, però millor recomano fer servir gotets petits baixos, de postres.

El melindro es farà gairebé una pasta que heu de repartir bé per definir la primera capa. A continuació, incorporeu una capa de la crema de mascarpone.


Feu el mateix de nou, una nova capa de melindros sucats....

...i una altra capa de crema de mascarpone.

Per acabar, feu servir cacau en pols per decorar el tiramisú.

Feu ús d'un colador petit...

...i cobriu tota la copa de cacau.

Finalment, només us quedarà donar-li un toc verd amb una fulla menta o alguna peça de xocolata.

 

Les capes no tenen perquè quedar definides, tot el contrari, aquesta és la gràcia de servir així el tiramisú.

  Reserveu-hos a la nevera un mínim de dues hores.

I ja ho podreu servir. Fixeu-vos que el cacau ha absorvit l'humitat i s'ha enfosquit.

Ja té aquell agradable color del tiramisú oi? i per dins està suau, excel·lent de gust.

 

Bon Profit !!!




Comentaris

envia el comentari