SORTEIG:

🥑 Guanya un completíssim lot de productes ECO BonPreu! És molt fàcil!!

NOVETAT:

🥗 Les millors receptes de la cuina de sempre al teu correu!

Popets amb ceba

Un plat per sucar pa

- "Una de pulpitos encebolladosssssss!! para la mesa cuatroooo!"

- "Marchaaannndddoooo!!!!"

Doncs això mateix. Els clàssics popets en ceba que podeu trobar en molts restaurants i bar de tapes. Aquesta és la recepta tradicional catalana número 884 del llibre Corpus del Patrimoni Culinari Català. I no podia faltar l'elaboració pas a pas en aquesta pàgina.

Popets amb ceba

Com sempre, jo us proposo la recepta base, la que el corpus ens proposa com a referència. En general, trobareu molts formes de guisar popets i moltes variants també sobre aquesta mateixa recepta. A mi m'encanta el pop. Cuinat de totes les maneres. Si aneu al mercat i trobeu popets petits no dubteu en comprar-ne. Si no us va bé fer-los els congeleu, però agafeu-los per què cada cop costen més de trobar frescos.

El plat no té gaire misteri: un bon sofregit, picant al gust i una mica de repòs. Seguidament, a gaudir i a sucar pa! En aquest cas jo sí he optat per afegir-hi una mica de tomàquet. Feu-los com més us agradi.... però feu-los!

INGREDIENTS:

1 kg de popets petits

4 cebes tallades gruixudes

3 grans d’all laminats

un raig de vi blanc o ranci

llorer

oli d'oliva

pebre negre

aigua

sal

 

VARIANTS:

- Es pot posar tomàquet a la salsa

- Es pot fer un sofregit amb la ceba, all, julivert i tomàquet

- S'hi poden afegir patates una mica abans d'acabar la cocció dels popets

- Es pot acabar el plat amb una picada d'all i julivert

- Es pot fer amb pops més grans. En aquest cas, cal tallar-los a trossos i afegir-los quan la ceba és a mig fer. Si son molt grans cal bullir-los prèviament.

ELABORACIÓ:

Popets amb ceba - Recepta pas a pas
1.

Demaneu al peixater o peixatera que us netegi els pops. D'aquesta manera, a casa només els haureu de passar una aigua.

Popets amb ceba - Recepta pas a pas
2.

Com veieu son de mida petita i, a més a més, un cop cuits es redueixen a la meitat. Tingueu-ho en compte ja que posats a cuinar es convenient fer de més (i congelar-ho) que no pas de menys.

Popets amb ceba - Recepta pas a pas
3.

Prepareu la resta d'ingredients.

Popets amb ceba - Recepta pas a pas
4.

Obriu i retireu les llavors del bitxo i talleu-lo a trossets. Talleu l'all a làmines i la ceba a la juliana.

Popets amb ceba - Recepta pas a pas
5.

Podeu una paella a escalfar amb un bon raig d'oli i tireu-hi una fulla de llorer (en fred).

Popets amb ceba - Recepta pas a pas
6.

Quan l'oli comenci a escalfar-se ja podeu saltar els popets. Tireu primer un grapat. ATENCIÓ!: Perill de cremades! Vigileu al combinar oli roent amb productes humits o amb aigua. La reacció es important i us podeu cremar. També se us pot encendre la paella. En aquest cas us aconsello no esperar a que l'oli estigui massa calent. En qualsevol cas, tingueu una tapa preparada per si la paella s'encén uns instants.

Popets amb ceba - Recepta pas a pas
7.

Un passada la primera reacció ja serà més fàcil afegir la resta de popets.

Popets amb ceba - Recepta pas a pas
8.

Ja dins la paella, els saleu una mica i els empebreu.

Popets amb ceba - Recepta pas a pas
9.

D'una banda, els popets han de perdre tota l'aigua que tenen (o gairebé). Així aprofiteu el temps per preparar el sofregit en l'altre foc.

Popets amb ceba - Recepta pas a pas
10.

En una cassola a part, poseu la ceba a suar. Que es vagi fent a poc a poc.

Popets amb ceba - Recepta pas a pas
11.

Afegiu-hi també el bitxo.

Popets amb ceba - Recepta pas a pas
12.

Tapeu-ho per fer suar la ceba. La volem transparent i tova, no torrada.

Popets amb ceba - Recepta pas a pas
13.

Mica en mica, els popets s'encongiran i l'aigua s'anirà evaporant. Això seran uns 10 minuts a foc mig.

Popets amb ceba - Recepta pas a pas
14.

Us he parlat ja de les bondats d'aquest vi per cuinar. Avui, també el recomano, sobretot per què està preparat amb herbes aromàtiques que li van molt bé al plat d'avui.

Popets amb ceba - Recepta pas a pas
15.

Quan hagi reduït la meitat de l'aigua almenys, afegiu-hi el vi.

Popets amb ceba - Recepta pas a pas
16.

Espereu uns 5 minuts més per que s'evapori tot l'alcohol del vi. Aquests temps sempre son una referència ja que dependrà de la quantitat que feu, de si el foc està fort o fluix, etc.

Popets amb ceba - Recepta pas a pas
17.

De tant en tant, remeneu la ceba.

Popets amb ceba - Recepta pas a pas
18.

Fins que tingui aquesta aparença i textura.

Popets amb ceba - Recepta pas a pas
19.

En aquest punt, a mi personalment, m'agrada afegir una cullerada de pebre vermell. Potser dolç o picant. Si no voleu no hi poseu.

Popets amb ceba - Recepta pas a pas
20.

Molt bé.

Popets amb ceba - Recepta pas a pas
21.

I ho remeneu.

Popets amb ceba - Recepta pas a pas
22.

Seguidament, tireu-hi la salsa de tomàquet i ho remeneu. I ho deixeu coure 5 minuts.

Popets amb ceba - Recepta pas a pas
23.

Si els temps son més o menys correctes, en aquest punt ja podreu incorporar els popets (que ja seran gairebé cuits) dins la cassola amb el sofregit. Encara quedarà una mica d'aigua de la cocció dels pops, però ja ens va bé. N'hem de d'afegir més després.

Popets amb ceba - Recepta pas a pas
24.

Ho remeneu bé.

Popets amb ceba - Recepta pas a pas
25.

Tireu-hi els alls.

Popets amb ceba - Recepta pas a pas
26.

I una mica més d'aigua. Aproximadament un got. Que hi hagi humitat suficient per coure durant uns 15 minutets més.

Popets amb ceba - Recepta pas a pas
27.

Saleu-ho al punt.

Popets amb ceba - Recepta pas a pas
28.

Ho tapeu.

Popets amb ceba - Recepta pas a pas
29.

Un cop passat el temps, comproveu com està de sal i tasteu la textura del pop per saber si és ben cuit. Si tot es correcte apagueu el foc i deixeu-ho tapat que reposi.

Popets amb ceba - Recepta pas a pas
30.

Jo recomano que reposi un mínim de dues hores. Però es fins i tot millor, guardar-ho a la nevera per l'endemà (un cop fred). Notareu que la carn de pop s'enfosqueix una mica. És normal.

Popets amb ceba - Recepta pas a pas
31.

Ara ja només queda escalfar...

Popets amb ceba - Recepta pas a pas
32.

i servir! una exquisidesa! i a sucar pa que son dos dies!

Popets amb ceba - Recepta pas a pas
33.

Bon profit!

I PER BEURE...

I PER BEURE...
1.

Nom: Oriol Rossell Mític 1908 Gran Reserva 2013

Varietat/s: Xarel·lo, Macabeu

Capacitat: 75cl

Zona: D.O. Cava

Fabricant: Oriol Rossell

Font:www.petitceller.cat

 

Amb una criança mínima de 36 mesos en ampolla, presenta un color groc palla amb reflexos daurats, net i brillant, amb una bombolla fina, persistent i de lent despreniment. Les aromes són elegants i complexes, amb abundància d'agradables i potents notes de criança, en què també despunten fruites blanques molt madures. En boca es barregen totes aquestes fragàncies, s'equilibren i donen una sensació de plenitud i de complexitat molt elevada, ajudada per una bombolla extremadament fina i ben integrada. El final és llarg i destaquen les olors de torrats i de fruita seca.

🐟 Segueix-nos a Instagram per poder gaudir de les nostres espectaculars receptes!

🥑 Un completíssim lot de productes ECO BonPreu pot ser teu fent clic aquí. Participa ara!