per Redacció

"Tonno al pomodoro alla sarda"....o així s'hauria de dir la recepta.

Avui he volgut rescatar aquest plat d'un llibre publicat l'any 1998 que es diu "La Cocina Italiana" i que pertany a una enciclopèdia de cuina (una entre tantes).

Us de confesar que el llibre me'l vaig endur d'una casa rural on vaig estar.

Ja ho sé, això no s'ha de fer, ho sento....però vam haver de dormir amb formigues al matalàs durant una setmana i, tot i queixar-nos, l'amo però no va fer res per subsanar-ho.

Ho sento m'ho vaig haver de cobrar d'alguna manera.

És lleig ho reconec.

Però per un altre banda també penso quejo si que li treuré un profit a un llibre que potser, amb el pas del temps (i alguna reforma del lloc)...acabarà a les escombreries.

Per tant, aquesta és una recepta d'un llibre robat.

Si.

"No es trigo limpio"...que diuen, jeje.

D'altre banda algú altre dirà: "Ohhhh !!!....per fi aquest carallot ha fet una recepta que no apareix al Corpus Culinari Català !!!".

Però no us penseu, en tinc unes quantes de receptes recuperades de llibres antics com aquesta.

I es que m'agrada molt trobar-me receptes dels anys 70 o 80 o 90....i cuinar-les ara.

Al cap i a la fi, el sentit de la publicació de la recepta és el mateix avui en dia, no?.

Com veureu, aquest és un plat força mediterràni...on trobarem moltes similituds amb d'altres receptes semblants com la Tonyina amb tomàquet o samfaina.

Però en aquesta ocasió, l'anxova, el llorer i el julivert fan que la salsa tingui un gust peculiar i el plat resulti atractiu i amb personalitat pròpia.

Si teniu tonyina i no sabia com fer-la, nomès us caldràn 30 minuts per preparar un plat molt bo i molt sa.

INGREDIENTS

2 talls de tonyina

6 tomàquets grans

2 dents d'all

1 ceba petita picada

2 fulles de llorer

5 o 6 filets d'anxova

1 cullerada de pebre vermell dolç

1 got d'aigua

julivert fresc picat

una mica de farina

oli d'oliva

pebre negre

sal

VARIANTS:

- Podeu fer el mateix plat amb "bonítol" en comptes de tonyina.

ELABORACIÓ

Aquest és el llibre d'on he extret la recepta. No és de cap autor en especial, si no d'un editora.

Preparem els ingredients.

De fet, a la recepta original parlen de "jitomates" en comptes de tomàquets, però després de buscar-ho he vist que és exactament igual que els tomàquets. Almenys així els anomenen a Mèxic, així que suposo que el traductor del llibre de cuina de l'italià al castellà...sería mexicà. Si no , no li trobo més explicació.