"Tonno al pomodoro alla sarda"....o així s'hauria de dir la recepta.
Avui he volgut rescatar aquest plat d'un llibre publicat l'any 1998 que es diu "La Cocina Italiana" i que pertany a una enciclopèdia de cuina (una entre tantes).
Us de confesar que el llibre me'l vaig endur d'una casa rural on vaig estar.
Ja ho sé, això no s'ha de fer, ho sento....però vam haver de dormir amb formigues al matalàs durant una setmana i, tot i queixar-nos, l'amo però no va fer res per subsanar-ho.
Ho sento m'ho vaig haver de cobrar d'alguna manera.
És lleig ho reconec.
Però per un altre banda també penso quejo si que li treuré un profit a un llibre que potser, amb el pas del temps (i alguna reforma del lloc)...acabarà a les escombreries.
Per tant, aquesta és una recepta d'un llibre robat.
Si.
"No es trigo limpio"...que diuen, jeje.
D'altre banda algú altre dirà: "Ohhhh !!!....per fi aquest carallot ha fet una recepta que no apareix al Corpus Culinari Català !!!".
Però no us penseu, en tinc unes quantes de receptes recuperades de llibres antics com aquesta.
I es que m'agrada molt trobar-me receptes dels anys 70 o 80 o 90....i cuinar-les ara.
Al cap i a la fi, el sentit de la publicació de la recepta és el mateix avui en dia, no?.
Com veureu, aquest és un plat força mediterràni...on trobarem moltes similituds amb d'altres receptes semblants com la Tonyina amb tomàquet o samfaina.
Però en aquesta ocasió, l'anxova, el llorer i el julivert fan que la salsa tingui un gust peculiar i el plat resulti atractiu i amb personalitat pròpia.
Si teniu tonyina i no sabia com fer-la, nomès us caldràn 30 minuts per preparar un plat molt bo i molt sa.
INGREDIENTS
2 talls de tonyina
6 tomàquets grans
2 dents d'all
1 ceba petita picada
2 fulles de llorer
5 o 6 filets d'anxova
1 cullerada de pebre vermell dolç
1 got d'aigua
julivert fresc picat
una mica de farina
oli d'oliva
pebre negre
sal
VARIANTS:
- Podeu fer el mateix plat amb "bonítol" en comptes de tonyina.
ELABORACIÓ