Catalunya Diari

Rap amb pinya

Una recepta molt recomanable

Molta cuina tradicional si, però també m'agrada innovar, ja ho sabeu. Doncs us porto un nou invent....i nanos....ara us puc dir que l'he encertada de ple. No està bé que ho digui jo...ja ho sé, però aquest és un excel.lent plat...digne de qualsevol restaurant. La combinació està certament ben trobada. I us ho diu un a qui li fa una mica de ràbia trobar-se la pinya calenta en una pizza o en una amanida amb salsa rosa. Aquest plat l'heu de tastar, si us plau. És força senzillot de fer i amb productes molt assequibles... menys el rap potser ..però el podeu comprar congelat.

Rap amb pinya

Li podria haver dit "Tall de rap fresc amb pinya tropical i reducció de Cointreau". I l'he dit "Rap amb pinya". I també....per què és un nom contundent, enèrgic i té ganxo...."Rapampinya!"....a que si?...és com el que diu "Marrampinyo!!!"....quan es parla del "Mas Rampinyo"....juas,juas!!!! ...uf, cada dia que passa estic més tronat !!! Total, que ja sé que no reinventaré la cuina a aquestes alçades....però jo m'ho passo pipa. Això si, espero la vostra opinió.

INGREDIENTS:

4 talls de cua de rap frescos

2 rodanxes de pinya fresca i madura

1 xarrup de Cointreau

1 polsim de canyella

1/2 pebrot verd picat

1/3 porro picat

100gr. nata líquida

pebre negre

pebre vermell dolç

oli d'oliva

aigua

sal

ELABORACIÓ:

ELABORACIÓ:_1
1.

Preparem els ingredients, com sempre.

ELABORACIÓ:_2
2.

Uns tallets macos de rap....en aquest cas per a dues persones.

ELABORACIÓ:_3
3.

La pinya, sobretot, que sigui ben dolça i madura....que no serà tan àcida.

ELABORACIÓ:_4
4.

Talleu dues llesques a tires com aquesta mes o menys.

ELABORACIÓ:_5
5.

Així.

ELABORACIÓ:_6
6.

Talleu un trosset de porro, ben net....

ELABORACIÓ:_7
7.

...i mig pebrot verd. No importa massa el tall ja que desprès ho passarem pel turmix.

ELABORACIÓ:_8
8.

El Cointreau que no falti...per flamejar la pinya.

ELABORACIÓ:_9
9.

Primer de tot, amb el peix ben net, salem i empebrem. 

ELABORACIÓ:_10
10.

En una paella o planxa ben calenta i unes gotes d'oli, farem el rap.

ELABORACIÓ:_11
11.

Bàsicament es tractaria de fer-lo a la planxa...ben torradet...amb la planxa molt forta per no assecar massa el peix per dins.

ELABORACIÓ:_12
12.

...fins que tingui aquell daurat tan espectacular i tan bo....que recordo a la carn de llagosta...eh?

ELABORACIÓ:_13
13.

Reservem el rap i en la mateixa paella amb un nou raig d'oli, saltegem el porro i el pebrot.

ELABORACIÓ:_14
14.

Quan gairebé sigui daurat....fem una mica de lloc a la planxa/paella i....

ELABORACIÓ:_15
15.

....i incorporem la pinya....

ELABORACIÓ:_16
16.

Tirarem també la canyella...

ELABORACIÓ:_17
17.

...un polsim, no us passeu...és nomes per donar aroma al plat...

ELABORACIÓ:_18
18.

Deixeu que la pinya caramel·litzi una mica sense que la resta se us cremi.

ELABORACIÓ:_19
19.

Ara afegirem un raig de Cointreau (com un xarrup)....

ELABORACIÓ:_20
20.

...i ho flamegem... NOTA: PERILL D'INCENDI. Molta precaució i tingueu sempre a ma una tapa gran per ofegar el foc.

ELABORACIÓ:_21
21.

Un cop flamejat...li tireu mig gotet d'aigua i ho deixeu reduïr durant uns 10 minuts a foc baix.

ELABORACIÓ:_22
22.

Ho saleu....

ELABORACIÓ:_23
23.

...i ho tapeu millor.

ELABORACIÓ:_24
24.

Però no us oblideu....eh?...de tant en tant mireu que no se us cremi per falta de líquid.

ELABORACIÓ:_25
25.

Genial. Aquest aspecte ha de tenir.

ELABORACIÓ:_26
26.

Ara reservem una mica d'aquest sofregit tan tropical per a muntar el plat....

ELABORACIÓ:_27
27.

...i la resta pel turmix...

ELABORACIÓ:_28
28.

...un cop picat...

ELABORACIÓ:_29
29.

...afegiu 100gr. de nata líquida...i ho saleu una mica...

ELABORACIÓ:_30
30.

Ho torneu a picar fins que lligui tota la salsa. La reservarem. Segurament l'haureu d'escalfar una mica abans de muntar el plat.

ELABORACIÓ:_31
31.

I ara, per a aprofitar la flor de la pinya, que sempre agrada....la tallarem pel mig.

ELABORACIÓ:_32
32.

Amb molt de compte que us podeu punxar o tallar....

ELABORACIÓ:_33
33.

La poseu a sota l'aigua i la netegeu bé per totes dues bandes....i tindrem una bona decoració pel plat...eh?

ELABORACIÓ:_34
34.

La podeu posar per la banda que més us agradi.

ELABORACIÓ:_35
35.

Ara muntem el plat amb dos talls de rap a la planxa....

ELABORACIÓ:_36
36.

...una bona quantitat de salsa de pinya....

ELABORACIÓ:_37
37.

...un polsim de pebre vermell dolç pel plat...

ELABORACIÓ:_38
38.

...i la fulla de la pinya....

ELABORACIÓ:_39
39.

...i a gaudir....

ELABORACIÓ:_40
40.

Un bon plat digne d'un festiu com Nadal. Feu-lo, per què el fareu més d'una vegada.

ELABORACIÓ:_41
41.

Bon profit !!!



Si has fet la recepta, deixa el teu comentari!

envia el comentari