Catalunya Diari

Pop torrat sobre puré de calçots i maionesa de romesco

Sublim!😋

La recepta d'avui és d'aquelles que et fa sentir molt bé. Fer-la i menjar-la. És un recepta equilibrada, de cuina d'aprofitament, i molt i molt bona, altament recomanable. L'elaboració del plat pot resultar complexe, però ja veureu que si teniu preparat el puré, el pop cuit i el romesco, la resta son 10 minuts. Es una opció per aprofitar els calçots sobrants d'una calçotada, però com veureu jo els he fet al forn, ja que no fet cap calçotada ultimament. És a dir, que he fet els calçots expresament per a la recepta. Això us implicarà una hora més d'elaboració, però també els podeu coure el dia abans i simplificar la feina el dia següent. Bé, com tot a la vida, és qüestió d'organitzar-se una mica i tot resulta més senzill de gestionar.

Pop torrat sobre puré de calçots i maionesa de romesco

La combinació de sabors (calçots, pop, romesco, maionesa, pebre vermell, etc) assegura l'èxit. Un punt de menta fresca trinxada per sobre li aportarà color, frescor i aroma, i trencarà l'homegeneïtat del plat. Altrament, podeu fer servir julivert o senzillament res. En definitiva un d'aquells plats que t'agradaria trobar en un restaurant i no haver de pagar una fortuna. Us he preparat les quantitats corresponents a quatre persones. En qualsevol cas, recordeu que si no diem el contrari, per defecte totes les receptes son per a quatre persones. Us poso uns 90 minuts de temps d'elaboració tenint en compte la cocció al forn dels calçots. Si fa els teniu fets, en 30-40 minuts tindreu la recepta feta. Som-hi!

INGREDIENTS

4 potes de pop cuit

2 patates mitjanes

10 calçots cuits

maionesa

salsa romesco

oli d'oliva

un raig de llet

pebre negre

pebre vermell dolç o picant

sal en escates

sal

menta fresca

 

VARIANTS:

 

- Si no teniu romesco podeu fer-ho amb salsa rosa

- Es pot fer el mateix plat amb sípia o calamar

 

TEMPS D'ELABORACIÓ: 90 minuts

ELABORACIÓ

ELABORACIÓ_1
1.

Bé, com us comentava, jo he fet uns calçots al forn el dia abans.

ELABORACIÓ_2
2.

Queden prou bons també. Aquí podeu trobar la recepta amb més detalls.

ELABORACIÓ_3
3.

Un cop cuits, he reservat uns 10 per fer aquesta recepta, que he guardat a la nevera embolicats.

ELABORACIÓ_4
4.

L'endemà, amb els calçots ja fets, poseu a bullir un parell de patates mitjanes.

ELABORACIÓ_5
5.

Mentre es fan les patates, peleu els calçots cuits i descateu les parts més lletges.

ELABORACIÓ_6
6.

Us heu de quedar amb la part més neta.

ELABORACIÓ_7
7.

Ara, talleu els calçots a trossos.

ELABORACIÓ_8
8.

Un cop cuites les patates, talleu-les també a trossos.

ELABORACIÓ_9
9.

Tot plegat, poseu-ho a saltar en una paella amb un raig d'oli, sal i una mica de pebre.

ELABORACIÓ_10
10.

Deixeu-ho daurar uns 10-15 minuts, i li aneu donant la volta. Com si d'un trinxat es tractés.

ELABORACIÓ_11
11.

A continuació, poseu-hi un raig de llet (com mig got) per fer que aquesta barreja quedi més amorosa.

ELABORACIÓ_12
12.

Ho segui remenant, i notareu que la llet es va integrant.

ELABORACIÓ_13
13.

Perfecte, té una textura similar a la croqueta però amb trossos grans de romesco, és clar. Pareu el foc.

ELABORACIÓ_14
14.

Passeu-ho tot a una trituradora.

ELABORACIÓ_15
15.

I ho tritureu ben fi.

ELABORACIÓ_16
16.

Us ha de quedar una crema fina, espesa, sense gairebé els fils dels calçots.

ELABORACIÓ_17
17.

Ara, per trencar la monotonia del sabor dels calçots i les patates, afegiu-hi un parell de culleradetes de salsa romesco. Això li donarà el toc especial al puré.

ELABORACIÓ_18
18.

Torneu a triturar. Tasteu-lo i rectifiqueu de sal. Un cop ben integrat ho reserveu.

ELABORACIÓ_19
19.

Seguidament, prepareu la maionesa de calçot. Aquí trobareu la recepta de la maionesa, però si voleu podeu fer serir una mica de pot. La idea es fer una salsa per decorar el pop, per tant, no cal fer-ne massa quantitat.

Jo he posat tres cullerades grans de maionesa per dues petites de romesco. Tasteu-la i deixeu-la al vostre gust.

ELABORACIÓ_20
20.

Ara integreu bé les dues salses. Quins colors eh?, la ciuna té aquests moments agradables a la vista que moltes vegades només gaudim els que preparem el menjar. En fi, reflexió tonta, ja ho sé.

ELABORACIÓ_21
21.

Que us quedi ben integrada de color.

ELABORACIÓ_22
22.

Ara, jo l'he posat en una mànega, ja que ens anirà molt bé per decorar el plat. Però no podeu fer amb una cullereta. Reserveu la maionesa a la nevera.

ELABORACIÓ_23
23.

Per fi, anem a pel pop!

ELABORACIÓ_24
24.

Talleu els tentacles i calculeu un per persona.

ELABORACIÓ_25
25.

Ara, en una paella calenta amb un raig d'oli, daureu el pop.

ELABORACIÓ_26
26.

Us ha de quedar ben torradet per totes dues bandes.

ELABORACIÓ_27
27.

Amb el pop a punt, ja podeu emplatar. Si cal, escalfeu una mica el puré que teniu reservat. Poseu un parell de cullerades grans de puré.

ELABORACIÓ_28
28.

A sobre hi col·loqueu el pop.

ELABORACIÓ_29
29.

I decoreu-lo al gust amb la maionesa de romesco.

ELABORACIÓ_30
30.

Podeu posar unes gotes de romesco també, ara ho he fet amb la punta d'una cullera, sense mànega. Si us fixeu, tot el plat és marró, però son colors amb diferents matissos.

ELABORACIÓ_31
31.

Finalment, tireu per sobre una mica de sal en escates. No tanta com he posat jo. Sabeu qué passa? que quan tires la sal mentre fas la foto pot passar que et descontrolis una mica. però vaja, es pot retirar l'excés amb unes pinzes si us passa.

ELABORACIÓ_32
32.

Una mica de pebre vermell pels costats li donarà una gran aspecte al plat i després es barrejarà amb el puré. De ben segur que ningú en deixarà al plat.

ELABORACIÓ_33
33.

I per últim, el toc verd avui serà la menta, que revolucionarà una mica el plat. De collita pròpia, jeje.

ELABORACIÓ_34
34.

Trinxeu una mica de menta i la tireu per sobre del pop, al gust. No us passeu tampoc, que la menta pot condicionar ràpidament un plat. Ha de ser un toc sutil.

ELABORACIÓ_35
35.

Bon profit!

I PER BEURE...

I PER BEURE..._1

Nom: A Part 2017

Varietat/s: Garnatxa blanca

Capacitat: 75cl

Zona: D.O. Terra Alta

Fabricant: Cellers Tarroné

Font: www.petitceller.com


Si has fet la recepta, deixa el teu comentari!

envia el comentari