Catalunya Diari

Rosquilles d'anís

Boníssim

Recepta tradicional número 920 del llibre Corpus del Patrimoni Culinari Català, tot i que la també la trobareu com a Cócs a la cassola (380), Rosquilles de Garcia (381), Redortets (903), Redorts a la cassola (905) i Redorts (904).

Amb les quantitats indicades a la recepta surten entre 50-80 rosquilles, depenen de les feu més o menys gruixudes. També podeu fer més quantitat i congelar-ne la meitat de la pasta abans de fregir. Compte que son un vici! Si te'n menges una... te'n menjaries dues!.

INGREDIENTS:

500 g de farina de rebosteria

3 ous

150 ml de llet

150 ml d’oli suau

150 ml d’anís

60 g de sucre

1 sobre de 16 g de llevat químic en pols

1 sobre de gasosa (opcional)

1 tubet d'esperit de llima (opcional)

 

VARIANTS:

- Es poden arrebossar amb una barreja de canyella en pols i sucre

- Es poden coure al forn enlloc de fregir-los

ELABORACIÓ:

ELABORACIÓ:_1
1.

Prepareu tots els ingredients.

ELABORACIÓ:_2
2.

Trenqueu els ous dins un bol.

ELABORACIÓ:_3
3.

Molt bé, que no hi hagi closques, eh?

ELABORACIÓ:_4
4.

Ara poseu-hi la llet

ELABORACIÓ:_5
5.

L'oli, d'oliva però suau de gust, tot i que es pot fer amb oli de girasol també.

ELABORACIÓ:_6
6.

L'anís.

ELABORACIÓ:_7
7.

Barregeu amb força els ous, la llet, l’oli i l’anís. Ara heu de posar el sucre també, però jo m'he oblidat i l'he posat juntament amb la farina. En aquest cas, no hi ha massa impacte en el resultat.

ELABORACIÓ:_8
8.

Molt bé.

ELABORACIÓ:_9
9.

Ara hi poseu la farina

ELABORACIÓ:_10
10.

I el sucre.

ELABORACIÓ:_11
11.

I el llevat químic

ELABORACIÓ:_12
12.

Remeneu-ho bé.

ELABORACIÓ:_13
13.

En un moment donat, haureu de començar a fer servir les mans, ja que començarà a endurir-se la barreja i amb una barnilla no fareu res.

ELABORACIÓ:_14
14.

Passeu la barreja a la taula, amb farina.

ELABORACIÓ:_15
15.

Barregeu-ho bé.

ELABORACIÓ:_16
16.

Si cal, poseu-hi una mica més de farina fins trobar la textura perfecta.

ELABORACIÓ:_17
17.

Ja podeu anar posant l'oli per fregir a escalfar.

ELABORACIÓ:_18
18.

La textura és correcte. Té elasticitat.

ELABORACIÓ:_19
19.

Talleu un tros

ELABORACIÓ:_20
20.

Aquest tros, talleu-lo en porcions

ELABORACIÓ:_21
21.

I ara estireu cada porció

ELABORACIÓ:_22
22.

Talleu les tires i feu les rosquilles

ELABORACIÓ:_23
23.

Només les heu d'unir prement amb força les cantonades

ELABORACIÓ:_24
24.

Reserveu-les que no es toquin entre elles.

ELABORACIÓ:_25
25.

Aquesta massa no ha de fermentar, per tant es pot fregir directament, però es millor tenir-les gairebé totes fetes si teniu l'oli calent (si no us ajuda ningú vull dir), ja que haureu d'estar pendents del foc.

ELABORACIÓ:_26
26.

Quan l'oli sigui ben roent, tireu amb compte les rosquilles.

ELABORACIÓ:_27
27.

Si feu que la pasta entri amb contacte amb l'oli no us esquitxarà.

ELABORACIÓ:_28
28.

Deixeu-les daurar per una banda durant un parell o tres de minuts.

ELABORACIÓ:_29
29.

El mateix per l'altra banda

ELABORACIÓ:_30
30.

I un cop escorregudes, ja les podeu treure

ELABORACIÓ:_31
31.

Reserveu-les sobre un paper absorbent i feu una nova tanda.

ELABORACIÓ:_32
32.

Quan la rosquilla encara sigui calenta, però no cremi, ensucreu-les. Si son fredes us costarà més.

ELABORACIÓ:_33
33.

Amb el sucre, ja les podeu col·locar en un plat o safata per servir.

ELABORACIÓ:_34
34.

I aquí les teniu!

ELABORACIÓ:_35
35.

Es poden menjar recent fetes, encara tèbies o fredes. Quan son recent fetes la textura esponjosa pot recordar la d'un bunyol de quaresma, però amb els pas de les hores s'endureixen molt més.

ELABORACIÓ:_36
36.

Com us deia, hauran de passar unes quantes hores (al dia següent) per què la rosquilla s'endureixi el suficient i adquireixi la textura que tots tenim al cap. Per tant, son bones fetes al mateix dia i encara més el següent.

ELABORACIÓ:_37
37.

Bon profit!

I PER BEURE...

I PER BEURE..._1

Nom: Bac de les Ginesteres

Varietat/s: Garnatxa Roja

Capacitat: 75cl

Zona: D.O. Empordà

Fabricant: Vinyes dels Aspres

Font: www.grauonline.cat