Catalunya Diari

Pancakes

Unes postres dels EUA

Segons la wikipedia, la tortita, pancake o panqueca (a Estats Units també hotcakes, griddlecakes, o flapjacks) és un pa pla rodó salat o dolç, la massa base conté usualment llet, mantega, ous, farina, llevat, sucre, sal i opcionalment, una espècia, essència o extracte (canyella o vainilla, per exemple). Es diferencia del crep en què és de menor diàmetre, compta amb llevat i es fa a foc mitjà, en comptes de a foc lent, fins que quedi daurat. Hi ha moltes variants en diferents cultures i països, no només en els ingredients sinó en la manera de ser servit. Als Estats Units se serveixen amb xarop d'auró (Jarabe de Arce o Mapple Syrup) i un tros de mantega al damunt que es fon amb la mateixa escalfor del pancake.

Pancakes

A Espanya se li acostumen a dir tortitas i tenen una consistència esponjosa, més gruixuda que els creps, i la circumferència és més petita. S'acompanyen normalment de nata i xarop (de maduixa, de xocolata, de caramel, d'auró, etc.), o bé només amb melmelada. Se solen prendre de postres, encara que altres vegades es prenen com esmorzar o berenar. Amb la recepta que us proposo us sortiran uns 10-12 pancakes. Podeu fer-ne la meitat i també podeu deixar preparada la massa la nit anterior per coure'ls i servir-los l'endemà per esmorzar. La massa reposada adquireix integra millor els sabors, tot i que és una preparació molt senzilla que podeu executar al moment sense problema. Som-hi!

INGREDIENTS:

300 ml llet

300 g farina

2 ous

10 g sal

50 g mantega

60g oli girasol

40g sucre

vainilla o canyella

 

Per decorar o acompanyar:

fruites vermelles

xarop d'auró

 

VARIANTS:

 

- Podeu afegir o treure farina amb la finalitat de canviar la textura per què us quedi més o menys esponjosa i consistent.

- Es pot fer sense oli afegint la mateixa quantitat de mantega fosa

- Es poden menjar freds, tot i que es recomana que siguin calents

 

TEMPS D'ELABORACIÓ: 30 minuts

ELABORACIÓ:

ELABORACIÓ:_1
1.

Prepareu els ingredients

ELABORACIÓ:_2
2.

Peseu la farina i passeu-la a un colador o sedàs

ELABORACIÓ:_3
3.

Quan es passa la farina pel sedàs eliminem possibles restes o grumolls i separem el grans de blat, el que permet una millor integració de la massa en la recepta.

ELABORACIÓ:_4
4.

Es passa ràpid

ELABORACIÓ:_5
5.

Sempre queden impureses

ELABORACIÓ:_6
6.

Seguidament, hi afegim el llevat químic a la farina.

ELABORACIÓ:_7
7.

No hi poseu tot el sobre, heu de mesurar la quantitat correcte.

ELABORACIÓ:_8
8.

Ara, en un bol a part, trenqueu un parell dos.

ELABORACIÓ:_9
9.

Peseu i afegiu el sucre dins el mateix bol

ELABORACIÓ:_10
10.

Barregeu-ho una mica.

ELABORACIÓ:_11
11.

Poseu la mantega a fondre dins el microones durant uns segons.

ELABORACIÓ:_12
12.

Perfecte

ELABORACIÓ:_13
13.

Afegiu la mantega als ous

ELABORACIÓ:_14
14.

Poseu-hi també l'oli de girasol

ELABORACIÓ:_15
15.

Remeneu-ho una mica

ELABORACIÓ:_16
16.

Ara ja hi podeu posar la llet

ELABORACIÓ:_17
17.

I l'aroma de vainilla.

ELABORACIÓ:_18
18.

Un tap és suficient

ELABORACIÓ:_19
19.

A continuació incorporeu la farina a la barreja

ELABORACIÓ:_20
20.

I barregeu-ho a poc a poc

ELABORACIÓ:_21
21.

Finalment la sal

ELABORACIÓ:_22
22.

Us ha de quedar una barreja líquida però amb una certa densitat

ELABORACIÓ:_23
23.

Aquesta és la textura que a mi m'agrada, però com us he comentat a la introducció heu de trobar el punt que més us agradi a vosaltres. Aquesta barreja la podeu reservar a la nevera tapada amb paper film. Us aguantarà un parell de dies durant els quals podeu anar fent pancakes.

ELABORACIÓ:_24
24.

A l'hora de fer-los, poseu a escalfar una planxa amb unes gotes d'oli que escampareu amb un paper. Necessiteu una superfície amb una mica de greix per evitar que s'enganxi, sobretot, el primer pancake que feu.

ELABORACIÓ:_25
25.

Jo utilitzo una mesura concreta amb un cullerot, però ho podeu fer de mil maneres. Tampoc han de quedar exactament igual tots els pancakes.

ELABORACIÓ:_26
26.

Quan la paella tingui temperatura (a foc mitjà, no cal massa fort), ja hi podeu tirar la massa. Sempre al mig, no heu de moure el cullerot.

ELABORACIÓ:_27
27.

Espereu un minut o dos, segons la força del foc, i quan comenci a fer bombolles pel centre (no només pels laterals) ja li podeu donar la volta.

ELABORACIÓ:_28
28.

Utilitzeu una escumadora plana.

ELABORACIÓ:_29
29.

Perfecte! Esperem uns instants més per coure la "tortita" de l'altra banda i ja estarà feta.

ELABORACIÓ:_30
30.

La primera!

ELABORACIÓ:_31
31.

Les podeu anar apilant per mantenir-les calentes i servir-les a taula.

ELABORACIÓ:_32
32.

Ja només quedarà acompanyar els nostres pancakes amb allò que més us agradi. Jo us recomano el xarop d'auró que trobareu a molts supermercats.

ELABORACIÓ:_33
33.

Però compte que engreixa molt, eh?... no deixa de ser un edulcorant similar a la mel però amb un percentatge del 60% de sucre.

ELABORACIÓ:_34
34.

Unes fruites vermelles sempre li van bé també.

ELABORACIÓ:_35
35.

Doncs vinga!

ELABORACIÓ:_36
36.

Eps! això fa una altra pinta ara!

ELABORACIÓ:_37
37.

A tastar-ho!

ELABORACIÓ:_38
38.

En podeu uns altres amb xarop de xocolata, nous i cireres.

ELABORACIÓ:_39
39.

Una mica de sucre llustre i cap a la taula!

ELABORACIÓ:_40
40.

Si voleu petar-ho només caldrà afegir-hi nata muntada. Bon profit!

I PER BEURE...

I PER BEURE..._1

Nom: Cava Llopart Brut Nature Reserva

Varietat/s: macabeu, xarel·lo, parellada.

Capacitat: 75cl

Zona: D.O. Cava

Fabricant: Caves Llopart

Color groc pàl·lid i molt brillant.

Aromes amb tocs afruitats amb notes de torrats.

 

El Cava Llopart Brut Nature Reserva és un dels autèntics clàssics entre els escumosos catalans. Un dels primers brut nature elaborats al nostre país. Criança de 26 mesos en ampolla. Lleuger, fi i molt elegant. En boca, bombolla fina i ben integrada. Tocs a pastisseria, crema, fruits secs, fruites blanques i herbes aromàtiques.



Si has fet la recepta, deixa el teu comentari!

envia el comentari