Catalunya Diari

Crema de macedònia amb Gelat de llet amb vainilla i nous de macadàmia La Fageda

Unes postres ben fresques

Unes postres ben vistoses i que no costen massa de fer, ho veureu.

Les recomano, sobretot, quan tingueu feta una macedònia, i així aprofiteu per donar-li una altra textura i presentació.

Crema de macedònia amb Gelat

La fruita, la triturarem i en farem una crema espessa que barrejarem també amb iogurt....i amb el suc colat de la macedònia en farem una gelatina amb agar-agar. L'excel·lent Gelat de llet amb vainilla i nous de macadàmia La Fageda serà l'element protagonista del plat.

Us recomano la lectura prèvia de la recepta "Macedònia al licor"

Som-hi.

 

INGREDIENTS

400 g de macedònia de fruites fresques amb licor

4 g d'agar-agar per mig litre de líquid

1 iogurt de maduixa

1 gelat de llet amb vainilla i nous de macadàmia La Fageda

 

VARIANTS:

- Podeu decorar amb coulis de maduixa

ELABORACIÓ

ELABORACIÓ_1
1.

Partirem del supòsit que ja tenim feta la nostra macedònia, i que ja ha reposat 24 hores.

ELABORACIÓ_2
2.

Colem el líquid de la macedònia.

ELABORACIÓ_3
3.

Utilitzarem l'alga agar-agar per a gelificar aquest suquet.

ELABORACIÓ_4
4.

Per a un litre de preparació que vulguem gelificar, s'ha d'afegir:

- 1,5gr d'agar-agar si volem una textura molt tova

- 4 g si volem una textura tova però consistent (textura tipus flam, que es trenca amb molta facilitat)

- 10 g si volem una textura dura

ELABORACIÓ_5
5.

En aquest cas que treballarem amb mig litre de líquid... hi posaré una cullerada (3g). Busquem una textura consistent, però no massa massa dura.

ELABORACIÓ_6
6.

Remeneu fins a dissoldre completament l'agar-agar i feu-lo bullir un parell de minuts.

ELABORACIÓ_7
7.

Mentre, amb la fruita de la macedònia... farem la nostra crema.

ELABORACIÓ_8
8.

Ho triturem tot plegat amb el turmix. Podeu incorporar unes gotes de llimona per limitar l'oxidació de la fruita.

ELABORACIÓ_9
9.

A continuació incorporem el iogurt i tornem a barrejar-ho tot amb el turmix.

ELABORACIÓ_10
10.

Ens ha de quedar una crema espessa com aquesta.

ELABORACIÓ_11
11.

Ho reservem a la nevera.

ELABORACIÓ_12
12.

Ja ha bullit un parell de minuts i parem el foc.

ELABORACIÓ_13
13.

He utilitzar un motlle qualsevol que tenia per a donar forma a la gelificació del suc de macedònia.

ELABORACIÓ_14
14.

Deixeu-lo reposar a temperatura ambient...

ELABORACIÓ_15
15.

... i després a la nevera, un parell d'hores mínim, fins que veieu que es poden desemmotllar amb facilitat.

ELABORACIÓ_16
16.

Abans d'emplatar, traiem el gelat del congelador per desgaçar-lo una mica. Un gran gelat, eh?

ELABORACIÓ_17
17.

En un plat fons, hi posem una base de crema de macedònia...

ELABORACIÓ_18
18.

 

Agafem uns trossos de la gelatina del suc de macedònia i decorem al gust.

ELABORACIÓ_19
19.

Finalment, hi posarem un gota de "grosella", "coulis de maduixa" o xarop (sirope) de maduixa... i amb un escuradents li donem forma.

ELABORACIÓ_20
20.

Finalment, col·loquem una bola de gelat enmig....

ELABORACIÓ_21
21.

Unes bones postres.

ELABORACIÓ_22
22.

Ummm...

ELABORACIÓ_23
23.

Si voleu, podeu aprofitar per fer un coulis de maduixa... i serviu la crema de macedònia en got que també queda molt bé.

Bon profit!



Si has fet la recepta, deixa el teu comentari!

envia el comentari