Catalunya Diari

Panacota de xocolata

Avui tenim unes postres molt fàcils de fer, versàtils, suaus al paladar, amb unes possibilitats decoratives infinites. Segons la vikipèdia, La panacota (de l'italià panna cotta, literalment "nata cuita") són unes postres típiques de la regió italiana del Piemont. S'elabora amb nata, llet, sucre, vainilla i gelificant, i se sol adornar amb melmelades de fruites vermelles. Se sol servir coberta de salsa de fruites vermelles.

Panacota de xocolata

La beina de vainilla es pot substituir per quatre cullerades d'aroma de vainilla. Si poseu quatre fulles de gelatina la textura que obtindreu serà semblant a la d'un flam, però algunes persones prefereixen que sigui més semblant a la d'un iogurt, aleshores cal posar-ne tres únicament. La quantitat de sucre es pot adaptar al gust de personal de cadascú. La recepta tradicional és amb nata, però hi ha gent que substitueix la meitat de la nata per llet, per a obtenir una recepta amb menys greixos. També es poden fer variants més originals, com la d'avui, amb cacau, però la trobareu feta amb llet de coco, amb salsa de mango, cafè soluble, mel, etc.. Som-hi!

INGREDIENTS:

500 ml de nata per muntar (33% de greix)

100 g de sucre

4 fulles de gelatina

80 g de cacau en pols

la polpa d'una beina de vainilla

 

VARIANTS:

 

- Podeu fer servir aroma de vainilla en comptes de la polpa de la beina de vainilla

- Podeu fer exactament igual sense cacau (versió més tradicional)

- S'hi poden posar unes cullerades de mel al bullir la nata

- Poder barrejar llet amb nata (al 30%-70%)

- S'hi pot afegir un raig de licor

 

TEMPS D'ELABORACIÓ: 30 minuts

ELABORACIÓ:

ELABORACIÓ:_1
1.

Prepareu els ingredients

ELABORACIÓ:_2
2.

Poseu les fulles de gelatina a hidratar en un bol amb aigua.

ELABORACIÓ:_3
3.

Les heu de tenir almenys 10 minuts.

ELABORACIÓ:_4
4.

Mentrestant, poseu la nata a bullir.

ELABORACIÓ:_5
5.

Hi aboqueu el sucre dins.

ELABORACIÓ:_6
6.

En el meu cas faré servir una beina de vainilla, però podeu emprar essència de vainilla.

ELABORACIÓ:_7
7.

Rasqueu la polpa de vainilla i tireu-la dins la nata. Espereu fins que arrenqui el bull i ho pareu.

ELABORACIÓ:_8
8.

Ara heu de posar el cacau en pols també.

ELABORACIÓ:_9
9.

Peseu-lo amb una bàscula.

ELABORACIÓ:_10
10.

I l'incorporeu a la llet ja escalfada i amb el foc apagat.

ELABORACIÓ:_11
11.

Remeneu-ho bé.

ELABORACIÓ:_12
12.

Ha de quedar totalment integrat.

ELABORACIÓ:_13
13.

A continuació heu d'afegir les fulles de gelatina que heu hidratat prèviament.

ELABORACIÓ:_14
14.

És important que quedin ben escorregudes d'aigua primer.

ELABORACIÓ:_15
15.

I ara si, les poseu dins la nata amb el cacau encara calents.

ELABORACIÓ:_16
16.

Remeneu-ho bé fins que la gelatina quedi completament fosa.

ELABORACIÓ:_17
17.

A continuació, coleu tota la barreja. Sempre és important fer-ho per si us ha quedat un tros de beina de vainilla per exemple.

ELABORACIÓ:_18
18.

Deixeu reposar la panacota calenta a temperatura ambient.

ELABORACIÓ:_19
19.

Un cop sigui pràcticament freda ja podeu escudellar la barreja. Prèviament és important untar lleugerament amb oli els gots per poder-los desemmotllar més fàcilment després.

ELABORACIÓ:_20
20.

Repartiu-ho bé.

ELABORACIÓ:_21
21.

La idea no és omplir aquests gots, si no fer-los servir de motlle. Ara deixeu-los refredar completament i llavors reserveu-los a la nevera una bona estona. La gelatina ha de quallar. Amb quatre hores és suficient, però podeu fer-los el dia abans sense problemes.

ELABORACIÓ:_22
22.

Ara, amb l'ajuda d'un ganivet, desemmotlleu-ho.

ELABORACIÓ:_23
23.

I decoreu el plat al gust. Jo l'he acompanyat de fuits secs i nata, amb una mica de xocolata desfeta i granet de xocolata per sobre també. La decorativa menta sempre aporta frescor i aroma al plat.

ELABORACIÓ:_24
24.

Què bona i suau!

ELABORACIÓ:_25
25.

Bon profit!

I PER BEURE...

I PER BEURE..._1

Nom: Parxet Brut Rosé

Varietat/s: Pinot Noir

Capacitat: 75cl

Zona: D.O. Cava

Fabricant: Parxet S.A.

Font: www.petitceller.com

 

El Parxet Brut Rose té un color rosa amb reflexos robí clar i deixis de granadina en el fons, net i molt elegant. El nas és gerds i destaquen les aromes a fruits madurs del bosc com mores i nabius. En boca és corpulent, saborós i molt llarg. 11,5%


Loading...
Si has fet la recepta, deixa el teu comentari!

envia el comentari