Maduixes amb vinagre

Un resultat extraordinari

 

Recepta tradicional número 648 del llibre Corpus del Patrimoni Culinari Català.

 

De nou, la cuina em sorprèn. Com a molts de vosaltres, la primera impressió que vaig tenir en conèixer aquesta recepta va ser una mena de "Puaj!, maduixes amb vinagre?". I és que fàcilment et pots imaginar la combinació d'una maduixa amb un raig vinagre. I és que certament, aquesta curiosa combinació no promet gaire, d'entrada... 

 

Doncs, de vegades, la memòria del gust ens enganya. Vaig buscar feedback per internet i, contràriament al que pensava, vaig trobar comentaris molt positius de persones gratament sorpreses amb el resultat. I jo en volia ser una altra. Dit i fet, vaig decidir fer i tastar aquesta recepta i, sincerament us dic, que ara la considero una de les millors maneres de consumir maduixes que he tastat mai.


 

  

- "Fualaaaaaaaaaa!... Que exagerattttttttt!"... - Segurament crida algú.

  

  

Doncs sí, ho reitero. El vinagre s'integra a la perfecció amb la maduixa i equilibra el seu gust tot anul·lant l'acidesa cítrica que dins la boca provoca aquell "aixxxxx!" que li resulta tan molest a tanta gent. És una qüestió de química, vaja. A més, amb una mica de repòs, el vinagre fa expulsar tot el líquid que conté la maduixa i es genera una salseta subtil i saborosa, i sense gens de gust a vinagre. Per tant, tot el suquet que veieu a les imatges no és vinagre al 100%. De fet, la majoria, és el mateix suc de la maduixa amb el sucre fos. En definitiva, aquesta és una recepta ben senzilla de fer i, creieu-me, val molt la pena tastar-la. Feu-me cas per una vegada!


 

INGREDIENTS

  

  

  

  

  

  

 
ELABORACIÓ

 

 

És bo fer-se amb unes bones maduixes de temporada, ecològiques i madures al punt, a ser possible.
 
 Renteu-les bé sota l'aixeta.
 
 Seguidament, talleu les maduixes a trossos.
 
A continuació, agafeu una cullera de sopa i ompliu-la de sucre. Podeu fer servir sucre morè si no us agrada tant dolç. Fins i tot, edulcorants com l'estèvia.
 
 Cap a dins!
 
Ara, el vinagre. Jo he utilitzat vinagre balsàmic de Mòdena, però podeu fer servir altres sense problemes. Segons la intensitat del vinagre potser haureu de variar una mica la quantitat, però res més.

 
 Hi posarem dues cullerades de vinagre.
 
 Cap a dins!
 
 I ara una bona remenada. Que tot quedi ben impregnat de sucre i vinagre.
 
Seguidament, ho tapeu i ho reserveu a la nevera mínim dues hores, tot i que jo recomano fer aquestes maduixes el dia anterior.
 
 L'endemà notareu que, miraculosament, hi ha força líquid.
 
 Aquest suquet és espectacularment bo, creieu-me!
 
 I ja les podeu servir
 
 Com sempre, amb una mica de gràcia, millor.
 
 I a gaudir!
 

Bon profit!




Comentaris

envia el comentari