Catalunya Diari

NOVETAT

🐟 La nova recepta de l'Albert al teu correu. Inscriu-te!

Canelons de mel i mató

Postre innovador i tradicional català

Avui veurem com fer uns canelons de mel i mató, una forma original de presentar aquest deliciós postres tan nostrat. Pot semblar complicat a primera vista, però us puc garantir que és molt fàcil de fer i sempre queda bé. Només heu de ser curosos amb les mesures. La gelatina de mel feta amb agar, ha de tenir el punt correcte i això passa per pesar l'agar correctament. Per això, us aconsello fer ús d'una balança de precisió. Si no la teniu, us recomano comprar-la, ja que, sobretot en pastisseria, us anirà molt bé. I no són pas cares.

Podeu preparar la gelatina amb temps i muntar el plat en 10 minuts de rellotge. La decoració la podeu fer al vostre gust. Jo us mostraré algunes possibilitats. Aquesta recepta s'ha extret del blog La cuina de casa.

INGREDIENTS:

200 ml d'aigua

200 ml de mel

3 g d'agar-agar

250 g de mató

 

Per decorar:

nous

mel

fruita liofilitzada o deshidratada

menta

 

VARIANTS:

- Podeu donar-li la forma que més us convingui

- Es pot fer servir qualsevol tipus de mel

ELABORACIÓ:

ELABORACIÓ:_1
1.

Jo he fet servir mel de mil flors, que és la que més m'agrada. L'agar, el podeu trobar en qualsevol botiga mínimament especialitzada.

ELABORACIÓ:_2
2.

Peseu l'aigua i poseu-la en un cassó.

ELABORACIÓ:_3
3.

Peseu la mel i barregeu-la amb l'aigua.

ELABORACIÓ:_4
4.

Ara peseu la pols d'agar. Es pot trobar també en escates, però en qualsevol cas és important que el pes sigui exacte, per això us recomano una balança de precisió.

ELABORACIÓ:_5
5.

Us puc dir que són dues cullerades de cafè aproximadament, però insisteixo, que s'ha de pesar. Si no es fa la gelatina, pot quedar massa sòlida o massa líquida, fent que el caneló es trenqui.

ELABORACIÓ:_6
6.

Aboqueu-ho amb l'aigua i la mel.

ELABORACIÓ:_7
7.

És important dissoldre completament l'agar dins el líquid.

ELABORACIÓ:_8
8.

Ara, porteu-ho a ebullició. Un cop arrenqui el bull, un minut i apagueu el foc.

ELABORACIÓ:_9
9.

Mentrestant, podeu preparar el recipient on abocareu la gelatina. Un plat amb el fons pla serà suficient.

ELABORACIÓ:_10
10.

O fins i tot una safata, senzillament que tingui el fons pla.

ELABORACIÓ:_11
11.

Ja vull, podeu apagar el foc.

ELABORACIÓ:_12
12.

Amb compte, aboqueu-ho sobre el plat. Vigileu el gruix, ni massa gruixut ni massa prim.

ELABORACIÓ:_13
13.

Molt bé.

ELABORACIÓ:_14
14.

I ara, deixeu que la gelatina es refredi a temperatura ambient. Jo us diria que una hora com a mínim. Per això us he comentat que podeu preparar la gelatina amb temps, de bon matí, i a migdia ja la podeu fer servir sense problemes. Fins i tot el dia abans, però no la guardeu a la nevera massa temps.

ELABORACIÓ:_15
15.

Com podeu veure, ja és manipulable.

ELABORACIÓ:_16
16.

I es pot enrotllar sense que es trenqui.

ELABORACIÓ:_17
17.

Anem a pel mató.

ELABORACIÓ:_18
18.

Treballeu-lo una mica, per deixar-lo cremós.

ELABORACIÓ:_19
19.

Ompliu una mànega.

ELABORACIÓ:_20
20.

I deixeu un forat de la mida d'una moneda de cèntim, més o menys.

ELABORACIÓ:_21
21.

Poseu una tira de mató sobre la gelatina.

ELABORACIÓ:_22
22.

Deixeu un petit espai a una banda.

ELABORACIÓ:_23
23.

I ara, enrotlleu-ho sobre sí mateix.

ELABORACIÓ:_24
24.

Un cop fet el caneló, talleu per l'altra banda i retalleu les puntes.

ELABORACIÓ:_25
25.

Netegeu el ganivet a cada tall.

ELABORACIÓ:_26
26.

Aneu col·locant els canelons en un plat.

ELABORACIÓ:_27
27.

Finalment, tireu-hi una mica de mel per sobre.

ELABORACIÓ:_28
28.

Una possible decoració seria utilitzant fruita deshidratada.

ELABORACIÓ:_29
29.

Li donarà color i lligarà força el sabor.

ELABORACIÓ:_30
30.

I ja es poden servir.

ELABORACIÓ:_31
31.

Fàcil, no?.

ELABORACIÓ:_32
32.

Una altra forma de servir-los és amb nous, la que a mi m'agrada més particularment.

ELABORACIÓ:_33
33.

A banda de ser molt saludable, la nou encaixa més que bé amb la mel i el mató, ja ho sabeu.

ELABORACIÓ:_34
34.

I la menta li donarà un aroma fresc al plat.

ELABORACIÓ:_35
35.

Finalment, podeu servir-ho en forma de lasanya també.

ELABORACIÓ:_36
36.

Poseu vàries tires de mató sobre una capa de gelatina.

ELABORACIÓ:_37
37.

Cobriu-ho amb una nova capa de gelatina de mel.

ELABORACIÓ:_38
38.

Poseu-hi més mató i una capa final de gelatina. Un bon raig de mel sobre.

ELABORACIÓ:_39
39.

I ja ho podeu servir.

ELABORACIÓ:_40
40.

També podeu retallar les cantonades, fer-ho més estètic i més petit. Val a dir que és unes postres calòric i omple, per tant, millor no abusar en quantitat. Bon profit!

I PER BEURE...

I PER BEURE..._1

Nom: Juvé y Camps Sweet Reserva

Varietat/s: Macabeu, xarel·lo i parellada

Capacitat: 75cl

Zona: D.O. Cava

Fabricant: Celler Juvé y Camps

Un cava pensat per acompanyar pastissos i tot tipus de dolços. Al nas ja percebreu que és llaminer pels aromes de fruites en confitura, hi trobareu: llimona, pera i poma com correspon a la trilogia de varietats que conformen el cava a Catalunya.A la boca el trobareu potent i alhora fresc, amb un final ple de mel que quedarà a les papil·les gustatives.

Font: Guia de vins de Catalunya



Si has fet la recepta, deixa el teu comentari!

envia el comentari