Bunyols de plàtan

Una recepta innovadora

  

Recepta tradicional número 238 del llibre Corpus del Patrimoni Culinari Català.

  

Podeu fer bunyols del que sigui: poma, pera, flor de carbassera, figues seques, etc..

  

Fins i tot, sense cap fruita també són bons.

  

Si els feu de plàtan com us proposo avui, us aconsello fer servir plàtans ben madurs. I quan dic madur dic madur, no dic passat ni fet malbé. Em refereixo a aquell plàtan que fa dies que corre per la cuina, però que tenint encara una bona consistència, ja comença a mostrar clapes negres a la pell i un tacte més amorós.

  

Com veureu, per fer aquesta recepta he optat per a barrejar tots els ingredients junts.

  

Així és com ho fa molta gent i el resultat és excel·lent, res a dir.


  

Però heu de saber que la forma més tradicional de fer-los és barrejar la farina amb el llevat, els rovells i la llet, fent una pasta que haurà de reposar una estona. A banda, es munten les clares a punt de neu i s'afegeixen a la resta de la mescla anterior amb molt de compte. És més feina, és clar, però d'aquesta manera, els bunyols tindran un volum i una esponjositat addicional. Si teniu temps i ganes, feu-ho

  

Podeu servir els bunyols de plàtan freds, tebis o calents.

  

A mi m'agraden tebis, en boca trobo que són excel·lents.

  


Som-hi!

  

  

  

INGREDIENTS

  

200 g de farina

  

200 ml de llet

  

2 plàtans

  

2 ous

  

1 culleradeta de llevat en pols

  

sucre

  

oli per fregir

  

  

VARIANTS:

  

- En lloc de llevat en pols s'hi pot posar bicarbonat

  

- Hi podeu posar un raig de licor (rom, brandi, mistela, etc...)

  

- S'hi pot posar una mica d'essència de vainilla i/o llimona

  

  

ELABORACIÓ

 

 

 

Prepareu tots els ingredients... que després falta alguna cosa i heu de còrrer!
El que us deia del plàtan. És difícil trobar plàtans ens aquestes condicions a la botiga. Per tant, sempre es millor comprar-ne i deixar passar uns dies.

Com veieu, per fora té la pell molt fosca i per dins està ben madur.
Heu de saber que les fotos corresponen a la meitat de la recepta proposada, que surten uns 20-25 bunyols. El meu consell es que amb la meitat (100 g de farina) podeu arrebossar fins a dos plàtans.
En un bol poseu la llet, ben mesurada.
A continuació l'ou. Si voleu muntar les clares a banda, només el rovell.
Seguidament passeu la farina, ja pesada, per un sedàs.
D'aquesta manera es barrejarà millor i no quedaran grumolls.
Poseu també el llevat. Jo utilitzo un llevat químic de la casa Dayelet, tot i que podeu fer servir el clàssic Royal de tota la vida. Fins i tot, una mica de bicarbonat farà les funcions de fer créixer la massa.
Per a 100 g de farina, mitja cullerada de cafè serà suficient.
Molt bé.
Ara barregeu tot plegat. Ho podeu fer amb un barnilla elèctrica o a mà. Però ha de quedar una mica emulsionat i sense cap grumoll. Vull dir que si ho feu a mà s'ha de barrejar intensament durant una estona.

Quan ho tingueu mes o menys lligat podeu afegir una mica de licor o essència.
Jo he posat un tap d'essència de vainilla.
Aquesta la podeu trobar a qualsevol supermercat.
Quins colors ,eh?. Un cop integrat, deixeu reposar la massa un mínim de 10 minuts.
Aprofiteu ara per tallar el plàtan a rodanxes d'un centímetre aproximadament.
Poseu a escalfar una paella amb abundant oli de girasol. Quan l'oli sigui una mica calent (no massa), ja podeu submergir un tros de plàtan dins la mescla.
Doneu-li la volta amb una cullera i...
poseu-lo dins l'oli. Deixeu que a sobre hi caigui una mica més de pasta, la que pugui tenir la cullera.
Podeu fer més d'un alhora, és clar, però vigileu que es fan molt ràpid.
Doneu-li la volta de seguida que agafin coloret. I els aneu reservant sobre un paper absorbent.

  

  

Repetiu l'operació fins acabar amb el plàtan.


Podeu buscar el punt de color que més us convingui.
Deixeu-lo refredar uns instants, que no cremin.
I ja els podeu arrebossar amb el sucre.

Que no hi falti sucre, que la massa no dur.

I ja els podeu servir a taula.
Ummmm!

  

  

Així queden per dins.

Excel·lent!

No us agafa la gana, ara?

I si us sobra pasta i no teniu més plàtan, podeu fer els bunyols directament, sense plàtan, que son ben bons també.

Bon profit!

  

  

  

  

I PER BEURE...

  

  

  

Nom:

  

Varietat/s:

  

Capacitat: 75cl

  

Zona: D.O. Catalunya

  

Fabricant:

  

Font: www.petitceller.cat

 




Comentaris

envia el comentari