image fb
Catalunya Diari

Peres al forn

Una delicatessen!

Com ja sabeu, la pera és una fruita sucosa i carnosa.

Es una fruita molt apreciada per les seves propietats nutritives i el seu delicat gust. Es recomana en règims pel seu baix contingut calòric, prop de 53 calories per cada 100 grams. Conté vitamines B1, B2 i niacina o B3, totes del Complex B, que regulen el sistema nerviós i l'aparell digestiu; fortifiquen el múscul cardíac; protegeixen la pell i el cabell i són essencials per al creixement. També vitamines A i C, és rica en minerals com calci, fòsfor, magnesi, coure i potassi, a més a més de tanís, àcids oleic, palmític, glutamínic. cafeico, linoleic, aspàrtic, àcid fòlic i ascòrbic.

Peres al forn

Destaca per la seva aportació d'aigua, fibra i potassi. És suaument astringent per la seva composició de tanins (substància astringent present en molts teixits vegetals), els quals tenen també un efecte antiinflamatori,  de manera que resulta beneficiosa, si la prenem cuita, en cas de diarrea i altres trastorns digestius com la gastritis i les úlceres. Pel seu efecte diürètic també és beneficiosa en cas de retenció de líquids. A més, gràcies al seu baix contingut en hidrats de carboni (sucres), són molt recomanables pels qui pateixen diabetis.

La Williams, la Passacrassana, Hardy, Clairgeau, Blanquilla, Conferència.... al mercat trobareu peres d'hivern i d'estiu, i més de 30 varietats diferents a casa nostra (al mon hi ha més de 5000!).

Per aquesta recepta d'avui us recomanem la clàssica pera "blanquilla" en concret, pera DOP de Lleida, la nostra.

La pera ha d'estar madura però també ha de tenir una certa resistència per què aguanti bé la cocció. Al punt, vaja.

En definitiva, en un momentet podeu tenir unes postres de cine, i les podeu acompanyar de nata muntada, gelat, crema anglesa, xocolata calenta, caramel o el que més us agradi.

Son del·licioses encara tèbies!

INGREDIENTS

6 peres

100 g de mantega

el suc d'una llimona

canyella en pols

4 cullerades de sucre

sucre caramel per decorar

 

VARIANTS:

- Podeu servir-les amb nata muntada o gelat

 

TEMPS D'ELABORACIÓ: 60 minuts

ELABORACIÓ

ELABORACIÓ_1
1.

Renteu i prepareu les peres.

ELABORACIÓ_2
2.

Primer de tot, heu d'esprémer una llimona.

ELABORACIÓ_3
3.

Amb el suc de la llimona i un pinzell pintareu les peres pelades. D'aquesta manera evitareu l'oxidació i que es posin massa fosques mentre les prepareu.

ELABORACIÓ_4
4.

Peleu una pera. Deixeu-li la branca superior que quedarà més maca (el peduncle).

ELABORACIÓ_5
5.

Seguidament, pinteu-la amb llimona i reserveu-la. Repetiu la operació amb totes les peres.

ELABORACIÓ_6
6.

Poseu-les en una safata de forn i, ja de passada, escalfeu el forn a uns 200 graus.

ELABORACIÓ_7
7.

Poseu la mantega a desfer en un cassó.

ELABORACIÓ_8
8.

Afegiu-hi sucre al gust, us aconsello gairebé una cullerada per pera. Jo n'he posat quatre cullerades per a sis peres.

ELABORACIÓ_9
9.

Deixeu sencillament que es desfaci la mantega i es barregi, sense que arribi a bullir.

ELABORACIÓ_10
10.

Amb aquesta barreja, napeu les peres.

ELABORACIÓ_11
11.

Perfecte, un cop cobertes ja gairebé les podeu enfornar.

ELABORACIÓ_12
12.

Eps! falta el toc de canyella en pols per sobre, al gust.

ELABORACIÓ_13
13.

Ara si, les heu de coure a uns 200 graus durant uns 20 minuts aproximadament, depenent de la mida i la maduresa de la fruita.

ELABORACIÓ_14
14.

A mitja cocció li podeu donar la volta i ruixar-les amb el suc que han deixat anar.

ELABORACIÓ_15
15.

Passat el temps de cocció, deixeu-les refredar una mica i ja les podeu servir, tèbies si us agrada. Altrament, un cop siguin totalment fredes les podeu guardar a la nevera.

ELABORACIÓ_16
16.

Jo les he servit amb un raig de caramel.

ELABORACIÓ_17
17.

Bon profit!

I PER BEURE...

I PER BEURE..._1

Nom: Vi dolç AABlancde Neu2015

Varietat/s: Xarel·lo

Capacitat: 37.5cl

Zona: D.O Alella

Fabricant: Alta Alella Mirgin

Font: www.vinissimus.com

Període de criança de 4 mesos en fusta de roure.

Groc, intens i amb reflexos daurats. Aromes fruiters, préssec, pera, fruita en almívar, aromes florals, flors blanques, notes de criança i notes torrades.

En boca, fruita en almívar, equilibrat, fresc i amb personalitat, bona acidesa i dolç.



Si has fet la recepta, deixa el teu comentari!

envia el comentari